Sauce pour le riz et bouillon (Khao Lak)

Bonjour tout le monde,

J'ai une petite question.

Nous avons mangé dans un des marchés de Khao Lak dans un micro restau pas trop fréquenté par les touristes. Au menu des brochettes de poulet, un bol de bouillon clair et du riz blanc que l'on nous a servi avec une sauce vraiment délicieuse (sauce prise dans un bocal, mais je suis à peu près sûre qu'il s'agissait d'une sauce maison).

Compte tenu de la barrière de la langue, je n'ai pas demandé le nom du bouillon ou de la sauce.

Est-ce que les habitués de la Thaïlande auraient quelques pistes pour le nom (ou la recette) de la ou des sauces susceptibles d'être servies sur du riz ?

idem, si quelqu'un a des indices pour la recette du bouillon, ce serait génial.

si cela peut aider, le stand était tenu par une famille musulmane (j'imagine que les boudhistes et les musulmans ont des traditions culinaires légèrement différentes).

Je sais bien que je ne pourrai pas reproduire le goût de la cuisine Thaï mais ça aidera à attendre le prochain séjour :)

Merci pour votre aide

Bonjour,

Une sauce piquante un peu, beaucoup ? Sucrée? Couleur ? Fort épaisse ? Purement liquide ou avec des petits morceaux ?

Bonjour,

Merci pour votre aide.

c'était une sauce plutôt sucrée (pas piquante) avec des petits morceaux et de couleur beige/marron.

Si c'était servi avec des brochettes de poulet, il pourrait s'agir d'une sauce satay, qui est destinée à tremper les brochettes de poulet dedans, pas forcément à servir avec le riz. Les petits morceaux dedans seraient dans ce cas de la cacahuète. Le bouillon pourrait être celui qui accompagne le kao man Kai, (poulet à la façon de Hainan) un bouillon très clair avec quelques herbes servi habituellement avec le poulet qui a bouilli dedans coupé en fines tranches... Mais dans ce cas là, la sauce qui accompagne le poulet est plus épaisse et ne comporte pas de cacahuète mais un peu de gingembre et de graines de soja...

Pour le bouillon, chaque cuisinière a sa recette mais vous en trouverez plein sur le web et en français. Par exemple pour le khao-mun-kaï, on fait un bouillon de poulet, avec du radis chinois, de la coriandre, et on dégraisse. Pour les sauces disponibles sur la table, il y a souvent de la sauce poisson pimentée, de la sauce soja pimentée et de la sauce sucrée pimentée.

Merci beaucoup

Merci également

Je pense également à la sauce satay.

Bonsoir,

Arrêtez de me faire mal 😎

A defaut de pouvoir poster le parfum et le goût ...a l'occasion prenez une cht'ite photo 😉