Les repas avec les familles mongoles

Bonjour,

En juin prochain, nous partons 3 semaines en Mongolie avec ma fille. Nous dînerons et dormirons avec des familles mongoles. Or, je n'aime pas le lait de jument ou de chèvre servi (aucun lait en fait) et je déteste les têtes de mouton. Comment faire pour me tirer de ce mauvais pas ? Les Mongols acceptent ils les refus et les repas servis peuvent ils être plus proches de la cuisine occidentale ?

vous remerciant de vos lumières. Cordialement.

C'est vrai que la gastronomie mongole n'est pas terrible mais comme dans bien des pays, si tu es en contact avec les gens, il faut faire quelques concessions si ta santé le permet. J'ai réussi à échapper à tout ce qui est laitages car je digère difficilement lait et yaourt mais il a fallu avaler la marmotte bouillie et goûter à l'eau de vie de lait de jument ainsi que d'autres choses indéfinissables Je n'en suis pas mort

Dans la plupart des cultures, refuser la nourriture qu’on vous offre est ressenti comme une (grave) offense, tout spécialement dans les pays où les conditions de vie sont dures et où la nourriture est d’autant plus précieuse.

Si vous ne voulez pas offenser vos hôtes, vous serez donc contraint de goûter et de manger, ne serait-ce qu’un petit peu, tout ce qu’on vous servira. Vous n'y couperez pas. Mais il n’est pas garanti que vous serez condamné aux têtes de moutons. Les Mongols mangent aussi de la marmotte (comme le signale d'ailleurs Chrousseaud) et raffolent du gras de viande (je crains que ce que j’écris ne soit pas de nature à vous rassurer ! 🙂 ). Mais on vous proposera certainement aussi un coup (ou quelques !) de vodka (de plus en plus présente en Mongolie), ce qui aide à faire passer !

Rappelez-vous l’adage : « A Rome, il faut faire comme les Romains ! ». C’est cela aussi, le voyage.

Merci de votre réponse Christian. Je sens que je vais perdre du poids. Cordialement.

merci Etienne d'avoir pris le temps de me répondre. bonne journée

la tête de mouton en juin... cela sera plus difficile à avoir car on ne va pas spécialement tuer un mouton pour vous!!!!!!!! dans chaque yourte ou vous vous arrêterez , et le pire est même la chèvre bouilli dont ils abats et intestins! donc il y a bien pire que la tête de mouton bouillie ou grillée ou en soupe!

lors du 1er voyage (2000) ai du avaler un oeil entier (quelle bestiole?) trouvé dans la soupe, qui elle était bonne... ce fut dur... quand au lait... on peut aussi dire que l'on est allergique! cela passe bien

mais on ne meurt pas du tout et pas forcément non plus on perds des kilos!

la mongolie ne se résume pas , loin de là, à sa gastronomie! heureusement!!!!! bon voyage

Bonjour Meridiana et merci de votre réponse. Non je me doutais qu'on abattrait pas un mouton en mon honneur. Comment ça se passe dans les yourtes partagées avec les Mongols pour se laver et pour les besoins naturels à savoir les toilettes ? je me doute que c'est sommaire et que ça se trouve à l'extérieur mais je souhaiterais en avoir la confirmation.

Bonne journée.

Bonjour Nathalie, J'ai sejourne 4 jours dans une yourte Toilette a 150m de la yourte dans un trou entoure de tole ondulée. ..avoir son P Q et la nuit pas facile d'y aller sans se perdre .Se munir d'une lampe frontale Toilette : emporter des lingettes et reclamer un thermos d'eau chaude 'Bonne préparation Carassou

Les toilettes... Parfois des latrines, c'est à dire quelques planches sur un trou TRES profond. On se coince le portefeuille entre les dents pour être sûr de ne pas le perdre

oui! et les mouchoirs et papier... car certes au moment crucial... tout tombe!!!!

le pire c'est la nuit avec la lampe frontale....

un voyage en Mongolie est un voyage spartiate mais on survie et on apprécie au retour notre confort même si sommaire chez soi!!!!

Bonjour Françoise et merci pour les infos et conseils. une autre question : dans les villes (petites et moyennes) y a t-il internet et le cas échéant, le clavier est il en alphabet cyrillique ?

Bonne journée.

Mon voyage date de 7 ans Pour internet je le debrouillais pour trouver un endroit comme une salle communale ou poste la ou il y avait des ordis un peu lents et il fallait faire la queue Bref les temps ont change et c'est peut etre mieux équipé Clzvier mixte cyrillique et anglais...demander a le faire basculer pour clavier anglais Pour le telephone avec le sim local j'avais téléphoné a ma vieille mère. ..il y avait du reseau dans les coins paumes la ou on trouvait des batiments tels magazins, ecole...ainsi pour 10 euros equivalents j'avais appelle 25 fois en un mois pour rassurer la famile toujours inquiete me sachant seule...pour un smartphone je ne sais pas Bonne journee a toi Nathalie

Merci beaucoup Françoise. 😉

la tête de mouton en juin... cela sera plus difficile à avoir car on ne va pas spécialement tuer un mouton pour vous!!!!!!!! dans chaque yourte ou vous vous arrêterez , et le pire est même la chèvre bouilli dont ils abats et intestins! donc il y a bien pire que la tête de mouton bouillie ou grillée ou en soupe!

lors du 1er voyage (2000) ai du avaler un oeil entier (quelle bestiole?) trouvé dans la soupe, qui elle était bonne... ce fut dur... quand au lait... on peut aussi dire que l'on est allergique! cela passe bien

mais on ne meurt pas du tout et pas forcément non plus on perds des kilos!

la mongolie ne se résume pas , loin de là, à sa gastronomie! heureusement!!!!! bon voyage

Alors cette fois c'est sûr mon mari voudra biffer cette destination de notre long voyage. Quelle horreur (pour nous autre européen donc) et avec les enfants ?? elle on 6 et 4 ans. Pensez-vous que c'est vraiment un frein à la visite de ce pays ? Notre étape avant la Mongolie étant la Chine, je me voyais faire de grosses réserves de nouilles en sachet...

Merci pour vos avis

Mam's Koala

Ce sont des choses qu'on mangeait dans les campagnes en France il y a une cinquantaine d'années, et on mange toujours de la tête de veau C'est bien meilleur que ça en a l'air et souvent les gens qui n'aiment pas ça n'y ont jamais goûté

Le probleme de la cuisine mongole c'est que ce n'est pas de la cuisine, du moins ce que j'en ai vu, tout est bouilli dans la meme gamelle, sans herbes ni epice a part peut etre 1 oignon. C'est pas forcement mauvais mais de la a dire que ca me manque...

Oui vous avez raison j'avais vu un film d'un jeune homme (sur voyageforum) ça avait l'air d'une potée. Effectivement il n'y a pas si longtemps que ça on mangeait tout de l'animal. Mais de moins en moins aujourd'hui surtout moi qui mange plus beaucoup de viande...

Le problème c'est que je ne voudrais pas froisser nos hôtes. Ils cuisinent pour nous et nous accueillent chez eux.

A voir comment je vais pouvoir faire... J'ai lu que certains chauffeurs pouvaient cuisiner (vu qu'on aura aucun matériel avec nous) à voir si on peut trouver une solution..

Bonjour, Je suis restee plusieurs jours dans une yourte disons chez l'habitant puisque je payais la pension complete (prix derisoire) Les menus monotones étaient toujours les meme a savoir même au petit dej c'etait du mouton sèche jeté dans de l'eau bouillante avec une poignee de nouilles, cela ne passait pas le matin.... Avertie j'avais emporté des paquets de gateaux secs achetes sur place dans un des magasins et complétés par l'eau chaude du thé fourni

Je n'avais jamais eu droit à une tete de mouton J'avais assistée médusée comment était vidé et préparé un mouton tué sans une goutte de sang ....je tenais l'entonnoir quand la dame a rincé les boyaux avec l'eau de la rivière. ..je ne suis pas tres sensible aux dissections....habituée en zoologie a la fac. ...faut être prévenue néanmoins .

Il existe des dictionnaires franco ou anglo mongol pour communiquer sommairement Bonnes préparations Carassou

Bonjour

Nous prévoyons partir en juillet. Puis-je vous demander comment avez-vous préparer votre voyage ? Avez-vous fait affaire avec un tour opérateur locale ou vous voyagez en autonome ? Merci de m'informer ?

bonjour Ivan

Je vous communique le mail de mon interlocutrice, très sérieuse, qui connaît bien la Mongolie et les familles qui vivent dans les yourtes. De surcroît, elle parle français.

khishigee_2000@yahoo.com

bons préparatifs.

Pour voir un peu de quoi il s'agit de se mettre sous la dent :

https://www.youtube.com/watch?v=E81DkjdGqYY

bonjour Christian,

Mais ça m'a l'air délicieux cette friture. C'est plutôt servi au restaurant que sous la yourte non ? En tout cas, merci pour le lien. 😉

Veillez en tous cas à ce que tous vos aliments soient cuits et même bien cuits : https://www.rtl.be/info/monde/international/mongolie-un-couple-meurt-de-la-peste-apres-avoir-mange-de-la-marmotte-crue-1121996.aspx

oui merci Etienne. Cela me conforte encore plus dans l'idée de refuser de manger de la nourriture crue.

Je pense que cela doit être un pays magnifique, avec d'immenses espaces dont nous n'avons pas idée ici dans notre petite Europe de l'Ouest mais pour ce qui est de la "gastronomie" locale, étant assez gourmand de nature, je crois que ce pays ne me plairait guère ! 🙁

Bonsoir,

Je pense que cela doit être un pays magnifique, avec d'immenses espaces dont nous n'avons pas idée ici dans notre petite Europe de l'Ouest

Ben pour en avoir une petite idée ...

https://www.youtube.com/watch?v=8q0n110M8Hc

mais pour ce qui est de la "gastronomie" locale, étant assez gourmand de nature, je crois que ce pays ne me plairait guère ! 🙁

Et coté gastronomie .... Préparation des Kushurs ( pas certain de l'orthographe ...) beignets à base de viande....délicieux selon les endroits ...ici excellents !!!

Préparation des tsuivans ( idem ortho 🤪 ) plat de pâtes à la chinoise, donc avec viande en petits morceaux ( et le gras aussi ... 😉)



Les Buzz ( aussi 🤪 ) raviolis à la viande



et les fameux fromages au lait de yack ....qui durent.... qui dur aussi 😏



Bon appétit ! 😉

Euhhh, dis moi, si tu voyages en self drive, tu trouves des trucs normaux à manger ?

Tomates, oeufs, poulet, riz, patates, ça ne se vend pas au marché ???

Je veux bien goûter quand même au fromage de yack.

tu trouves des trucs normaux à manger ?

Ben ce qu'il y a au dessus ...c'est pas normal ? 😮

Sinon tu as le choix dans les boutiques ....😏



Bonbons, bonbon, gâteaux, vodka, vodka , vodka .... De temps en temps un peu de viande (?) congelée ( quand le congélo fonctionne et est branché ...) une sorte de saucisse style Strasbourg en pire ( c'est dire...) et des raviolis surgelés itou ( les Buzz du dessus ). Des pommes de terre de temps en temps, voir un choux ( rare) bananes ( peu) et pi c'est tout 😄

Bon, ben j'achèterai quelques poules pondeuses à Oulan Bator, un stock de spaghettis, des bananes vertes et du jus d'orange pour couper la Vodka... Quelques saucissons et un St Nectaire de contrebande...

Y a du pain ?

Y a du pain ?

Oui mais .....😏 ...j'ai pas souvenance de leur pain , déjà pas facile d'en trouver, et il me semble que c'était un truc infâme .

On trouve aussi des carottes de temps en temps, du riz je crois , des pâtes pas de problème, mais pratiquement aucun légumes autres que pdt , carottes, choux, oignons , je parle hors UB et quelques grandes villes, mais même là c'est pas gagné ! Tu comptes y aller un de ces 4 ?

Comment veux tu avoir des légumes dans un pays où la saison végétative dure au mieux 4 mois ? On commence seulement à installer quelques serres autour d'Ulan B ainsi que des élevages de volaille mais la consommation de légumes se heurte à la barrière culturelle. Ils n'en n'ont jamais mangé et ça prendra du temps. Riz, pâtes (made in Russia et vraiment pas terribles, elles collent vite dans la casserole) Les seuls jardinets que j'ai vus étaient engraissés au crottin de chèvre et on y cultivait quelques carottes et pommes de terre ainsi que de gros radis. Que des légumes racine pas de végétaux aériens. Pas d'arbres fruitiers non plus, les fruits n'ont pas le temps de se développer et si on trouve parfois quelques pommes, elles viennent de Chine On fait comme on peut là où on est

Il y a dans le sud du Gobi, une oasis où l'on pratique la culture des légumes à grand échelle, mais comme tu le soulignes, ce n'est pas encore bien encré dans les gènes Mongoles .😉

oui merci Etienne. Cela me conforte encore plus dans l'idée de refuser de manger de la nourriture crue.

Les Mongols ne vous proposeront pas de viande crue. D'ailleurs les Mongols ne mangent pas de viande crue, ni même saignante. Au contraire (à la fois par sécurité et par tradition).

bonjour Caroline.

Effectivement les Mongols ne mangent pas de viande crue mais je crois savoir qu'ils mangent en priorité des abats bouillis. Ni ma fille ni moi ne mangeons d'abats. Nous ne voulons pas sembler impolies mais comment faire ?

bonjour Caroline.

Effectivement les Mongols ne mangent pas de viande crue mais je crois savoir qu'ils mangent en priorité des abats bouillis. Ni ma fille ni moi ne mangeons d'abats. Nous ne voulons pas sembler impolies mais comment faire ?

Bonjour Nathalie,

Les abats sont effectivement habituels dans leur alimentation.

Beaucoup de familles d'accueil n'en proposent pas aux touristes, ou par curiosité si les touristes désirent goûter, parce qu'ils sont conscients que les goûts sont différents (et que la nourriture mongole peut paraître très bizarre pour les étrangers).

Ceci dit, si une famille vous en sert, ça serait délicat de refuser catégoriquement d'y toucher. Les Mongols ne se vexent pas si vous n'achevez pas, ni même si vous n'aimez visiblement pas. Mais refuser de goûter si un repas a été préparé en votre honneur?

Personnellement, je vous invite à goûter, même du bout des lèvres si ça vous paraît trop difficile.

Bonjour Caroline

Je goûterai pour ne pas être impolie mais je ne me forcerai pas à tout manger. quoi que comme nous allons dormir chaque nuit dans des yourtes avec les familles, si je suis affamée, je pourrais craquer.

Cordialement.

Bonjour Nathalie,

Sait-on jamais, vous pourriez trouver la nourriture mongole moins immangeable que ce que vous pensez. J'ai parfois l'impression d'être une extraterrestre quand je dis ça, mais, alors que je ne mange presque pas de viande en temps normal, pas gras, et je ne mange pas d'abats, je me réjouis de retrouver la vraie nourriture mongole lors de chaque séjour à la campagne, alors qu'avant mon premier voyage j'étais persuadée que je ne m'y ferais pas.

Au final, en ce qui me concerne, le plus difficile est de m'habituer à la quantité colossale dans les assiettes!

Bref, je vous souhaite un excellent séjour et de bonnes découvertes culinaires! 😉

un grand merci Caroline 🙂

Les Mongols ne vous proposeront pas de viande crue. D'ailleurs les Mongols ne mangent pas de viande crue, ni même saignante. Au contraire (à la fois par sécurité et par tradition).

Ce n'est pas tout à fait ce que dit le Siberian Times : www.lematin.ch/...-crue/story/10901848 Les deux lascars qui sont morts de la peste avaient mangé des organes de marmotte crus. Cela renforce la santé, paraît-il ! Dont acte ! 🙂 Mais peut-être ne propose-t-on pas ce genre de "spécialités" aux touristes ?

J'ai vu plusieurs journaux internationaux suggérer que c'était une pratique courante. Et non, ce n'est pas le cas. Je ne suis pas dans la tête du couple décédé et je ne connais pas la raison pour laquelle ils ont consommé de la marmotte crue. Mais non, théoriquement, ça ne se fait pas.

C'est horrible ce que je vais dire, mais cet histoire est de l'ordre du fait divers. Un fait divers tragique qui ok, a perturbé le séjour d'étrangers, mais qui avant tout laisse quatre orphelins en bas âge.

Famillekoala,

Alors cette fois c'est sûr mon mari voudra biffer cette destination de notre long voyage. Quelle horreur (pour nous autre européen donc) et avec les enfants ?? elle on 6 et 4 ans. Pensez-vous que c'est vraiment un frein à la visite de ce pays ? Notre étape avant la Mongolie étant la Chine, je me voyais faire de grosses réserves de nouilles en sachet...

Il n'y pas plus sur que la Mongolie pour les enfants! En 2015, nous sommes partis avec une voiture en self -drive pour 18 jour avec mon fils de 2 ans et il a adoré ça (nous aussi d'ailleurs:) ). En plus avec un enfant le premier contact avec les Mongoles est plus facile.

Nous avions tellement adoré ce pays que dans en juillet nous y retournerons pour 1 moins.

Bien à toi,

Dominika

Je reviens de Mongolie et franchement, ce serait dommage de ne pas y aller pour des raisons culinaires. Je n'étais effectivement pas rassurée mais notre chauffeur prévenait dès le départ que nous ne mangions pas d'abats et que nous étions allergiques au lait. Pas de problèmes. Nous avons même eu droit à des repas végétariens mais je ne voulais pas abuser car les légumes sont rares et chers. Nous mangions donc de la viande de mouton tous les jours. Franchement, ça ne valait pas le coup de s'inquiéter pour la nourriture. Pour le petit déjeuner, nous avions acheté du café et des biscuits en supermarché parce que la soupe au mouton le matin, faut pas exagérer non plus. J'ai payé 10 euros par personne avec le repas du soir, la nuitée et parfois même le déjeuner.

Nous rentrons de Mongolie où nous avons passé un mois. Nous y avons fort bien mangé, entre Kushurs et barbecue traditionnel. La crème de lait (vache ou Yack) est délicieuse. Le fromage séché se laisse apprécier. Seul l'airag a été UN PEU plus inattendu. L'été est le moment où les nomades mangent majoritairement "la viande blanche " (lait) contrairement à l'hiver où ils consomment la "viande grise". Mais ces gens ne sont pas idiots et ne mangent pas de choses "mauvaises 😉"!

Mais ces gens ne sont pas idiots et ne mangent pas de choses "mauvaises 😉"!

Je n'en doute pas ! Mais je ne suis pas sûr que moi, j'aimerais ce qu'eux apprécient. Et en plus, je suis un amateur de vin et par conséquent, je ne suis aucunement attiré par les pays qui n'ont aucune tradition viticole !

Je vous assure que nous y avons bien mangé la plupart du temps. Et je suis amatrice de gastronomie 😇. J'adore le vin, mais vu les prix de son importation je passe souvent à la bière quand je voyage (je ne suis pas belge pour rien 😂)! Dans les restos d'Ulaan Baatar, l'exception confirme la règle : on trouve des bouteilles correctes de vin français pour moins de 10 euros. Quoiqu'il en soit, je suis d'accord avec vous quant au fait qu'il faut s'adapter aux us et coutumes, notamment culinaires, lorsqu'on voyage.