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je recherche la recette de la soupe avec du pain rassis que ma grand mère italienne me faisait. Merci par avance pour vos réponses.
j'aime rever et tout me fait rever
Recette de la panada à l'italienne
by 47lionel
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La panade est une soupe de pauvre que ma grand-mère (pas italienne mais pauvre) nous préparait de temps en temps, elle constituait le repas du soir.
Recette de base
Ingrédients :pain rassislaitselpoivreFaire tremper le pain dans le lait pour le ramollir et l'écraser grossièrement à la fourchette.
Faire mijoter doucement une 1/2 heure en tournant de temps en temps pour éviter que cela attache.
Saler et poivrer à votre goût en fin de cuisson.
Il y a pratiquement autant de variantes que de familles, on peut ajouter une feuille de laurier, de l'ail, de la crème fraîche (miam), etc ...
Il y a pratiquement autant de variantes que de familles, on peut ajouter une feuille de laurier, de l'ail, de la crème fraîche (miam), etc ...
Pas italienne, pauvre, une autre version de la panade, le "mijet" de Poitou-Charentes :
Le mijet est un plat rustique saisonnier, équivalent estival du pain perdu, de la région Poitou-Charentes. On lui donne le nom de soupine en Anjou, et de miettée en Beauce. Il se prépare à partir de pain sec, découpé en dés, d’autant plus petits que le pain est sec. On l’arrose ensuite d’un peu d’eau, on le sucre légèrement et on le met au frais. Dans les campagnes, on le mettait au puits quelques heures afin de le rafraîchir. Les hommes le consommaient additionné de vin (on dit qu'ils faisaient chabrot). On peut remplacer l’eau et le vin par du lait, et ajouter quelques fraises des bois, dont le parfum délicat n’ôte rien à la simplicité du plat. Récupérée de « http://fr.wikipedia.org/wiki/Mijet »
Le mijet est un plat rustique saisonnier, équivalent estival du pain perdu, de la région Poitou-Charentes. On lui donne le nom de soupine en Anjou, et de miettée en Beauce. Il se prépare à partir de pain sec, découpé en dés, d’autant plus petits que le pain est sec. On l’arrose ensuite d’un peu d’eau, on le sucre légèrement et on le met au frais. Dans les campagnes, on le mettait au puits quelques heures afin de le rafraîchir. Les hommes le consommaient additionné de vin (on dit qu'ils faisaient chabrot). On peut remplacer l’eau et le vin par du lait, et ajouter quelques fraises des bois, dont le parfum délicat n’ôte rien à la simplicité du plat. Récupérée de « http://fr.wikipedia.org/wiki/Mijet »
Fabricia -
Comme une eau, le monde vous traverse et pour un temps vous prête ses couleurs... ("L'Usage du Monde" - Nicolas Bouvier)
si tu as des notions d'italien, tape acquacotta ricetta sur google et tu auras la recette de la soupe au pain toscane, un peu plus élaborée que les précédentes car il y a des légumes et du fromage rapé
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