Japon et... végétarisme

Bonjour, Je reviens une nouvelle fois vers vous. Nous sommes à 1 semaine du départ 😎, l'excitation monte ! Nous sommes végétariens et pour chacun des voyages que nous avons pu faire, nous ne nous sommes jamais vraiment posé la question avant de partir s'il nous serait compliqué ou pas de manger. Peut-être parce que l'aspect gastronomique n'est pas une priorité pour nous lorsque nous visitons un pays (je conçois totalement qu'il le soit pour d'autres, chacun définit ses priorités et établit son budget, ses attentes etc en fonction): nous déjeunons copieusement à l'hôtel puis grignotons des fruits ou autre dans la journée et mangeons à petit prix le soir. Nous avons toujours déniché facilement de quoi manger sans viande ni poisson (bon, même si au bout de 3 semaines de tajines aux légumes, l'overdose était proche, au Maroc), seulement là, je me questionne sur le Japon: nous souhaitons au quotidien en priorité manger à très petit budget: des ramens, des bentos etc... Est-ce une formule compatible avec une alimentation végétarienne ? C'est à dire, trouve-t-on des ramens végétariens par ex ou bien sont-ils systématiquement à la viande ? Merci d'avance !

Pour etre sur, vegetarien (pas de viande) ou vegetalien (rien d'animal) ?

Pour avoir vu des gens qui ont tente l'aventure : c'est assez complique pour vegetarien mais jouable, c'est tres, tres complique pour vegetalien

Beaucoup de soupes de ramens sont a base de soupe de viande (moelle de choses diverses et variees) parfois melange avec du poisson, mais si tu supportes le poisson tu n'auras pas trop de problemes (sushis, poisson grille, etc., un peu partout). J'eviterais les ramens a la base. Il y en a des vegetariens, mais pas si courant que ca.

Si pas de poisson, bon courage parce que beaucoup de sauces et condiments (dashi...) sont a base de poisson. Et certains serveurs ne se rendront meme pas compte que le plat contient certains ingredients en fait a base de poisson, meme si tu demandes. Hormis aller acheter ta nourriture toi-meme tout le temps et verifier sur l'etiquette, beaucoup de restos sont en fait "out". Dans les plats tout prets, tu auras des trucs a base d'oeuf. Si pas oeuf, pas poisson, pas viande, il reste le riz, les sobas (mais pas avec toutes les sauces), certains cas particuliers de ramens, et euh....

C'est quand meme le pays du.... tofu. Sans trop se fouler, tu peux trouver nombre de variations autour du tofu, avec legumes et riz.

Apres, effectivement, comme le dit Tensaibuta, il faut faire attention aux bases qu'ils utilisent en sauce/bouillon...

Tofu en effet. En faisant attention au Katsuobushi !

Végétarien: ni viande ni poisson mais oeufs, laits et miel. Végétalien, rien d'animal. Normalement, nous ne mangeons jamais de poisson mais je pense qu'il va falloir assouplir un peu ça (de toutes manières, cela nous arrive lorsque nous sommes invités et que les personnes ne sachant pas vraiment préparent quelque chose à base de poisson car ont un doute si les végétariens mangent du poisson). Donc je crois comprendre que pour manger à très petit prix, il faudra inclure le poisson ? Genre dans les bentos achetés dans les supermarchés ? Merci pour vos réponses 🙂

Le Japon, c'est comme la France, pour manger végétarien, c'est pas évident de faire des restaurants, à moins les spécialisés (et encore, avec les sauces, on sait jamais 😏).

En supermarché, vous n'aurez pas de soucis et découvrirez même tout un tas de nouveaux légumes (à condition de prendre un hôtel ou logement avec coin cuisine 😇). Les fruits sont assez chers, mais ne manquent pas.

Par contre, la grande majorité des bentos sont loin d'être végétarien et on trouve quand même très souvent un peu de viande dedans.

Il faudra soit effectivement faire l'effort du poisson et se tourner vers les sushi, sashimi, maki ou simplement onigiri. Mais on trouve maintenant quasi partout des salades et bien sûr du Tofu en quantité.

D'ailleurs, en parlant de Tofu, si vous passez par Kyoto et Arashiyama, je vous conseille au Saga Tofu, un restaurant de spécialité de Tofu où on mange divinement bien.

Et je pense que d'autres restaurants orienté végétarien comme ça doivent exister un peu partout au Japon et être un vrai régal, même pour non végétarien 😄

Il me semble qu'il existe des onigiri sans poisson (ça doit porter un autre nom), juste du riz...

Je l'ai inclus dans la même phrase, mais pas dans la catégorie poisson (ça peut porter à confusion j'avoue 😄 ).

Il existe tout un tas d'onigiri sans poisson (Ume, divers furikake, légumes, algues, ...) bien sûr et c'est même la majorité je pense.

J'ai d'ailleurs jamais vu ma femme ou ma belle mère faire un onigiri avec du poisson, ça doit plus être un produit des kombini / supermarché (thon mayo :o).

Donc je crois comprendre que pour manger à très petit prix, il faudra inclure le poisson ? Genre dans les bentos achetés dans les supermarchés ?

Non, pas nécessairement. Tous les Japonais n'aiment pas forcément le poisson. Vous trouverez dans les supermarchés et les rayons alimentaires (sous-sols) des grands magasins toutes sortes de préparations de légumes (frits, étuvés, sautés, en saumure "tsukemono", ...), de salades (d'algues aussi), de tofu (cru, frit, ...), d'oeufs (durs, mollets, brouillés, en omelette froide, sous forme de "ome-raïsu", omelette fourrée au riz et sauce tomate, ...), des fruits, des laitages, de riz déjà cuit nature ou fourré de diverses façons, et même des sushis végétariens : makis au concombre (kappa-maki) ou au navet mariné, poches de tofu frit fourrées de riz (inari-zushi, un peu sucré), sushis à l'omelette douce (tamago-zushi), .... , voir sur ce site sous "aliments"

Une des bases de la cuisine japonaise est le bouillon "dashi", à base généralement de flocons de bonite séchée (katsuo-bushi) et les plats présentés comme végétariens en contiennent pour la plupart, sauf dans la cuisine "shojin-ryori" qui suit les préceptes alimentaires bouddhistes stricts.

D'autre part, dans les restaurants de râmen "chuka ryori", donc de cuisine (d'inspiration) chinoise, on sert plein de petits plats végétariens pas chers à base de légumes frits, sautés ou étuvés : épinards étuvés au sésame, pousses de soja, pois de soja et fèves étuvées (eda-mame et sora-mame, un délice), "daikon", etc. Il y a aussi des râmen sans viande mais les bouillons sont le plus souvent à base animale (demander les bouillons au "shoyu", la sauce soja, au pire ils comprendront du dashi donc de la bonite séchée).

La cuisine au beurre ou à la graisse animale est quasiment inconnue au Japon, donc pas de souci avec les fritures de légumes (tempura ou autres).

Ne négligez pas non plus les sucreries à base de haricots de soja, pas chères et nutritives (entre autres les "an-pan", pains vapeur fourrés à la pâte de haricots, attention ne pas confondre avec les "niku-man" et autres "pizza-man" fourrés à la viande)

Bref, vous ne mourrez pas de faim ni de la fadeur des plats ! 😉

🙂 Merci ! Notre soucis est effectivement manger à très petit budget (car voyage à très petit budget donc...) végétarien et / ou avec éventuellement flexibilité sur le poisson. Car j'imagine en effet bien qu'il y a des resto spécialisés mais le problème serait le prix. Nous n'avons clairement pas un budget resto tous les jours...

🙂 Merci ! Notre soucis est effectivement manger à très petit budget (car voyage à très petit budget donc...) végétarien et / ou avec éventuellement flexibilité sur le poisson. Car j'imagine en effet bien qu'il y a des resto spécialisés mais le problème serait le prix. Nous n'avons clairement pas un budget resto tous les jours...

Bonjour,

Les barquettes de tofu font partie de mes souvenirs de jeune près de ses sous au Japon. Il me suffisait d'une cuiller (avec des baguettes, c'est faisable, mais franchement beaucoup moins pratique 😉), et d'un peu de sauce au soja pour donner un peu de goût. Cela se trouve partout.

Bonjour

Alors nous sommes végétaliens et on part au Japon tous les ans donc oui c'est faisable.

Dans les combini vous trouverez des makis aux légumes et au nattô, les makis au nattô sont notre petit déjeuner au Japon c'est tellement bon ! Après vous pourrez également goûter les fruits même s'ils sont chers on y découvre de nouveaux goûts donc c'est sympa

Sinon nous allons sur un site happycow ou on peut y retrouver des restos végétariens végétaliens.

Après il ne faut pas hésiter à demander si vous avez un doute sur les ingrédients les vendeurs sont toujours hyper sympas.

Nous avons un blog concernant nos voyages végétaliens au Japon vous pourrez y voir de nombreux plats. Je met l'adresse mais si cela dérange n'hésitez pas à me le signaler. http://yokoso-vegan.blogspot.jp

Bon voyage :-)

Je met l'adresse mais si cela dérange n'hésitez pas à me le signaler.

Cela ne dérange pas, au contraire. (d'ailleurs, j'en connais un qui serait mal si ça dérangeait 😇)

C'est un plaisir de suivre les aventures de la petite Hana et on imagine aisément le succès qu'elle peut avoir là-bas. (un seul reproche, mais je le signale juste pour la prochaine fois, beaucoup de photos sont floues, c'est dommage)

Je met l'adresse mais si cela dérange n'hésitez pas à me le signaler.

Cela ne dérange pas, au contraire. (d'ailleurs, j'en connais un qui serait mal si ça dérangeait 😇)

C'est un plaisir de suivre les aventures de la petite Hana et on imagine aisément le succès qu'elle peut avoir là-bas. (un seul reproche, mais je le signale juste pour la prochaine fois, beaucoup de photos sont floues, c'est dommage)

Merci pour la réponse. Oui je galère un peu des fois avec l'appareil photo ^^ et on a fait le blog avec l'iPad donc pas toujours possible de faire une belle mise en page surtout avec un bébé qui a besoin d'attention :-)

Oui elle a eu beaucoup de succès. On y retourne en septembre on a trop hâte :-)

Merci pour vos réponses, c'est vraiment chouette ! Mélanie, je suis en train de regarder votre blog, effectivement, il semblerait que vous vous soyez régalés ! De belles photos en tous les cas ! Bonne journée.

Merci oui on s'est régalé on a trop hâte d'y retourner :-) bon voyage à vous, éclatez vous bien !

Ah justement ! Je cherchais votre blog et je le retrouvais plus 😕 malgré vos commentaires sur mon blog !

Heureusement que vous êtes passés par la.

Le côté végétalien m'avait marqué et pour avoir lu l'intégralité de vos récit, on voit bien que c'était un beau voyage, en plus avec un jeune bébé 😄

Oh ! un blog sur des voyages au Japon avec un sujet qui change un peu de l'ordinaire. Je prends !

Bonjour Ah ben oui je me souviens de nos échanges d'email lorsque nous étions au Japon.

Et oui cela prouve que rien ne peut empêcher de voyager 😎😎

Oui à la base on l'ai fait surtout pour la famille et les amis mais c'est toujours agréable d'avoir des commentaires en autres personnes. Merci :-)