Le top 10 des plats et boissons en Inde?

Bonjour,

Quel serait pour vous les plats et boissons à ne pas manquer en Inde? À chaque fois que je me pose dans un restaurant à l'étranger et que je prends la carte c'est toujours compliqué🏴‍☠️

Les plats de quelle région?

a oui , je part dans le nord Calcutta Varanasi Delhi Leh,

vég ou pas ?

pas trop vég , mais bon le mieux selon chacun

alors les biryani (mouton ou poulet), les rogan josh (surtout mouton), les korma, (poulet mouton, poisson, veg), les plats tandori, les dals, toutes sortes de nan, rôtis (chanpatis), les aubergines (baigan burta) le matar paneer (petits pois au fromage, ) saag paneer (épinards au fromage), alu gobi (pommes de terre et choux fleur), voilà juste quelques plats incontournables, mais il y en quantité d'autres)

Oui merci pour les infos, Les meilleurs restaurants Indien pour l'instant étaient en Malaisie, Je me souviens d'un pain vraiment mou( plus que le nan)cuit sur une plaque en fonte, Il était d'aspect "froissée"Il ne ressemblait ni au nan ni au chapatis Mais il était vraiment délicieux🙂 Connaîtrais-tu des fois le nom? Après les korma c'est ce que je prends le plus souvent dans les restos ici, C'est super bon aussi, Rien que d'en parler J'ai l'eau à la bouche 🏴‍☠️🏴‍☠️ Je me languis d'arriver dans ce fabuleux pays,

J'ai un faible pour la cuisine d'Inde du Sud, qu'on trouve facilement dans le nord: dosa, idli, upuma, etc... Mais c'est veg. Sinon la cuisine de rue: bhelpuri, aloo tikki, vada, samosa, poha, pav bhaji, etc...

ok merci pour la réponse c'est noté 😉

saag paneer (épinards au fromage),

Palak paneer.. Palak= épinards.. Saag= tout ce qui est verdure

C'est exact, mais on utilise fréquemment "saag paneer" pour paalak paneer".

"Je me souviens d'un pain vraiment mou( plus que le nan)cuit sur une plaque en fonte, Il était d'aspect "froissée"Il ne ressemblait ni au nan ni au chapatis Mais il était vraiment délicieux🙂 Connaîtrais-tu des fois le nom? "

Parotha, ou parota ou paratha.....bref c'est une pâte légère qu'on plie et replie (à la manière d'une pâte feuilletée), et qu'on fait cuire sur une plaque en fonte en l'enduisant de beurre clarifiée : quand c'est bien fait, c'est en effet un pure délice.

Parmi les meilleurs que j'ai jamais mangés : ceux du Dal Roti à Fort Cochin.

bonjour comme boisson, le chai, le lassi sans oublier une bonne kingfisher.. moi personnellement j'adore un bon paneer butter massala, ou alors tout simplement des dal fried.la cuisine indienne est tellement variee , il faut gouter a tout sans se poser de question. bonne degustation. christian

www.youtube.com/watch?v=G1sWloVn29

une petite vidéo sur la fabrication des parotas : c'est le coup de main final qui lui donne son aspect "froissé".

comme boisson, le chai

ça existe? c'est quoi?

le lassi sans oublier une bonne kingfisher..

Ne pas rater l'occasion de goûter au bhang lassi ( version large): Un délice qu'on n'oublie pas!

... une bonne kingfisher ...

🏴‍☠️

Faute de grives on mange des merles ou Qui a des noix en casse, qui n'en a pas s'en passe

+++😕😕😕 Mais c'est vrai que chez nous, la bière, on connaît, ça peut nous rendre difficile ! Pour ma part, quand je trouve une Leffe à Delhi (bien que ce ne soit pas la meilleure) c'est ma madeleine de Proust !

Bonjour les touristes, Je vois que vous etes interessés par les plats indiens.J'en suis ravi.Les plats cités sont des plats classiques, j veux dire touristiques.Sortez de l'ordinaire.Je peux conseiller des plats locaux du sud.

Donne nous donc la liste de tes plats "non touristiques" et "locaux du sud!!" qu'on rigole un peu!

Ah oui, tu appelles les plats préparés maison type cuisine familiale, touristique ? Je ne voyais pas ça comme ça. Je dois être une touriste attardée alors.

Note mon chèr,

- aatttu kale paayaa avec aappame (pieds de mouton) -botty (gradouble) -kodouva thalai meene kojoumbeu kodouva-sorte de poisson thalai - tête meene -poisson kojoumbeu -sauce -kadaï vareuval -chikken 65 dossaï, itly, vadaï, poury, batotta, idiyappam, puttu, kojaaï puttu avec moukkeu kadalaï, kasari(sucré) Tu veux plus? Mais je ne vois pas pourquoi tu veux rigoler?!!! :o

Tu veux plus? Mais je ne vois pas pourquoi tu veux rigoler?!!! :o

Oui c'est un peu juste tu peux nous en donner encore quelques uns et ajouter quelques précisions pour celui-ci par exemple:

thalai - tête.

Tête ça veut dire quoi? Tête de veau sauce gribiche?

-chikken 65

kodouva-sorte de poisson

meene -poisson

Lequel conseilles- tu en priorité? on les cuisine comment? Et tu n'a pas cité les papadam et les différents chutney c'est bien du sud ça ? j'adore les papadam même si c'est un accompagnement!

Et puis précise un peu; donne nous tes préférences ..donne nous aussi des recettes tu as l'air de t'y connaitre en cuisine Indienne du sud!!

Je traduis certains de tes mots car tu dois avoir un zefeux sur la langue pour les écrire comme tu le fais, non ?

itly c'est idly

dossaï c'est dosa

poury c'est poori

vadaï c'est vada

Tu veux plus?

Corrige-moi si je me trompe mais parle fort car je suis un peu dur de la feuille 🤪

itly c'est

idly

dossaï c'est

dosa

poury c'est

poori

vadaï c'est

vada

La traduction phonétique provient du kannada, du télégou, du tamoul ou du malayalam?

le chai c'est du thé (en turc ) peut-être en Hindi aussi

....en Russe aussi 😉

C'est fou ce qu'on découvre sur VF!

paneer

Personnellement, je ne raffole pas du tout des plats au fromage en Inde. Je trouve que leur fromage ressemble à une sorte de tofu : pas de goût et engobant.🤪🤪🤪

Les desserts, ce n'est pas top non plus à part les fruits et la semoule au lait parfumée à la cardamome et aux amandes. 😛

Personnellement, je ne raffole pas du tout des plats au fromage en Inde. Je trouve que leur fromage ressemble à une sorte de tofu : pas de goût et engobant.

ça ne vaut pas une fourme d'Ambert ou un bon Camembert de Normandie au lait cru?

Les desserts, ce n'est pas top non plus à part les fruits et la semoule au lait parfumée à la cardamome et aux amandes

pourtant un gulab jamun quand même!

Non ! 😠

Pffff....

De toutes les façons, le voyageur en goguette peut souvent faire une croix sur le (bon) fromage et la (bonne) charcuterie .😕

(Et sur le vin en Inde à moins d'avoir des moyens conséquents...)

Le voyageur n'en a ainsi que plus de plaisir à les retrouver en rentrant à la maison !😉

gulab jamun

J'ai du manger des mauvais car j'ai trouvé ce dessert inintéressant et plutôt bourratif. Un peu l'impression de manger une éponge...🤪

J'ai du manger des mauvais car j'ai trouvé ce dessert inintéressant et plutôt bourratif. Un peu l'impression de manger une éponge...

Pas meilleur que les profitéroles au chocolat?

Pour ma part les seuls moments où j'ai vraiment apprécié le sucré en Inde c'était après une petite fumette!

chocolat?

Encore une chose dont il faut oublier l'existence.

Du moins au sens premier du terme.

une petite fumette!

En revanche, dans un autre sens, tu sembles en avoir trouvé !😄

le paneer peut ressembler au tofu par sa consistance, mais c'est bien à base de lait de vache. le secret, c'est de le faire frire avant de l'incorporer dans le curry, il a alors plus de saveur et apporte un côté craquant au plat. ça c'est ma touche, mon cook le prépare nature, je n'aime pas non plus.

on trouve maintenant toute la gamme Lindt, et des chocolats suisses de bonne qualité. Il faut trouver le commerçant chez qui ça tourne vite, et qui le garde dans de bonnes conditions.

Oui.

Mais ce n'est plus une spécialité locale !😉

Ben si, puisque je le fais localement 😏

Du chocolat ? Du vrai ? 😮

Du noir, bien noir ? au beurre de cacao ? 😛

ouiiiiiiii ! du 70 et du 80%

Et ils aiment ça les Indiens ?

m'en fous ! c'est pour les expats ! c'est comme pour le café, les expressos, c'est pas trop leur tasse de thé !

c'est comme pour le café, les expressos, c'est pas trop leur tasse de thé !

Dans le sud du pays, peut-être !

c'est pour les expats !

Tu fais aussi dans le saucisson et le camembert ?😄

nan, saucisson et camembert, c'est sans espoir ! c'est pas bon ! et je n'y ai pas droit de toute façon, même en France !

nan

Ça, c'est délicieux en revanche !😛

saucisson et camembert, c'est sans espoir ! c'est pas bon !

Il y a des cochons et du lait pourtant en Inde !😉

je n'y ai pas droit de toute façon, même en France !

Horreur ! J'ai du renoncer à la cigarette mais à ça jamais !😠😄

j'aime pas l'cochon ! pas par conviction, mais par goût, et quand on voit ce qu'ils mangent ! beurk !

bonsoir tres bon home made chocolate dans le sud de l'inde.je l'ai gouté a munnar , et franchement il etait bon. christian

tu veux dire chocolat transformé maison ? de gousses de cacao ?

quand on voit ce qu'ils mangent ! beurk !

Si on regarde comment la nourriture est faite, on ne mange plus rien.😕

... des chocolats suisses de bonne qualité

🏴‍☠️

Faute de grives on mange des merles ou Qui a des noix en casse, qui n'en a pas s'en passe

c'est exactement ce que je pense, et c'est pour ça que de plus en plus je cuisine moi-même et délaisse les soi-disant restaurant (du moins en France). En Inde, quand on mange dehors, seulement quelques endroits sélectionnés, mais on a la chance d'y vivre, et de pouvoir cuisiner maison, pas comme les gens de passage. Ceci-dit, je cuisine indien en France, et suis contente d'y trouver des produits à priori plus contrôlés. La dose de pesticides qu'on s'avale dans les légumes et les fruits en Inde est affolante, j'y suis déjà végétarienne, bientôt, je ne vais plus m'y nourrir que d'air, et encore 500 % pollué en ville.