Ce que mangent les Japonais tous les jours

De bonnes âmes se sont mises en peine pour traduire en anglais le site Cookpad, où les cuisinier(e)s japonais(es) échangent leurs recettes. A ce jour, près de 2000 recettes sont disponibles.

Bien qu'en anglais, les recettes sont simplement et clairement expliquées et bien illustrées.

A vos woks et vos marmites: https://en.cookpad.com/ !

Sachant que bien sûr, ils font cette cuisine avec des aliments Japonais...

Il ne faut donc pas forcément s'attendre au même résultat en France 😛 !

Rien que pour le riz... mes amis Japonais font souvent venir "leur" riz du Japon, et le font cuire dans un "rice cooker" venu lui aussi du japon...

On trouve relativement facilement les ingrédients spécifiques à la cuisine japonaise dans les épiceries spécialisées et pour ce qui est du riz, on arrive à un excellent résultat avec le riz "japonais" produit en Italie et en Californie, voire avec le "vialone" (et du riz à grains ronds venant de Turquie, d'ailleurs), la difficulté résidant surtout dans le lavage correct du riz, qu'il faut d'ailleurs faire tremper au minimum 30 minutes dans son eau de cuisson avant de lancer la machine, car il est rare de trouver du riz jeune, donc pas trop sec, chez nous.

Les "rice cookers" qu'on trouve dans les magasins asiatiques sont tout à fait performants, même s'ils n'atteignent pas la sophistication des modèles japonais récents.

J'ai appris tout cela dans ma lointaine jeunesse, au contact d'amis japonais, lorsqu'il était très rare, voire quasiment impossible, de se fournir en produits japonais.

en complément: http://www.cuisine-japonaise.com/ où on trouve liste d'ingrédients et adresses pour se les fournir.

Itadakimasu.

Très interessant!! 😄