Épices en Thaïlande

bonjour a tous j aurais besoin de quelques conseils en matiere d épices thais j aimerais en ramener pour 1 an ou 2 mais je ne sais pas si certaines se conservent assez longtemps comme par exemple les pates de curry qu on trouve sur les marchés ? est il possible de trouver un equivalent en sec ? en epices fraiches y en a t il qui peuvent se conserver assez longtemps (galanga, keffir, citronnelle...) avez vous une bonne adresse sur bangkok a me donner ou je pourrai faire mes petites courses avant de repartir (pas trop loin du mrt ou du bts please) merci d avance pour vos contributions a mon post

hello, les pâtes de curry sur les marchés sont les meilleures et tu pourras aisément les congeler en France. les herbes fraîches dont tu parles sont consommables jusqu'à environ 2 ou 3 semaines, après elles perdent beaucoup de leur saveur... Cet été je suis venu 3 mois en France et j'ai semé dans mon jardin, en mai, des graines de basilic thai ( horapa, Kaphrao ) . elles ont très bien poussé et en abondance ( j'étais dans les landes.. ). le piment thai aussi a bien poussé.. Sinon tu pourras trouver à Bayonne une bonne palette de produits thaïs au supermarché "France asia"... ca depanne bien.. Philippe

j avais pas pensé que je pouvais les congeler en arrivant merci du tuyau 😉 pour france asia j y vais de temps en temps mais je suis quand me a 1h30 et pis c est pas pareil

j aimerais en ramener pour 1 an ou 2 mais je ne sais pas si certaines se conservent assez longtemps comme par exemple les pates de curry qu on trouve sur les marchés ?

les probleme avec les pates de curry sur les marches: 1)chacun ou presque a sa recette et les gouts et les couleurs ne se discutent pas, certains sont plus sensibles au piment, d autres au poivre, d autres au galanga...

2)tu ne connais pas la qualite des ingredients de base 3)tu ne connais pas la date de fabrication 4)tu ne connais pas la duree de conservation 5)le conditionnement sortti du marche n est pas tres adapte au transport

mon conseil: si tu vas dans un magasin makro (comparable a metro en france, grossiste fournisseur de pros et de moins pros de la restauration), tu trouveras a la fois des produits frais (peu adaptes pour le transport) et des produits dans des embalages pros, fabriques sous des normes de qualite et d hygiene plus controlables que dans les marches, normes qui se rapprochent parfois des normes de qualite europeennes. Si tu trouves des produits qui te conviennent, tu auras meme des conditionnements tres adaptes au transport (des sachets individuels aux conditionnements pro de un voire plusieurs kilos). Outre le cote pratique de ces conditionnements pros, c est sans doute un peu moins susceptible d enerver un douannier que des produits frais

Pour moi les meilleures pates de curry sont celles que tu prepares toi meme, avec des ingredients frais et de qualite. La meilleure facon d'avoir ces produits frais en france est de les cultiver : c est facile de mettre en place une petite serre pour de la citronnelle et du galanga. le seul ingredient qu on ne peut quasiment trouver que congele en dehors de paris est le kaffir (fruit et feuilles), encore qu avec les services de livraison actuels...

le lemon grass se congèle tres bien, les feuilles de citron kaffir aussi