Cuisine indienne

Bonjour,

J'ai pris un cours de cuisine à Udaipur il y a un mois lors de mon voyage en inde et pour le pallak panneer je ne suis pas bien sur de ce dont il s'agit, si c'est les epinard au fromage il y a pas de probleme je pourrais te filer la recette ...

🙂

Pour ne te pas prendre la tête avec le paneer (c'est facile à faire mais très long) tu peux l'acheter en bloc déjà prêt dans les épiceries indienne de la Rue du Fbg St Denis!!! 😉

Bonjour Kaou 🙂 Pour le palak paneer, j'sais pas, mais j'ai recu du curry indien, et j'ai tenté... J'explique... Légumes coupés et pomme de terre cuits dans une poele avec un peu de crème fraiche, j'ai rajouté le curry, et waouh... Demande à Issyigatche... On a partagé ce petit plat ensemble, on s'est régalée!!! 😎 (pdt à ne pas cuire dans l'eau, les couper en petits morceaux et les cuire dans le jus de légumes avec la crème fraiche et le curry) Le curry indien je l'ai recu de Phil64, fait par sa belle soeur indienne, merci encore cher Phil! Prochaine fois, j'essaie le curry indien que j'ai recu de mandms 😎

Bonjour J'ai retrouvé ma recette parmis mes souvenirs de voyages ...

Palak Paneer ( 2 personnes) 400 g d'épinards frais 100 g de paneer (fromage frais indien) 2 tomates 1 petit ognion 4 clou de girofle 2 gousse d'ail 1 pointe de gingembre 1 c. à café de graine de cumin

Préparation:

*Couper grossièrement les épinards apres les avoirs lavés, les mettre dans de l'eau bouillante pendant quatres minutes, puis passer au mixer * Couper le paneer en cube (1 cm environ) * Couper les deux tomates en cubes * Emincer l'oignon * Ecraser l'ail et le gingembre avec un pilon ou à l'aide du plat de votre couteaux

Cuisson:

*Mettre un peu d'huile dans une poele (huile de soja je crois dans la plus pure tradition indienne, sinon de l'huile de tournesol ou d'arachide (avec modération) conviendront), une fois que l'huile est chaude ajouter les graines de cumin, laisser frires un instant, ajouter les clous de girofle, l'ail et le gingembre pilés, ajouter l'oignon coupé, laisser cuire sans coloration (exessive). * Ensuite ajouter les épinards mixés, un demie verre d'eau pour finir la cuisson, et à la fin, les tomates en dés puis le paneer au dernier moment, saler/poivrer. * Il ne vous reste plus qu'à déguster ce Palak paneer accompagné de chapati ... Personnelement j'ai trouvé que le paneer n'etait pas indipensable, ce n'est pas un fromage tres gouter, et a la place du poivre vous pouvez assaisonner à l'aide d'une pointe de piment doux cest plus fin que le poivre et tout aussi bon.

🙂

J'espere que cette recette vous réussira et épattera vortre amie ... Si vous avez besoin de conseils n'hésitez pas ...😉

Enjoy

Petite suggestion pour le lipide de base en Inde: dans la plus pure tradition, c'est le ghee (beurre clarifié), surtout avec les épinards et le paneer. Sinon, huile de SESAME, ou TOURNESOL. ou Arachide, mais c'est plus lourd.

Si ça dit à certains j'ai la recette du Paneer Mutter Masala...

moi, moi, moi

Patoune

Recette du Paneer Mutter Masala (apprise dans une cuisine avec le meilleur cuistot indien qu'on a pu rencontrer...)

Dans une poêle faire chauffer de l'huile très chaude, faire dorer les cubes de fromage ( paneer ) à feu chaud. Réserver le fromage. Dans la même poêle, faire chauffer de l'huile, ajouter des graines de cumin, les faire brunir. Ajouter ensuite un oignon rouge puis le mélange mixé de gingembre et d'ail. Rajouter une cuillère à soupe de chili ou de poivre blanc, ajouter la tomate mixée, les mutter ( pois ), le lait caillé, sel et enfin remettre le paneer.

Bon je sais j'ai pas mis les doses et bien expliqué mais bon après c'est à la louche, au feeling comme le cuistot qui s'emmerdait pas avec une balance...

Si vous voulez j'ai la recette du Pure Vegetable Coconut Masala et le Vegetale Byriani...

Bonne cuisine à tous !

merci beaucoup.

Patoune

Salut je suis à la recherche depuis déjà quelques temps d'un endroit ou prendre des cours de cuisine directement en Inde !Se qui facilite bien les choses à mon avis ! Pourrais tu m'indiquer les coordonnées d'ou tu as pu prendre tes cours ? Merci D'avance🙂 Lajo

bonsoir de kochi

pour apprendre les recette du sud de l'inde, à fort kochi au bethlehem homestay, les cours avant les geuleton.... c'est génial. tu trouves le reportage photographique du cours sur mon blog

http://visita-kerala.spaces.live.com/photos/cns!312E1EBC50A605A1!1657/

bonapp! monique

BONJOUR,

je suis indien et je donne des cours de cuisine à domicile. Pour 100 euros je vous propose pour vous et 3 ou 4 de vos ami(e)s de réaliser un plat (en 3-4 heures) ainsi que des galettes (pain traditionnel)

Je suis disponible des septembre, n'hésitez pas à me contacter pour choisir votre plat.

Bharat raj singh

bonjour, votre proposition m'aurait peut-etre intéressée. Vous etes basée sur quelle region de france? AngèleM

Bonsoir

je suis basé sur Paris.

Peut etre à bientot

Bharat raj

Bonjour,

Parfait, nous sommes également sur Paris. Nous pensons que le plus simple serait que l'on se voit pour un premier contact. Seriez-vous disponible mercredi soir voire le week-end prochain afin que l'on puisse discuter de nos futurs travaux culinaires? Nous avons toutes les 4 des emplois du temps un peu surchargés et difficilement modifiables. Je vous laisse donc mon mail perso pour mettre au point cette rencontre.

A bientot🙂

AngelM angel7vies@yahoo.fr

Alors, des nouvelles!!!!!! Vous les avez pris ces cours de cuisine????😉

Je pense que notre cher cuisinier s`en souviendra mais il faudrait lui poser la question . Mais il est vrai que monsieur raj singh est un tres bon cuisinier.

Bonjour, Je ne peux pas te donner d'adresse pour des cours de cuisine indienne sur Paris, en revanche je peux te conseiller mon blog, dans lequel je mets mes recettes indiennes en vidéo : http://vegetarienne.over-blog.com C'est peut-être moins bien que les cours que tu cherches mais ça peut t'aider en attendant de trouver, et ça ne te coûte rien ! A bientôt

salutm tu deverai essayer d autres cuisines faciles comme faire du couscousm ca pourrais eppater ton amie mmm

namaste pankaj. ayant trouve par hasard ton blog je me suis permis de le mettre sur www.indeaparis.com et l'administrateur de ce site (ganga) serait ravi de converser avec vous .ton blog est en page d'accueil du site.en tout ton site est tres tres bien fait tres clair et surtout donnes envie de se mettre a la cuisine.merci encore allez inonde nous de tes fabuleuses recettes longtemps!!!!!!!!!!!!jaja

Bonjour,

Je viens de découvrir ce site et voudrais en profiter pour demander si vous connaissez les recettes des amuse gueules que l'on sert dans les restaurants ?? il s'agit 1/ d'une sauce menthe/concombre, de légumes (carottes et piments et ???) et aussi d'une sauce sucrée qui ressemble à de la gelée liquide. Nous adorons ça et aimerions pourvoir nous les faire nous même. J'ai bien un livre de cuisine, j'ai rechercher sur le net mais je ne trouve pas.

Merci d'avance

Bonjour, En général, dans les restaurants indiens, "en apéritif", sont servis des "papad" (galettes croustillantes). Ensuite, avec les entrées (samosas, bhaji, etc.) sont proposées plusieurs sauces : une sucrée au tamarin (sur mon blog de recettes en vidéo : http://vegetarienne.over-blog.com/article-13460716.html), une à la menthe et enfin une épicée avec des légumes et du piment dans l'huile (des pickles ou achars) Amitiés,

Moi, je les veux bien tes recettes, j'adore ce genre de cuisine.Merci.

Merci pour ces infos, le problème est le suivant j'ai demander à une serveuse qui m'a répondu que la sauce rouge était une sauce banane !!!! et les achars, je ne trouve pas les mêmes sur le net, par contre j'en ai trouvé une à la menthe. Serait il possible que vous me donniez les recettes ???

Merci beaucoup

Bonjour,

Je recherche quelqu'un qui pourrait donner des cours de cuisine indienne à domicile.

Merci d'avance, Stephane