Bonjour Rosine,
Notre co-forumeuse Solimoes vous a déjà donné un bel aperçu des choses à faire à Quito!
En effet, c'est une ville bien en altitude et le calme peut y être une denrée rare. Dans le centre, quelques hotels sont une vraie oasis (je pense notamment au Masaya qui a un magnifique patio). Tout dépend aussi de votre budget: vous pourrez aisément trouver une chambre privative à partir de 13$ mais il risque de ne pas y avoir de patio ;)
D'églises, il n'en manque point par ici! Le centre ville est une vraie mine d'or. Un free walking tour (anglais ou espagnol) pourra vous faire découvrir la ville. Sinon j;ai aussi des contacts de guide francophone. Les musées à faire en autonomie de manquent pas: centre culturel métropolitain, musée de la ville, musée précolombien... Si vous ne voulez pas trop vous fatiguer, pensez au bus touristique (qui vous dépose et vous reprend à votre guise). Le taxi est, toutefois facile à prendre, économique. Comme ils sont dotés de compteurs "taximetro" pas de mauvaise surprise! Pour rejoindre le Nord de la ville (La Carolina, le jardin botanique, le musée Guayasamin), cela sera plus aisé!
Je rectifie juste une petite chose dans le récit à l'enthousiasme contagieux de Solimoes: si vous prenez le bus, vous payez de façon unique le voyage, pas besoin de carte (alors qu'a Cuenca si, par exemple).
Les marchés plein de couleurs et d'odeur de Quito sont en effets des immanquables. Le téléphérique est un excellent test d'altitude ;) et en effet, depuis Quito vous pourrez facilement rejoindre n'importe quel coin d'Equateur via les terminaux de bus.
En tous les cas n'hésitez pas si vous avez des questions!
Amicalement,
Léon