Cuisine du Vietnam

Bonjour,

je suis journaliste et je prépare un documentaire, pour France 5, sur la cuisine du Vietnam. Le cuisine est surtout un prétexte pour faire découvrir une culture et d'autres rituels que les notres. A priori nous nous concentrerons sur le Nord (car sinon beaucoup trop de choses à voir !!). A travers ce documentaire, nous souhaitons sortir des sentiers battus et des endroits touristiques et aller à la rencontre des gens, dans leur milieu de vie. Donc, toute proposition sera la bienvenue : des petits marchés insolites, des petits producteurs d'herbes aromatiques, des villages de pêcheurs... je crois que dans le Nord il y a des éleveurs de serpents, fabriquant de nuoc mân... bref toute info sera bonne à prendre. D'avance, merci beaucoup.

Julie.

des petits marchés insolites, des petits producteurs d'herbes aromatiques, des villages de pêcheurs...

C'est ça que vous appelez par authentique?🙂

abalone, je te sens "mutin" !!! amitié de franchini !!!!!!!!!!!!!!!! qui va comprendre ?

Toi et moi, déja au moins ...nous sommes 3 😉😉😉

fabriquant de nuoc mân...

très insolite certes, , 😉

bonsoir, Tardivement, je vous conseille d'aller faire un petit tour du côté de Sapa et de tai phin ou tai fin

Vous trouverez des mets singuliers comme les oeufs de serpent " à la coque".. de la liqueur du serpent" tue minute" à boire..( dans des bocaux) bien -sûr le venin est extrait.. Le "serpent minute" se reconnait facilement.. il est tout petit mais mord très vite, et on est mort dans la minute qui suit.. d'où son nom...

Un peu plus loin à tai phin, cochon sauvage grillé à la citronnelle, j'ai goûté, c'est délicieux..Un plat à préparer exclusivement par une hmong qui vous fera l'honneur de vous inviter dans sa maison.. Brochettes de chien ( attention, met très onéreux ) dans l'ancien quartier cô de hanoi... ça par contre, je n'ai pas goûté, désolée... Attardez -vous à tai phin, vous trouverez des villages ancrés dans les vallées... Partagez les repas avec les hmong dans les villages (sans les touristes).. Et vous trouverez des choses insolites...ils cultivent, élèvent, produisent et sauvegardent la forêt ... un peuple hyper attachant.. pour le nuoc mam, c'est plutôt vers le sud... village de pêcheurs c'est plutôt phan-thiet.. Et croyez - moi, On peut trouver toujours de l'insolite dans de l'ordinaire.. tout dépend de l'âme qu'on a. Et bien-sûr de ses valeurs intrinsèques... Mais pour la télé, ça ne paraîtrait pas un peu insolite le nuoc mâm?

http://www.youtube.com/watch?v=PjkPav3En9s

et j'en suis sûr que tu as raté cet apétisssssant plat a+ Ly

Je te remercie🙁 Justement, j'allais déguster un excellent plat vietnamien ( banh cuôn), c'est raté... Bon appétit quand même...

Banh Cuon; tu fais toi même. suis allé manger dans le 13è " du riz avec le poulet Hai Nam " très bon. J'ai une ex-collègue chinoise qui a une petite gargotte et son beau père fait un excellent poulet Hai Nam, à commander la veille.

Je préfère ne pas regarder ton plat tout de suite, il faut déjà que je digère celui d'avant..; beurkkk Et surtout j'ai un "dîner électoral"😉 ce soir avec mes amis, il ne faut surtout pas que ça me coupe l'appétit!

A bientôt

Anne

non, non, c'est le même plat, juste pour corriger les fautes de frappe mais je n'arrive pas supprimer le message précédent. Hihi, suis entrain de regarder les vidéos du VN, ( les sites que je t'ai donnés ) : montagne de fruits, plats sautés au marché, au resto. Ah, les sudistes savent savourer les bons plats. Quand j'ai été dans le camp en 1977, j'ai mangé pas mal de gibiers et bêtes rampantes. Quand tu iras dans le sud, faut essayer les souris des rizières. Elles ont un parfum exquis, impossible de l'oublier, hihi. Pour les chiens, tu peux trouver sur YOUTUBE plusieurs vidéos. Hum hum, faut essayer une fois dans la vie. Moi, plus d'une fois mais par ignorance et qu'on voudrait me taquiner. Bon appétit.

Anneco, C'est un post qui date depuis février. Je suis vraiment bête de répondre à Mamouni maintenant.

Mais non, tu n'es pas bête de répondre à un message qui date de .. seulement 2 mois. Personnellement j'adore les posts.."outsiders" Et puis son reportage n'est peut-être pas encore bouclé🙂

Peut être. Son dernier message datait le 12/02. Je pense qu'elle est maintenant au VN. J'ai regardé la vidéo " MIEN BAC CAC THUC AN NGON ". Pouf, que des plats archi connus. Rien de nouveaux pour moi.

Anneco, ce sont des sangliers ou des cochons noirs!!!

Décidément, tu es très doué pour les téléchargements des photos... Je sens que je vais te passer tous mes fichiers du Vietnam.. Que veux-tu, on ne peut pas être doué pour tout🙁🙂

Bon, ce sont des cochons sauvages à SaPa dont j'ai parlé un peu plus haut... ( lon rung) Le cochon sauvage grillé à la citronnelle, plat délicieux très apprécié par les Hmong et ... par moi également..! Dommage, je les ai vus que bien après.. ils étaient tellement mignons😕

Je suis en train de faire des essais et travailler en même temps.. pas facile! Et je n'ai même pas 30 mn pour lire les 4 pages en détail... bref..je le ferai demain matin. je vais essayer de t'envoyer les photos du VN demain...il faut que j'élague au maximum.. j'ai fait plus de 1500 photos au vN!! Pour le soft, je me renseigne auprès de mon frère.. et je te communique le nom aussitôt..

Merci pour ton aide

Mon frère est en train de chercher..( il est programmeur) Il te dit néanmoins de d'essayer SLV.. en attendant!

Pour celles et ceux que cela intéresse :

France 5 (Fourchette et sac à dos) : Spécial Vietnam

Fourchette et sac à dos, présentée par Julie Andrieu, diffusée sur France 5

Rediffusion le samedi 1 août à 00h10, mardi 4 août à 16h45

Pierre.