Recherche recette du chicken soup dans la rue

je recherche la recette pour faire une chicken soup comme il est servi dans la rue. comment fait on ? quelles sont les ingredients pour ?

Car pour 20-30 baths, c'était trop bon !!!

il ny a pas de recette, c'est comme la pad thai, chaque coin de rue a sa manière...

http://www.thailande-guide.com/dossiers/dossiers.php?id_dossier=46&idparent=37

Cela peut etre avec du rat musce en provenance d'une chiken farm😏C'est comme dans la creuse 😉cela depend des cuisiniers😛 et des disponibilites du moment; Cela reste tres bon!😏😏😏

je recherche la recette pour faire une chicken soup comme il est servi dans la rue. comment fait on ? quelles sont les ingredients pour ?

Car pour 20-30 baths, c'était trop bon !!!

c'est quoi cette chicken soup?? le bami nam?? les kuitiaos ? photo bami

aucune idee du nom thai mais c'est exactement le meme genre d'echoppe que ta photo :Une soupe, du soja, des morceau de poulet ou porc laqué (comme sur la photo), de l'huile de crevette, ... un truc dans ce genre là.

tu aurais la recette exact ?

j'ai pas osé demandé lorsque l'on mangait cela 😊 Ma fille de 2 ans a adoré !!

aucune idee du nom thai mais c'est exactement le meme genre d'echoppe que ta photo :Une soupe, du soja, des morceau de poulet ou porc laqué (comme sur la photo), de l'huile de crevette, ... un truc dans ce genre là.

tu aurais la recette exact ?

j'ai pas osé demandé lorsque l'on mangait cela Ma fille de 2 ans a adoré !!

pour donner une recette il faut savoir déjà en quoi ça consiste !!!, , , , mais je crois que c'est plutôt un kuitiao les nouilles étaient jaune ou blanches ?? fines ou larges ? ne t'inquiète pas on y arriveras, , , , , , cela c'est un kuitiao pet ( canard ) ou pet paloo sen mi .....

merci thuan,

par rapport à ta photo, ca y ressemble. Mais je n'ai jamais eu de canard, tjrs du porc laqué ou du poulet mais le reste des ingredients me semblent pareil (soja, celeri...). au niveau des nouilles, le truc, c'est que l'on avait le choix entre les différentes sortes (jaunes, blanches, épaisses, fines) lors de la commande. cela change la recette en fct des nouilles ?

bon on y arrive, , c'est un kuitiao, , ( la soupe basique des thais ) appeler phao au viet nam, , la recette est simple, , faire un bon bouillon, ( c'est la que biens le goût, , dans le bouillon mètre très peut du 5 épices, ( vraiment peut, , ) jeter les nouilles très peut de temps, , les récupérer avec une passoire, , mettre les mouilles dans un bol avec le poulet légumes au choix, , et ragoûté un bon coup de bouillon pardessus, , , et le tour est jouer, , ( il y a plein de sorte de nouilles au riz, , c'est a toi de choisir celle que tu préfère, , bon appetit, , , , ,

merci pour ton aide. je n'y connais rien en cuisine. comment faire un bouillon et tu parles de "5 epices" c koi ? on ne mets pas de huile de sesame, sauce soja ou sauce crevettes ? les pates mis rapidement ds l'eau, ok le poulet, canard ou porc ok quelle type de legumes mettre ds ce bouillon : soja, celeri... lequelles ?

je crois que la clé de cette soupe est bien son bouillon non ?

Faut tout te dire ... Le mélange "5 épices" s'achète tout fait, il est composé d'anis étoilé (badiane), coriandre, cannelle, cumin et clous de girofle. Un bon bouillon, c'est un bouillon de volaille ou de boeuf préparé correctement.

Par exemple, je te donne ma recette de bouillon de volaille. A partir d'une volaille entière (poulet ou canard), tu découpes (ou fais découper) tous les morceaux qui te serviront ensuite. Il te reste la carcasse, les ailerons, les pattes et le gésier. Tu mets le tout dans un faitout avec un oignon piqié d'un clou de girofle, un bouquet garni, une gousse d'ail, une dizaine de grains de poivre et du gros sel. Tu recouvres largement d'eau et tu portes à ébullition. Dès que ça bout, tu baisse le feu pour que cela bout à tout petit bouillon. Les premières minutes tu écumes la mouuse grisatre qui se forme, puis tu couvres presque entièrement et tu laisses mijoter une paire d'heures. Le secret est là, il fairecuire longtemps et à petit feu pour que les os dégagent leurs sucs. Quand c'est terminé, tu passe le tout au chinois (passoire) et tu as ton bouillon.

merci,

et au niveau des legumes a rajouter ? coriandre, soja, celeri... qqun a une idee ?

je sens que bientot, je vais pouvoir m'essayer au kuitiao 😛

Tu rajoutes ce que tu veux, dans mon cas, c'est plutôt ce dont je dispose. Pour l'assaisonnement, du nam plaa (nuoc mâm), du piment frais, de la coriandre fraîche, de la ciboule.

merci. je vais essayer tout ca ce week end !!

il donne l'eau a la bouche ce piaf, , , , , , , , il est vrai que si on regarde de près dans ces énormes marmites, , il n'y a pas que du bouillon, , mais également des tas d'os, , , , , , , , 🤪