Phuket accueille le monde entier et offre donc un visage très (je dirais trop) cosmopolite sur les plages et ses installations touristiques .Parler l'anglais peut s'avérer utile mais dans de nombreux établissements, on peut trouver des interlocuteurs parlant allemand, russe , chinois....Et français.
Il existe aussi de nombreux francophones qui ont ouvert leur petite affaire sur place .
Sur les plages, pas simple de trouver à manger local car tout s'oriente vers le touriste lambda qui a peur de mourir intoxiquer par la cuisine thaïe.De nombreux restaurants proposent donc des cartes très internationales .A mes yeux, il est dommage de ne pas essayer la cuisine locale qui peut s'adapter aux palais délicats.
En parlant de délicatesse, il me semble important de te déconseiller Patong car franchement, cet endroit est un trop épicé mais pas en rapport avec la nourriture .
J'ai trouvé une adresse qui pourrait te convenir
http://www.karon-guesthouse.com mais franchement tu constateras sur place qu'il y a beaucoup d'endroits qui peuvent te convenir sans avoir besoin de parler anglais.