Cuisine de rue et petits restaurants sympathiques à Fès

Bonjour,

Je serai à Fès pendant 4 jours début février.

Je suis plutôt amateur de cuisine de rue et de restos simples mais bon (en gros ce que certains appellent "authentique"). Mais après avoir pas mal cherché sur internet, je ne vois parler que de restaurants touristiques très standardisés avec les mêmes formules et trop adaptés au palais des touristes, ou alors des établissements un peu huppés. Je suppose que de tels endroits doivent bien exister à Fès, non? Si vous en savez un peu plus là-dessus, ou que vous avez des bons plans (de préférence avec des options végétariennes), je suis preneur.

Pareil si vous connaissez des endroits originaux à visiter, à découvrir, n'hésitez pas à partager !

J'ignore si ce carnet mentionne des adresses précises mais sa lecture est un avant goût de voyage. Une invitation à se perdre pour trouver, au détour d'une ruelle, l'inattendu et ce que l'on cherche...

Un dernier Thé à Tanger, avant de m'étourdir à Fès(Ming2)

Merci beaucoup Kola d'avoir fait passer le lien de cet excellent carnet de voyage! C'est bien le genre d'expériences que je cherche, et il répond à une partie de mes questions.

J'ai peut être mal cherché mais je n'ai pas beaucoup trouvé de restaurant bledi à Fes. Ni de cuisine de rue, à part peut être dans l'ancienne médina et les habituels vendeurs de pain/crepes qui vendent pour un prix dérisoire en mettant du fromage, du miel ou du chocolat dedans.

Les restaurants bledi de la région je les ai plutôt trouvé en dehors des villes. Par exemple près de Fes au centre d'Immouzer facilement accessible en voiture ou grand taxi, plusieurs restaurants de grillades et tagines au feu de bois, et couscous le vendredi. Bon comme d'habitude si comme vous mangez végétarien vous avez le choix entre une salade tout de suite ou revenir dans 2 heures pour un tagine végétarien, si on explique bien et qu'on est pas pressé c'est tout à fait faisable. Attention si on vous propose un tagine végétarien en 10minutes, soit c'est de la merde, soit il retire juste la viande d'un tagine déjà prêt.

Merci beaucoup pour les infos. Cela explique donc probablement pourquoi je ne trouve pas grand-chose à ce sujet sur internet... J'aurai quand même imaginer trouver facilement des sandwicheries et ce genre de choses. Pour les plats végétariens, s'ils se contentent juste d'enlever la viande, je crois que ce sera déjà pas mal!

Bonjour,

Je suis cuistot et je peux te confirmer que Fes et une belle destination pour les sandwitch et patisserie...

Street food faut voir Marrakech, et le nord, Tetouan, Tanger etc ....

Pour tout ce qui est vegi, faut demander ce qui va avec les plats ......

Il y a aussi les souks hebdomadaires, et les station sd escences sur les routes nationales ou les voyageurs s arretent pour manger.

Evites s il vous plait les vendeurs ambgulants et les petits resto ds les GAres ROUTIERES. a eviter . je parle de gares routieres ou il y a les auto-cars.

Essayez les ports, ils ont des specialites street ....

Et puis il y a des addresses de street-food mythique , genre Said moul el toune A casablance, il a une petite caroussa, chariot de 1m/2m avec deux roues, il le met a cote d une ecole, et il fait des sandwitch de ouf: thon conserve, salad, olive et baguette, mais c est un truc de fou, jamais aucun n a compris le secret pourquoi ca a un gout unique ( le roi du maroc et sa tante surtout sont un de ses clients).

Je vous le cache pas, tout ce qui est vegi sera complique car tout ce qui est vegi et donne comme accompagnement a la viande, poisson, vollaille etc .....

En tout cas vous allez surement trouver ce que vous voulez : )

Plus de precisions de votre part aidera .

a+

Il y a des milliers de recette vegi, mais le probleme c est qu on les trouve pas TOUTES au restau ou en street-food, ET ceux qu on trouve, ils sont comme ACCOMPAGNEMENT avec un plat de viande poisson etc : )

Essayes Street-food Morocco sur youtube, ca vous donnera beaucoup de resultat.

Le Maroc est fort en recette a base de vegi, car figurez-vous, depuis des decenies, la viande etaient l apanage des riches. le prix du kilo etait le salaire de 3 joursd un macon .

Vou sparlez cuisine, le maroc est une bonne destination.

Plus d info aidera pour vous donner l info qu il faut.

Il y a des milliers de recette vegi, mais le probleme c est qu on les trouve pas TOUTES au restau ou en street-food, ET ceux qu on trouve, ils sont comme ACCOMPAGNEMENT avec un plat de viande poisson etc : )

Essayes Street-food Morocco sur youtube, ca vous donnera beaucoup de resultat.

Le Maroc est fort en recette a base de vegi, car figurez-vous, depuis des décenies, la viande etait l apanage des riches. le prix du kilo était le salaire de 3 jours un maçon .

Bonjour Our,

Vous avez bien raison de le préciser... cependant il sera bien souvent proposé à des touristes des plats à base de viande alors que beaucoup mettent des os dans leur cuisine perso(quand ils peuvent) pour avoir le gout de viande. Et rien ne se perds même chez les nantis.

Mais la viande de mon point de vue reste chère pour un ouvrier marocain ... 4 à 6 fois plus chère qu'en france ... rapport au smic horaire ouvrier. j'espère que certains sauront développer la commercialisation de ces plats sans viande ni poisson.

Bah moi j"aimerais pouvoir manger sans viande et sans poisson... ma fille est végétarienne.. donc je vais suivre.......essayer !!!😉

cdt

A.

plus mnt , la viande est a 2 euros l kilo et plus

ce n est plus un problem mnt

non, ce que les tourists mangent est souvent ce que les gens normqux mqngent, ce qui changent c est la qualite, service, emplacement etc ......

un tqgine pour 2 coute 2 euros, et il peut etre vendu q 15 ds un restqu

personne ne met des os, sauf pour les soups hehe

les plats sans viande sont commercialise mais en accompagnement....

les ouvriers au maroc mangent mieux que ceux de la france a mon avis

20 centimes tomates le kilo

20 ctm /kg pomme de terre

2 euro/kg poulet 1 euro/kg sardine Courgette, poivron, choux fleur carrots ets ente 2ctm/40 cm

une bqguette coute 10 CTM D EURO , 10 bqguette a 1 euro hehhe

ok les prix ont du baisser depuis 2013 ... car nous sommes allées à Bab Marrakach en 2013 et j'ai trouvé cela cher !!! pour le peuple.

Quand à mettre des os dans la bouffe!!! je ne suis nullement choquée.rien ne se perd et en plus c'est bon !! Sandwich délicieux d'un mec qui grattait des arrêtes de poisson pour en faire un chaire, l'os à moelle, les pieds de poulet, de mouton, les tripes !!!!!!!!!!!!

J'espère qu'ils mangent mieux que je ne le crois... cependant certains envoient encore leurs enfants de 10 ans travailler car il ne peuvent les nourrir.sans un petit apport ... moins qu'avant ...mais ça existe !

Mais bien sûr, certains vivent bien, voit très bien ou plus... Mais ma fille va découvrir un pays on ne gaspille rien et on recycle tout ! même dans les grandes villes... + une pollution domestique non gérée

bon on verra.. mais si tu as des plans pour manger sans viande et cool pas trop cher .... surtout pour la personne initiateur du post...fais c'est un peut un but urgent ! cdt

A.

A partir du 1er juillet 2015, les salaires minimums légaux au Maroc sont :

Dans le secteur de l’industrie, du commerce et des professions libérales, le SMIG Horaire sera de 13.46 MAD / Heure Dans le secteur de l’agriculture le SMAG Journalier passera à 69,73 MAD. Le SMIG mensuel sera donc égale à 13.46 MAD/Heure * 191 Heures/Mois = 2 570.86 MAD.

Juste pour donner une idée des prix au regard d'un salaire marocain , tu as raison Emeline la viande est toujours aussi chère . Le pain lui est subventionné .

Bonjour ,

Je ne suis pas végétarienne , j'aime la viande , mais la bonne . De ce fait lorsque je suis au Maroc j'en mange le moins possible et je fais des cures végétariennes . On trouve partout des couscous et des tajines aux légumes . Des frites et une salade marocaine , une classique omelette berbère : œufs, tomates, légumes , miiam😛..sans compter les nombreuses soupes : pois chiches , pois casses , haricots , petit pois , fèves , lentilles suivant les endroits . Ne vous inquiétez pas vous allez vous regaler. Vous ne trouverez rien sur le net , les petits restos sympas et authentiques n'ont pas de sites . Baladez vous dans les souks, Nez au vent et vous trouverez sans peine tous ces plats savoureux dans des petits restos .

Bonjour : )

Le spieds de poulet , c est l Asie pas nous : )

Au maroc, on les achete et boui pour les servir au chien de compagnie ou de garde.

Oui, facile de trouver des trucs sont viande, mais souvent ils sont servi en accomnpagnement avec poisson, viande ou autres ...

A bab merrakech , les aliments coutent cher.

Si on compare le pouvoir d achat avec les prix d aliment frai au Maroc et en France, oui, un ouvriuer au maroc mange mieux qu un employe de bureau en france .

Je parle pas des marches de la ville egalemen65t ou la viande coute 8 euros/kilo.

Dans les souks hebdomadaire la viande est a 3 beauvines, 2 volaille, et 0.80 ctm poisson , sardine.

Le panier occupent en moyenne 10 pour cent des depenses des marocain. Le probleme c est pas la bouf, c est autres choses ou l argent va.

merci Hannah,

perso je mange tout !!! ma puce s'adaptera .....elle pour moi et moi pour elle. Je me dis aussi que si elle voit aucun gâchis de viande ou poisson elle acceptera peut-être .. un os trempé dans un plat...et on dégustera....

Mais je dois la préparer psychologiquement à la vison des têtes des moutons grillées !!!! cela va être compliqué!!! je le sais !

cdt

A.

J'avoue que ma fille a fait une drôle de tête la première fois-ci elle a vu les têtes dans un souk 😉😉 Moi aussi je mange de tout , mais pour la viande je suis gâtée dans le Bordelais , une bonne entrecôte sur les sarments ...avec le vin de la vigne dont sont issus les sarments 😛 de ce fait je suis assez élitiste sur la viande . Mais les soupes à base d'os je connais , d'ailleurs sur les marchés on vend des carcasses de canards , avec quelques légumes c'est une soupe superbe . La cuisine de restes est une de ces cuisines de " bonne femme" qui me plait'. Au Maroc je n'aime pas trop la viande , sauf les poulets rôtis .

Revenant au sujet :

http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/top-10-foods-try-morocco

https://theculturetrip.com/africa/morocco/articles/the-best-street-food-in-marrakech/

http://moroccanfood.about.com/od/Recipe-Lists/tp/Moroccan-Street-Food.htm

Bizare, 802 pour cent des trucs cites ne contient pas de viande.

Dailleurs, les escargot , c est vegan ou pas ! :D

C st pas de la viande, en tout cas, l interessant c est sa soupe.

Bissara de feve avec cumin et huile d olive c ets de la balle aussi

On verra!! végétarienne depuis plus de 2 ans .. la viande la fait vomir... si exposée trop longtemps devant ses yeux et son nez... ..elle veut découvrit le monde !!!! c'est une belle approche !!

On trouve partout des couscous et des tajines aux légumes. Des frites et une salade marocaine, une classique omelette berbère : œufs, tomates, légumes, miiamTire la langue..sans compter les nombreuses soupes : pois chiches, pois casses, haricots, petit pois, fèves, lentilles suivant les endroits. Ne vous inquiétez pas vous allez vous regaler. Baladez vous dans les souks, Nez au vent et vous trouverez sans peine tous ces plats savoureux dans des petits restos.

Merci beaucoup, c'est exactement la réponse que j'espérais ! Merci aussi à Our et Aymeline6 pour leurs réponses très instructives.

Bonne préparation , et bon appétit 😉 J'ai aussi mangé de l'orge avec des poivrons en salade délicieux .

Merci Our pour tous ces liens qui mettent l'eau à la bouche ! Ça ne manque pas d'options végétariennes en effet.

Je suis végétarien mais pas vegan, mais les escargots, c'est définitivement pas vegan, ceux-ci refusant la consommation de tout produit issu de l'exploitation animale, miel y compris. Alors les escargots... Pas végétarien non plus, ça reste de la chair animale.

Restos de rues à fes . J ai mangé pour 10 dh à fes.. Un bol de potage, des galettes de pommes de terre, des fruits. C est indicatif. On trouve partout de quoi se nourrir simple et bon marché. Faut sortir des zones à touristes, marcher un peu dans le quartier où on loge et on trouve. A fes c était dans le quartier de l auberge de jeunesse. Mais partout on trouve... 😉

Merci beaucoup pour ces infos. C'est exactement ce que je cherchais à savoir !

De toute manière sauf dans les pays où on ne mangerait pas hors de la maison (en Afrique de l'ouest je n'en connais pas), l équation est simple.... Si le pays n'est est pas riche et que les gens mangent souvent dehors.... Alors des qu'on sort de "je suis en mode touriste" on trouve toujours de la street food bon marché. Comme souvent la viande y est chère.... On trouve à se nourrir sans, même si pas de pancarte 🙂

http://laviwashere.com/street-food-for-thought-6-eats-to-try-in-fes/

Je recommande Mr Ayachi, Olives and Sugar can juice.

Mr Ayachi fait aussi des Ma3ekouda, pommes de terre que cambroiusse a mentionnes bouilli, puis saisonner et mises ds une poelle pour cuir...

Bref, fes est l endroit des pattiseries et sandwitch, Marrakech c est les PLATS , puis y a un peu partout ... Moi, perso, mon met prefere, on le trouve jamais dehors, il est fait maison , c est la Refissa:

https://s-media-cache-ak0.pinimg.com/736x/3b/85/73/3b8573224dc22d505ed8fd159830a4a9.jpg

Souvent quand je part a Fes, je prend jamais de plat, genre dejeuner, diner .... je fais que grignoter, un sandwitch ici, un autre labas, je fais en sorte de ne pas me caler pendant un repas

Salut !

https://theculturetrip.com/africa/morocco/articles/eating-out-in-fez-10-local-restaurants-to-try-now/

Par hasard, pas de viande liste ds cet article !!

Encore merci pour ces adresses !