D'où vient la tartiflette?

La tartiflette est-elle vraiment un repas de montagne savoyard ? J’entends les deux sons de cloche de par et d’autres.

Etant donné que l'ingrédient de base de la tartiflette est le reblochon, on peut difficilement mettre en doute l'origine savoyarde de la recette.

Tout en se disant que tous les plats traditionnels à base de pommes de terre n'ont pas plus de 2 siècles (ce qui n'est déjà pas mal). Une adaptation régionale de la tartiflette, la truffade auvergnate au lieu de reblochon, du cantal ou saint Nectaire, parfois les deux.

Hello,

La tartiflette est bien savoyarde mais n'est pas un plat traditionnel. Elle a été créé par un syndicat de producteur de reblochon afin de booster les ventes.

Ce plat date du début des années 80.

Comme on le sait, cette spécialité est pleine de calories (sucres lents et matières grasses). En réalité, ce plat a été mis en valeur dès que les premières stations de ski ont été à la mode en début de siècle dernier. Les choses évoluent, comme pour le Beaujolais nouveau (ou primeur) et le nom de ce plat s'est modifié avec le temps. Le premier texte trouvé dans une revue anglaise parle de "tarte à fluette" : selon l'auteur, c'est un plat qui était donné à des enfants que l'on trouvait trop maigres, à des convalescents et surtout à des jeunes filles trop maigres, trop "fluettes". Donc rien à voir avec certains qui affirment que l’étymologie de tartiflette serait "tarte de fête" ! Je pense que la tartiflette était plutôt réalisée sous forme de tarte, dans un plat rond allant au four. Pour rester dans le sujet, il est intéressant de savoir que la fondue savoyarde était un plat de pauvre réalisé avec du fromage invendable car abîmé. Tout comme la bouillabaisse qui était un plat de pêcheur fait avec du poisson "de rebut".

C'est bien un plat savoyard, en effet très riche que l'on mange beaucoup à la montagne et ailleurs, une recette simple et gourmande !! A bientôt