Pour mettre un bémol aux propos sur les Gélati, café et autres restos typiques de Rome, je dirai que la face émergée c'est bien mais si on gratte...
Tout le monde reccomande d'aller déjeuner ou diner chez les locaux en chrchant bien et en évitant le spiéges à touristes.
J'ai eu deux expériences lors de mon séjour en Avril.
1. La Tratorria Vecchia Roma .
http://www.trattoriavecchiaroma.it/Typiquement Italienne, sans réservation passez votre chemin. Peu, voire pas de touristes. Située non loin de la Piazza Vittori Emmanuelle, donc en dehors des circuits à touristes. Carte très bien fournie en Antipasti et spécialités Italiennes. Serveurs tous Italiens. Bien. Nous sommes tombés sur la perle.
Hélas non. La cuisine est faite par des ressortissants du Pakistan. Ou de ce coin là. Ils sont doués c'est une évidence. Rien à redire. Mais où est le typique ? Presque l'artisanal local ?
2. Ristorante Il Secchio.
http://www.secchiorestaurant.it/Situé Via Daniele Manin, entre la Gare de Termini et la Basilique Santa Maria Maggiore. Dans un secteur où abondent les restaurants Italiens '' typiquements '' pièges à touristes.
Serveurs et serveuses Italiens. Tables à l'italienne. Service à l'italienne (sans le sourire). Le personnel est Italien, Romain je dirai. Le pizzaoïlo est le Boss du restaurant. Pas cher, pas mauvais.
En résumé, on peut faire du '' caché '' et tomber sur de l'à peu-près ou faire du piège à touristes et se faire avoir. Un peu la roulette russe...
Je reconnais bien volontiers que ces deux exemples ne sont pas une généralité et qu'il doit y avoir de sympatiques endroits. En fait c'est comme les Gélati. J'en ai fait plusieurs. Je me targue d'être fin gourmet dans ce produit. Entre un industriel de luxe et un artisanal bidon...Une bonne glace, c'est celle que l'on apprécie. Si l'on doit regarderce que l'on bouffe en permanence, on va vite maigrir...
Ma plus belle expérience dans cette ville est certainement du coté du marché Flaminio (via Flamino) à 150 mètres de la Piazza del Popolo.
I Porchettoni Del Rione.
Street-Food tenu par Fabio et son épouse d'origine Malienne et parlant un français superbe. Que des produits issus du marché où se trouve le resto. Quelques tables et un accueuil superbe.
Comme quoi ....Il faut chercher en effet...