World cuisines · Chili

Bonjour,

Pour toutes les personnes qui recherchent cette catégorie d'aliments dans un pays plutôt carnivore, un site web vient de publier une carte du Chili qui reprend a) les magasins végétaliens, b) les magasins qui vendent des produits végétaliens, c) les restaurants végétaliens, d) les restaurants végétariens, e) les restaurants qui offrent une alternative végétalienne.

Le lien du site est http://www.novivodepasto.com/p/blog-page_21.html

Bon appétit.

Ca faisait longtemps que je n'étais pas venu de ce coté du forum !

Bon, alors voila, je reviens de quelques jours de la Valle de Elqui, un coin "plus tranquile tu meurs", non loin de La Serena au Chili.

J'y ai fait une rencontre sucrée qui me turlupine encore les babines... La PAPAYE CONFITE !

Ces fruits que je trouve sans grand intéret a leur état naturel (mais ca n'engage que moi !) prennent une dimension EXCEPTIONNELLE quand ils sont confits !!! Apres moultes dégustations et analyses, il apparait évident que les marque Yáñez et Tochi sont de loin les meilleures. Sachez les choisir : en barquette de 6, avec la date d'élaboration la plus récente (elles doivent etre encore un peu molles), prendre les plus grandes papayes, elles ne doivent pas avoir une couleur sombre...

Il ne m'en reste plus qu'une barquette... Il va falloir trouver un substitut !

Psssst : si quelqu'un connait un endroit ou l'on peut en trouver a Paris, je suis preneur pour mon retour !

Hello, Pour notre année au Chili nous avons décidé de faire des petites vidéos pour vous présenter nos découvertes culinaires. Étant des éternels gourmands nous sommes curieux et aimons découvrir les spécialités locales. 😏 Notre première vidéo aborde le cocktail phare de Santiago : le Terremoto ! https://www.youtube.com/watch?v=BsIbz_s4IZ8 Quelles sont vos impressions personnelles pour ceux l’ayant goûté ? D’autres vidéos suivront prochainement 😉 Bonne journée Pierre pour Deux Évadés

Bonjour,

Pour des motifs professionnels, je dois me rendre dans quelques jours en Patagonie chilienne et devrai inviter des clients.

À Puerto Natales, je vais habituellement au Cormoran de las Rocas, à l'Asador Patagónico et au restaurant Última Esperanza. À Punta Arenas, à La Luna et Sabores mais j'aimerais changer un peu.

Il y a t'il dans le coin de nouvelles propositions gastronomiques intéressantes à un prix abordable, sans tomber dans les extrêmes?

S'il y a des francophones résident(e)s en Patagonie chilienne, j'apprécierais beaucoup quelques idées, en retour je pourrais leur donner quelques conseils sur Santiago :).

Merci beaucoup.

Thierry

Bonjour a tous, Je vais suivre le conseil de quelqu'un... Pour ceux qui sont au Chili en ce moment (ou qui vont prochainement), je vous conseille de gouter Les EMPANADAS de fruits de mer!! elles sont trooop bonnes, comme celles de coquilles ST Jacques et fromage fondu, crevettes/fromage, "PINO" de fruits de mer (melange des 6 minimum), etc. Si vous etes a La Serena, aller gouter un des meilleurs, chez J&M, en "caleta" de pecheurs de Penuelas!! Elles sont faites avec les fruits de mer qui vont chercher TOUS LES JOURS au port!, rien de plus frais...Les autres endroits sont sur les plages de TONGOY et GUANAQUEROS..(50 km au sud de La Serena) Sinon pour ceux qui n'aiment pas les fruits de mer il aurait toujours les tradi, de viande (hache o en morceaux, picant ou pas), de fromage, des epinards/fromage, jambon/fromage....etc bon appetit

ps: je dois dire que Les empanadas sont des plats tipiques en plusieurs pays de AdeS, dont Le Chili, l'argentine, uruguay, etc

j'ai eu le plaisir de manger un gâteau semble t-il typiquement chilien. Il est fait à base de génoise. Il a plusieurs étages. Les ingrédients connus sont : pisco et lait condensé cuit, de l'ananas mais on peut mettre d'autres fruits. Il semble toutefois que ces tourtes se font beaucoup pour les anniversaires je ne me souviens plus du nom, torta del alfajor ou ??? en tout cas il est délicieux et je cherche la recette depuis très longtemps Merci de m'aider SVP

Salut les amigos,

Me revoilà avec une recette chilienne plus simple et plus rapide à faire que mes précédentes suggestions culinaires. Le chili n'est pas vraiment réputé pour sa gastronomie, mais voici de quoi mettre un sourire sur votre visage et faire arriver l'eau dans votre bouche : EL PASTEL DE CHOCLO !

Pour faire un bon pastel de choclo pour vous et quelques amis, il vous faut : 5 épis de maïs (meilleur que le maïs en boîte, mais si vous insistez, vous pouvez le faire avec ça) 3 oeufs durs 3 beaux oignons 300g environ de steack haché un poil de lait quelques olives noires quelques raisins secs un petit peu de basilic

AU BOULOT MAINTENANT !

Tout d'abord, il faut mixer le maïs avec le poil de lait pour obtenir une sorte de purée bien onctueuse. A côté de ça, vous faites revenir 2 oignons avec un peu de basilic et dans une autre poële, la viande hachée avec un oignon en petits morceaux, du sel et un peu de basilic (ça s'appelle de la carne al pino et moi j'y rajoute un peu de piment)... MMMMhhh ça sent déjà bon dans la cuisine !

Une fois cela fait, mettez votre purée de maïs et les oignons/basilic dans une casserole et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes en remuant sans arrêt (sinon, ça sert à rien, tout est raté). Rajouttez un peu de sel et de sucre et continuez à touiller (je vous ai à l'oeil).

Prenez un plat et étalez une couche ce ce mélange. Par dessus, disposez votre carne al pino avec les raisins secs, les olives (sans les noyaux si vous tenez à vos dents) et les oeufs durs coupés en petits morceaux. Etalez enfin le reste de la purée de maïs saupoudrez un peu de sucre par dessus et faites dorer au four quelques instants...

C'EST PRÊT !

J'entends les plus blasés d'entre vous marmoner des trucs du genre "mouais, ca ressemble à un hachis parmentier"... Oui, ça ressemble, mais cela n'a rien à voir !

Selon les goûts, vous pouvez mettre plus ou moins de sucre, mais moi qui n'aime pas trop le sucré-salé j'adore quand le pastel de choclo est bien sucré.

J'en ai fait hier soir et on s'est régalé !