Quel que soit le Chemin que vous emprunterez, seule ou accompagnée, vous vous trouverez toujours face au problème de la géographie. A un moment donné, vous devrez franchir les Pyrénées. Pour quelqu'un de valide, le col de Roncevaux est assez ardu même si pas très compliqué mais il est long. Idem pour le Somport où c'est la descente en Espagne, vers Jaca qui est difficile.
Si vous optez pour le Norte, vous passerez par Hendaye (c'est plat) mais vous allez trouver les reliefs du Pays Basque Espagnol et Navarra qui sont très pentus mais courts.
Très honnêtement, vu les 300 euros que vous mentionnez par mois et les restrictions physiques, il vaut mieux penser la question d'une manière différente et aborder le pèlerinage autrement.
Difficile de traiter ce sujet très personnel sur un forum public mais pourquoi ne pas organiser cela différemment, avec par exemple, j'y reviens, un pèlerinage sur le Caminho portugues (
http://www.caminhoportuguesdesantiago.com/PT/) qui est quasiment plat et court, moins de deux cents kms. Moins de temps, moins d'argent. Plus facile que les 1500 kms que représentent le trajet depuis votre région jusqu'au terme du pèlerinage.
Il est sûrement, par Eurolines, en bus, pas très cher de rejoindre Porto depuis chez vous. C'est long mais beaucoup le font.