Qui connaît ces étranges cacahuètes géantes (Thaïlande)

Bonsoir,

Parmi les connaisseurs , qui connait ces étranges cacahuètes géantes !! Et, si oui, comment cela se mange : cuite ou crue.

Merci pour les réponses

Sans trop m'avancer je pense que ces cacahuetes sont en fait du tamarin...

Philippe

Merci Therat,

J'attend d'autres avis. Bonne soirée.

Oui c'est des tamarins. C'est très acidulé.

Merci Vincent.

Oui c'est des tamarins. C'est très acidulé.

Dans le 13e, on peut trouver les tamarins thai sucrés. Les acidulés sont pour la soupe et les sucrés au dessert. 😛

Merci Softhard,

J'ai regardé sur google et il a de bonnes vertus médicales.

Merci

Bonjour, Ce sont des tamarins murs! Il y en a de deux sortes : des acides et des sucrés. Les acides ( vendu sans l'enveloppe, prêts à l'utilisation) sont utilisés pour la soupe, les sauces...pour les plats cuisinés. Les sucrés ( ceux qu'on voit sur la photo), ça se grignote à n'importe quel moment de la journée ( pas en dessert!) selon les envies comme les mangues vertes vendues avec un sachet de mélange sel-sucre-piment. A consommer avec modération quand même, le tamarin est assez laxatif! BV

bonsoir, je te dirai pas le nom. mais à sukothai les familles les cueillaient sur les arbre du parc ( donc pas des cahouetes). pour les manger, il faut les ouvrir comme les cacahouetes et tout les grains sont coller entre eux, tu les suces et faire attentions aux noyaux pour les dents et ne pas donner aux enfants ce sont de petites billes le goût est très agrèable. c'est comme les artichauts il y en a plus quand on a fini que quand on commence. dans le bus trés bien pour passer le temps

Bonsoir,

Merci à tous pour vos réponses. Je les avais aperçu à AO Nang mais personne n'a pus m'expliquer le provenance . Problème de langue peut-être.

Bonne soirée.

qui connait ces étranges cacahuètes géantes !! Et, si oui, comment cela se mange : cuite ou crue.

tu peux les manger crues, pour en extraire le jus on les fait chauffer avec de l eau, le tamarin a des effets purgatifs qui peuvent etre violents sur certaines personnes La façon la plus courrante de le consommer (et d autres infos sur les ingrédients de la cuisine thai): https://fr.wikipedia.org/wiki/Liste_d%27ingr%C3%A9dients_de_la_cuisine_tha%C3%AFlandaise#Les_aliments.2Fcondiments_de_base

Merci Renaud.

Un petit renseignement: lorsque je mange dans la rue (Rambrutti), je me servais du piment. Je m'explique : ce sont des piments coupés en rondelle qui flottent dans un genre de vinaigre blanc. J'avais demandé au vendeurs de m'en procurer et il m'a ramené dans des bouteilles genre Evian de 1/2 litre ce fameux produit. Mais impossible d'avoir le nom et d'en trouver en France. Pour info, les piments coupés sont de couleur orange et les bouteilles qui m'a ramené venaient d'un magasin !!

Merci de me tenir informé si tu trouves.

Un petit renseignement: lorsque je mange dans la rue (Rambrutti), je me servais du piment. Je m'explique : ce sont des piments coupés en rondelle qui flottent dans un genre de vinaigre blanc. J'avais demandé au vendeurs de m'en procurer et il m'a ramené dans des bouteilles genre Evian de 1/2 litre ce fameux produit. Mais impossible d'avoir le nom et d'en trouver en France. Pour info, les piments coupés sont de couleur orange et les bouteilles qui m'a ramené venaient d'un magasin !! Merci de me tenir informé si tu trouves.

Dans le même lien ci-dessus, à la 10e ligne, tu as une explication sur le jus de tamarin, à la 12e ligne, tu vas trouver nam phrik (littéralement eau de piment ou sauce au piment) avec les ingrédients les plus courants: C’est très probablement ce que tu cherches. C’est vendu au litre dans les supermarchés en thailande, ou en petits sachets individuels pour la restauration. Les ingrédients se trouvent également dans n’importe quel supermarché en france. je te fais un copier/coller, pour les liens, voir directement sur wikipedia: nam phrik est un terme générique qui peut se référer à des sauces piquantes plus ou moins visqueuse, épicées, à base de piments, typiques de la cuisine thaïlandaise. Les ingrédients de base pour nam phrik sont: piments frais, grillés ou secs, ail, échalotes, jus de citron ou d’agrume ou de tamarin ou vinaigre, nam pla ou pâte de poisson ou pâte de crevettes.

... ce sont des piments coupés en rondelle qui flottent dans un genre de vinaigre blanc...

C'est du liquide de réglisse, il existe aussi la version de tamarins verts

Effectivement, c'est du tamarin. Un fruit qui se mange cru...

Effectivement, se sont des tamarins sucrés, makham en Thai, les meilleurs proviennent de la province de Phetchabun.

Bonjour,

Merci pour ces recherches.

Merci Renaud.

Un petit renseignement: lorsque je mange dans la rue (Rambrutti), je me servais du piment. Je m'explique : ce sont des piments coupés en rondelle qui flottent dans un genre de vinaigre blanc. J'avais demandé au vendeurs de m'en procurer et il m'a ramené dans des bouteilles genre Evian de 1/2 litre ce fameux produit. Mais impossible d'avoir le nom et d'en trouver en France. Pour info, les piments coupés sont de couleur orange et les bouteilles qui m'a ramené venaient d'un magasin !!

Merci de me tenir informé si tu trouves.

Boujour,

la recette si c est bien ça!

http://www.cookasianfood.com/sauces-condiments-dips/prik-nam-pla-thai-sauce/

Bonjour Afd,

Merci pour le lien.

Bonne journée.

Effectivement, se sont des tamarins sucrés, makham en Thai, les meilleurs proviennent de la province de Phetchabun.

Exact. Il y a d'ailleurs tous les ans à Phetchabun en janvier une importante foire dédiée au tamarin sucré.

bjr ce que vous .entionnez cest tout simplement vinaigre blanc et piment doux - rien d autre -donc facile a faire sans recette avec des piments doux qu on peut croquer sans probleme qui s utilise notamment dans les plats de nouilles pour donner un peu d acidite (et alors coute beaucoup moins cher pour le restau qu petit citron vert frais)

dans le lien il s agit de prik nam pla donc sauce de poisson (nam pla en thai ou noc mam en viet) donc un gout tres sale donc sert a saler un plat de riz souvent avec des tout petits piments forts donc moins evidents a croquer (pour un palais francais)

UN grand merci Bus.