Manger sans gluten au Pérou et en Bolivie

Bonjour je suis allergique au Gluten Maladie cealiaque et je prévois un voyage de 3 mois au Pérou et Bolivie en Février 2020. J’aimerais avoir des avis de voyageurs ayant aussi une allergie au gluten à savoir si c’est possible sans être trop la galère de trouver des aliments sans gluten. Merci pour vos suggestions, je trouve très peu d’info sur le net..

Le riz, les pommes de terre, le mais sont très présents dans les plats proposés. Par contre, les soupes dans les menus comprennent souvent des pâtes et des restes divers.