De ce que j'ai pu en lire sur le site du ministère des affaires étrangères du Canada, il faut un visa obtenu dans un consulat turc avant de se présenter à la frontière (aéroport).
Les touristes canadiens qui prévoient se rendre en Turquie doivent être en possession d'un visa et d'un passeport canadien encore valide pendant au moins six mois après la délivrance du visa. Les détenteurs d'un passeport canadien valide peuvent se procurer un visa de touriste ou un visa d'affaires auprès de l'ambassade de la République de Turquie à Ottawa ou à n'importe quel point d'entrée dans le pays. Le visa, qui permet d'entrer plusieurs fois en Turquie, est valide trois mois. Des frais de traitement du visa sont imposés au point d'entrée. Il est plus simple de les payer en dollars américains.
Visa de touriste : exigé
Visa d'affaires : exigé
Visa d'étudiant : exigé
Les détenteurs d'un passeport diplomatique canadien, d'un passeport officiel canadien ou d'un passeport de service canadien ne peuvent pas se procurer de visa en arrivant en Turquie. Ils doivent l'obtenir avant leur arrivée en s'adressant à une mission diplomatique ou consulaire de la Turquie à l'étranger. Les frais de traitement du visa ne s'appliquent pas aux détenteurs d'un passeport diplomatique canadien; les détenteurs d'un passeport de service ou d'un passeport officiel ne seront pas tenus de régler ces frais s'ils peuvent prouver qu'ils effectuent le voyage dans le cadre d'une mission gouvernementale officielle. Les personnes qui prolongent leur séjour en Turquie au-delà de la date de validité de leur visa s'exposent à une lourde amende.
Source:
http://www.voyage.gc.ca/dest/report-fr.asp?country=300000