La sauce dans laquelle les piments baignent et qui accompagne les plats thaï?

Bonjour, quel est cette sauce qui accompagne quasi tout les plats dans les cantines en thailande? On dirait de l'eau ou vinaigre avec plein de petit morceaux de piments en rondelle. mais est ce de l'eau salé? du vinaigre ? si oui quelle sorte? ou autre?

merci !

nam prik nam pla : sauce de poisson (qui sert aussi à saler) avec des piments

Ou du vinaigre

ah bon , la sauce poisson ? il me semblait qu'elle etait plus forte que ca. je vais essayer alors, je viens d'en acheter. ou peut aussi la faire avec du vinaigre? quelle sorte de vinaigre?

ah, j'ai une autre question, tant qu'on parle de cuisine :)

comment faire pour que mon poulet , lorsque je prépare un green curry, ne sèche pas... je le fais mijoter pas mal de temps (20min) dans le curry coco avec les legumes, mais il est un peu trop sec après. :(

en tout cas merci pour vos réponses super rapide !

ah bon , la sauce poisson ? il me semblait qu'elle etait plus forte que ca. je vais essayer alors, je viens d'en acheter. ou peut aussi la faire avec du vinaigre? quelle sorte de vinaigre?

ah, j'ai une autre question, tant qu'on parle de cuisine :)

comment faire pour que mon poulet , lorsque je prépare un green curry, ne sèche pas... je le fais mijoter pas mal de temps (20min) dans le curry coco avec les legumes, mais il est un peu trop sec après. :(

en tout cas merci pour vos réponses super rapide !

Bonjour, Le temps de cuisson est beaucoup trop long!Cuire très doucement le lait de coco avec le curryIncorporer le poulet émincé toujours en cuisant doucementLorsque le poulet est cuit (3-4 minutes), goûtez, incorporer les légumes, couvrir, laisser reposer 1-2 minutes et servirBon ap

le poulet émincé

Chat-lut,

Eh oui, plus il est "mince" et plus vite il sera cuit !

Un peu comme .... (bon, pas de politique, çà réveillerait la censure qui s'est peut-être rendormie)

🙂

Bonjour, quel est cette sauce qui accompagne quasi tout les plats dans les cantines en thailande? On dirait de l'eau ou vinaigre avec plein de petit morceaux de piments en rondelle. mais est ce de l'eau salé? du vinaigre ? si oui quelle sorte? ou autre?

merci !

La sauce décrite est appelée le plus couramment nam sohm (น้ำส้ม) tout simplement. Ce qui veut dire vinaigre.. Le Thaïlandais utilisent ce raccourci plutôt que le terme de phrik nam sohm (พริกน้ำส้ม) piments vinaigrés qui conviendrait. Le vinaigre, naam sohm saai chuu (น้ำส้มสายชู) est un vinaigre de riz. Traduction de นี่ค่ะหน้าตาพริกน้ำส้ม : ici ka apparence (figure) des piments dans le vinaigre (ka est la particule de politesse féminine) Une variante de nam sohm, il en existe avec des piments verts, mélangés et plus ou moins gros...

Parfois on rencontre un condiment proche où le vinaigre est remplacé par de la sauce de poisson : phrik nam bplaa (พริกน้ำปลา). Ce condiment est beaucoup moins populaire.

Pascal de Kanchanaburi (Kanchanaburi Guide)