Cuisine du monde

Les bases de la gastronomie

L'ensemble de cet article est une ébauche.
Vous pouvez l'améliorer en vue de créer un guide "Cuisine du monde".

Quelques rappels sur des ingrédients ou composantes culinaires assez répandus que l'on pourra trouver en voyage.

+ Ingrédients Boissons Boissons Divers
Cacao Aguardiente Ouzo La FAO
Épices Alcool Pisco Fast food
Herbes et aromates Bière Raki Jeûne
Fromages du monde Cachaça Rhum Religion et alimentation
Fruits tropicaux Café Saké Végétarisme
Igname Chicha Tequila
Maïs Coca-Cola Thé
Manioc Coktail Vin
Mil Eau potable Vodka
Patate douce Jus de fruits Whisky
Pâtes Lassi
Riz Maté
Tortillas Mezcal

Où manger en voyage?

[photo: Chatuchak Week-end Market (pq82ldk)]

À chaque lieu sa cuisine

A vous de développer: Restaurants de tous types, boui-boui locaux, fast-food, marchés, pique-nique, etc, les lieux et moyens pour se restaurer sont nombreux en voyages. Avec pour chacun des caractéristiques spécifiques.

Question prix

Pour ceux qui veulent dépenser le moins possible, la solution évidente demeure de manger sur les marchés et dans les petits établissements locaux en privilégiant la nourriture du coin. Et dans les pays occidentaux privilégier le pique-nique ou la possibilité de faire sa propre cuisine.

Un peu comme les hôtels, certains établissements mentionnés dans les guides ont parfois tendance à augmenter leurs tarifs. Donc, ne pas se focaliser systématiquement sur ce qui est indiqué dans les guides de même que sur les établissements situés dans les zones les plus touristiques. Évitez aussi les intermédiaires et rabatteurs qui vous amèneront jusqu'au restaurant où ils toucheront leur com (répertoriée le plus souvent ensuite sur la note).

Aux États-Unis et dans quelques autres pays, on peut trouver des coupons de réductions dans des "gratuits" (ou sur le Web) pour certains restos. En Europe (et ponctuellement ailleurs), les prix des menus varient généralement selon qu'il s'agisse de la semaine ou du week-end, du midi ou du soir (les seconds étant en principe plus chers). Autant le savoir, tout en gardant bien à l'esprit qu'on est aussi là pour se faire plaisir.

Il peut arriver que dans certains établissements l'offre la plus économique affichée à l'extérieur (censée faire venir le client) ne soit plus présentée à l'intérieur. Dans ce cas, n'hésitez à la réclamer, de même que de demander s'il n'y a pas la "formule du jour".

Quant à l'eau en bouteille, qui lors de certains périples nécessite un certain budget, évitez de l'acheter dans les restaurants et les endroits les plus touristiques.

Au niveau hygiène

A vous de développer: L'estomac occidental peut parfois s'avérer "fragile" face à certains aliments ou ce qui et proposé dans certains établissements.

Les gastronomies par pays

Par zones géographiques, les principales caractéristiques des cuisines locales, recettes, etc. (à venir).

• Gastronomie d'Afrique

• Gastronomie des Amériques

• Gastronomie d'Asie

• Gastronomie d'Europe

• Gastronomie du Pacifique

• Gastronomie du Moyen-Orient