Cuisine indienne: feuilles de curry et recette du "Syrrah"

Amis de la bonne bouffe bonjour...

Je recherche un endroit où trouver des feuilles de Curry, étant provincial ( Ardèche ) si quelqu'un a une idée en province ou bien sur Paris je suis preneur !!! Autre chose, je recherche la recette d'un dessert : le Syrrah que j'ai trouvé une seule fois dans un restau à Aurangabad...

Merci, je suis sûr que ça parlera à certains d'entre vous.

Bonjour, Tu peux trouver tt les produits indiens à Gare du Nord(Paris).. Bon courage

Merci surya28 !

va falloir que je me fasse envoyer un colis de Paris donc... Je me demandais si également je pouvais espérer trouver des lady fingers ? Qu'en est il de la recette du Syrrah personne pour me donner une info?

j'en ai trouvé aux magasins chinois d'avignon (une amie indienne l'appelle carruplai); bon app!

Syrrah.c koi ce truc..j'en ai jamais entendu parler de ca? c un reaps du nord de l'inde ou du sud?et ce koi ces lady fingers? ou as tu trouvé ces noms!!😛

Bonne soirée

🤪 C'est à peu près la réaction que j'ai eu dans certains restaurants là-bas à propos du Syrrah ( sorte de gâteau de riz au miel ), un seul connaissait ce que c'était sur tous les restaurants dans lesquels je suis allé ! Sud de l'Inde à propos... En même temps j'en ai mangé uniquement à Aurangabad, et après il a disparu des menus à mon grand desespoir.

Et les ladyfingers, bah c'est des ladyfingers quoi !!! 😛 Impossible de te trouver le nom en latin ou un équivalent en français et pourtant c'est bien son nom " ladyfingers". Tu le trouves même sur les magnifiques affiches pour les enfants qui récapitulent les différents légumes ou fruits ou encore mode de transport : j'en ai ramené plein !

Ca ressemble de loin à du gombo, genre long piment étoilé ( dans la forme ).

Merci spit !!! Avignon c'est pas trop loin, je vais pouvoir faire mon vegetable coconut masala, ce soir j'fais un vegetable biryani avec des haricots coco...

bonjour,

La gare du nord (paris) est l'endroit idéal pour trouver les épices indiennes et donc les feuilles de curry.

a+

😉 BONJOUR BIGFISH

Je viens de lire ton message...alors tu peux trouver des feuilles de curry dans les magasins indiens. Car justement aujourd'hui avec mon mlari nous en avons trouvés. Nous sommes de la région parisienne et par contre je ne sais pas si en Ardèche il y a des magasins Indiens. Tu peux en trouver également sur Paris 10°(Metro : STRASBOURG SAINT DENIS) si tu as l'occasion de t'y rendre. Là ou je connais le mieux c'est dans le passage Brady dans la rue du faubourg saint denis le passage se trouve face à la rue d'enghien. Voilà j'espère que je t'ai bien rencarder...

bonne soirée à toi

des feuilles de curry? si tu veux je t'en envoie, j'en ai ramené d'Inde( ainsi que pas mal d'épices) bon, j'en ai pas des tonnes, mais on peut partager, si tu veux!😛

Merci merci pour vos infos et ta proposition, pourquoi pas?

Lors de mon prochain séjour sur Paris je ferai un détour par ce fameux magasin... En attendant, je ferai les recettes sans 😕

Toujours pas de connaisseur pour le syrrah?

j'en ai trouvé aux magasins chinois d'avignon (une amie indienne l'appelle carruplai); bon app!

Le carroplai (mot tamoul) c'est autre chose..., ce sont de petites plantes dont les feuilles servent d'aromate.

Syrrah.c koi ce truc..j'en ai jamais entendu parler de ca? c un reaps du nord de l'inde ou du sud?et ce koi ces lady fingers? ou as tu trouvé ces noms!!😛

Bonne soirée

Lady fingers ou encore okra en anglais. En tamoul c'est vendaikaai. En Grèce, au Proche et au Moyen-Orient on les appelle Bamyah.

Toujours pas de connaisseur pour le syrrah?

Désolé, je ne connais que le cépage (syrah)... Dès que tu as la recette, pense à nous!

a la recherche "feuilles de curry" avec google, on retrouve bien la description du carruplei.ce sont des petites feuilles parfumées que l'on utiilise en inde du sud ; y a t'il d'autres"feuilles de curry"? puisque quelqu'un a dit que c'etait autre chose. note:j' ai pu en acheter occasionellement avenue monclar a avignon;dans l'un des magasins chinois de cette rue derriere la gare.

Bon, j'ai du nouveau...

Les beaux jours étant arrivés, je me suis mis aux plantations pour le printemps, fleurs et aromates en tout genre ( avec un jasmin, oblige... ). Je me rends donc à la pépinière pas très loin de mon village, et là je tombe sur une plante appellée tout simplement "curry", quel n'a pas été mon étonnement de voir cette espèce devant mes yeux que je ne connaissais pas. Donc peut être certains d'entre vous la connaissaent-elle ? Ca ressemble à un petit plant de lavande, même forme de feuilles et à peu près même couleur, et ça a vraiment l'odeur du mélange d'épices pour le curry, incroyable. L'auriez-vous déjà utilisé ? Existe t-elle en Inde ? Autre chose, elle ne ressemble en rien aux fameuses feuilles de curry tant recherchées......

L'enquête continue...

( Spit la prochaine fois que je vais à Avignon j'irai Rue Monclar ... )

a la recherche "feuilles de curry" avec google, on retrouve bien la description du carruplei.ce sont des petites feuilles parfumées que l'on utiilise en inde du sud ; y a t'il d'autres"feuilles de curry"? puisque quelqu'un a dit que c'etait autre chose. note:j' ai pu en acheter occasionellement avenue monclar a avignon;dans l'un des magasins chinois de cette rue derriere la gare.

Oui, tu as raison. Dans ton premier message, je pensais que tu faisais allusion aux lady fingers. Ce qu'on appelle les feuilles de curry sont bien le karuvepila tamoul, prononcé "karroplai".

Bon, j'ai du nouveau...

Les beaux jours étant arrivés, je me suis mis aux plantations pour le printemps, fleurs et aromates en tout genre ( avec un jasmin, oblige... ). Je me rends donc à la pépinière pas très loin de mon village, et là je tombe sur une plante appellée tout simplement "curry", quel n'a pas été mon étonnement de voir cette espèce devant mes yeux que je ne connaissais pas. Donc peut être certains d'entre vous la connaissaent-elle ? Ca ressemble à un petit plant de lavande, même forme de feuilles et à peu près même couleur, et ça a vraiment l'odeur du mélange d'épices pour le curry, incroyable. L'auriez-vous déjà utilisé ? Existe t-elle en Inde ? Autre chose, elle ne ressemble en rien aux fameuses feuilles de curry tant recherchées......

L'enquête continue...

( Spit la prochaine fois que je vais à Avignon j'irai Rue Monclar ... )

Tout ça devient très compliqué! 😉 J'ai fait quelques recherches et demandé à une spécialiste...

Feuilles de curry: Voici le 'vrai' nom en français des feuilles de curry: Kaloupilé En latin: Murraya koenigii C'est un arbre de 4 à 10 mètres. Son nom en français vient du tamoul karuvepila (prononcé "karroplai"), en hindi c'est kari patta. Il en existe principalement 2 variétés sur les marchés en Inde: le kaloupilé sauvage est beaucoup plus apprécié, ses feuilles sont très petites, moins de 2 centimètres de long. J'espère que ces quelques renseignements supplémentaires t'aideront à en trouver en France.

Tu parles aussi de la plante à curry. Comme tu le fais remarquer ce n'est pas la même chose. D'ailleurs, en Inde, c'est une plante inconnue et donc, ce n'est pas un substitut au curry. Le nom latin de cette plante est Helichrysum Augustifolium (en anglais 'curry plant').

Voici quelques photos:

bonjour, j'en ai acheté aujourd'hui et je viens de lire que cela se garde un mois au frigidaire, envoyez moi vos coordonnées, je vous en poste une branche lundi 31 mars !! en échange, si vous avez des recettes, je suis intéressée !! cordialement

bonjour je congèle celles que j'achète quand j'ai le temps rue du Faubourg Saint Denis à Paris (VS and Co par exemple). Pas de problème pendant plusieurs mois.