Le chou-fleur à la chermoula, ché bon (sauce marocaine)

Et ça permet de se régaler de chou-fleur en évitant les éternels veloutés ou gratins.

La chermoula est une sauce ou marinade marocaine m’informe mon bouquin de recettes. L’occasion de faire un aller-retour à Essaouira, Casablanca ou Marrakech à moindre coût.

C’est parti avec une casserole. Un wok fait idéalement l’affaire.

Il faut un chou-fleur bien joufflu. Qu’on commence par découper en petits bouquets.

Pour la marinade, on hache et touille (dans un mortier autant que possible) du persil, de la coriandre (en poudre et fraiche), du cumin en graines, du paprika doux et aussi de l’autre, l’explosif qui arrache la gueule comme une grenade si mal dosé, de l’ail, de la ciboule, du ras-el-hanout, du cumin, du jus de citron et de l’huile d’olive.

On fait revenir le chou-fleur une dizaine de minutes dans de l’huile d’olive, le temps de déboucher un flacon de rouge pépère genre Côte du Rhône.

Une fois que le chou-fleur est un peu doré, on ajoute la marinade, un peu d’eau et pour finir on parsème de coriandre fraiche (pour ma part, j’ai la main assez lourdingue, la coriandre comme le basilic étant ma dope, ma came, je m’en fumerais des pétards si je pouvais).

A la seule évocation des épices et des herbes, les papilles se mettent à danser. N’en parlons pas quand le wok libère les premiers arômes...

Ce plat simplissime comme un jour de farniente en bordure d’océan est délicieux accompagné d’une fougace croustillante ou de pain libanais. Pour les carnivores, préférer des côtelettes d’agneau ou des brochettes de bœuf haché.

Pourquoi pas!

Salut ,

Si je me régale autant avec ce plat qu'avec la lecture de ce post alors ce seras un sans faute . Quel plaisir de vous devouvrir , quel style , quelle pêche . 😉

Avec ou sans aspirine...J en reprendrais bien une louche...de cette chermoula dont je remplis habituellement le ventre des sardines 😉😂😂😂

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Fais gaffe la ciboulette , plutôt ciboule l'Aspirine elle la hache dans la sauce , tu vas mal finir en marinade .....Bon , parait que ca conserve .😉

Avec ou sans aspirine...J en reprendrais bien une louche...de cette chermoula dont je remplis habituellement le ventre des sardines 😉😂😂😂

Les sardines chermoula, je connais aussi. Mais pas encore le chou fleur. A essayer.

Je ne connais pas , lä recette ? On les farcit avec la chermoula et on fait griller ou s'est plus compliqué que ca ?

Moi je les fais dans un plat à tajine...mais j imagine que grillé c est bien aussi...😊😊😊

Au four, pour nous...Chacun sa recette...

Au four aussi parfois mais le plat tajine conserve bien toutes les saveurs.

😁

Pourquoi pas un SIDI BRAHIM rouge ? ..

Parce que ....c'est pas terrible comme vin . Il vaut mieux essayer un domaine des terres rouges .

je connais t'inquiète😊, et même les sardines à la chermoula😛 ...

Bonne pioche les Terres Rouges n'est ce pas , il.me semble qu'on doit aussi parler des vins qui se tiennent un peu , ,mais bon ....déformation ....je vis au milieu des vignes 😉

Ne pas hésiter à s'arrêter à l'Hacienda des Cigognes (pionnier viticole de Rommani)...dans la Province de Khémisset - à mi chemin entre Rabat et Fès. Il prépare un terrain permettant aux fourgonneux, quatre-quatre eux , et autres véhicules de loisir de faire une pose sympathique.... 😉😉😉

Et de goûter le vin ?

si tu es gentille avec le mossieur....😉😉😉 (en tout bien tout honneur ça va de soit ....)

Ben les collegues c est la fete je vois .. Allez y ! Roulez sous la table...😉

Le post dérape , oups .... https://m.youtube.com/watch?v=ghi2PTgI7Gg#fauxfullscreen

Ici je suis au the et au.jus d orange.

Oyez oyez la compagnie,

Et merci à tous, toutes pour vos réactions sympathiques et spontanées.

Petit a je veux bien qu’on fasse un deal : la recette des sardines à la chermoula contre TOUT ce que vous voulez.

Petit b je précise que j’ai troqué il y a quelques semaines un énorme wok aussi aisé à manier qu’un menhir contre une casserole ultra légère, antiadhésive, facile à nettoyer… J’ai fait des essais de recettes en veux-tu en-voilà, donc c’est pas les suggestions qui vont manquer. Légumes croquants, suaves, osmose des épices et des textures… tout un programme. Dernièrement une poêlée d’aubergines et de poireaux ravivée par une coulée d’huile de sésame a comblé toute la tablée…

Petit c je connais un peu les vins français, mais très peu ce qui se fait à l’étranger, donc excepté le Château Migraine à 2€ le litre, je suis reconnaissante pour chaque recommandation.

Petit d je voyage beaucoup en cuisine* et reconnais faire une fixette sur la gastronomie italienne, surtout au niveau du talon de la botte (ce qui d’ailleurs serait intéressant à faire décoder par un psychanalyste. Il m’est déjà arrivé de rêver qu’au moment où j’allais servir un plat de pâtes fraîches, j’ouvrais le frigo et constatais que le parmesan était épuisé. Réveil avec le palpitant en surchauffe et draps trempés… Désirs refoulés ? Traumatisme ? Pourtant je n’ai aucun souvenir d’angoisse affective ou de pénurie de nourriture dans mon enfance).

Petit e mon intention est de ne pas sortir la tête du four de tout le weekend prochain tant que je n’aurai pas réussi à confectionner la pâtisserie nationale portugaise, la Pastéis de Nata, dessert diabolique s’il en est. Le Luxembourg, c’est un peu Little Lisboa du fait de l’importante implantation portugaise. De là à obtenir la tartelette qu’on peut déguster entre Evora et Porto, saupoudrée de cannelle, sa pâte légère et son flan ni trop flasque ni trop dense, sucré à point, en fermant les yeux avant que la chaleur poussiéreuse ne s’installe, y'a du boulot...

*Le Luxembourg a beau être appelé Grand-Duché, c’est minuscule en terme de spécialités culinaires. Excepté les bouchées à la reine accompagnées de frites, capables de vous plomber l’estomac et vous faire trainer les savates pour le reste de la journée, je vois pas...

PS. Déniché récemment un bouquin de recettes allemand : La cuisine pour les flemmards (il est bien précisé : recette pour les flemmards des courses, de la vaisselle, de l’épluchage etc. ) qui promet la confection de chaque plat frais et sain en 8 minutes chrono maximum. Mention spéciale pour la recette des Speedy Spaghettis ! Bon, pour les 8 minutes, faudra repasser… prévoir le double.