Bjr
le ''Kaya'' est une specialité de Malaisie Singapore essentiellement
(et sinon des versions autres coté Antilles notamment)
composé d'oeuf + lait de coco et sucre de palme
En Thailande vous trouvez une version différente appelé ''sangKaya'' qui ressemble plus a la creme - et de couleur caramel ou souvent de couleur verte pistache quand c'est fait avec des feuilles de pandanus (sang kaya bai toeui)
et que l'on vends souvent le matin avec des beignets ''pa tong ko''
voir photo
et une autre version aussi '' khao niao sang kaya '' en gateau de riz gluant et sangkaya (voir derniere photo)
Par contre
Ici vous pouvez trouver du sucre de palmier / cocotier - demandez '' nam tarm maphrao'' --
fabriqué a base de seve sucrée de cocotier
en petits palets cristalisés de couleur caramel clair, tres utilisés dans la cuisine thaie
et qui donneront le ''vrai gout' caramelisé
achetez cela ici sur le marché
et vous pourrez facilement fabriquer votre propre confiture
puisque le lait de coco se trouve facilement en France
