En juin prochain, nous partons 3 semaines en Mongolie avec ma fille.
Nous dînerons et dormirons avec des familles mongoles.
Or, je n'aime pas le lait de jument ou de chèvre servi (aucun lait en fait) et je déteste les têtes de mouton.
Comment faire pour me tirer de ce mauvais pas ?
Les Mongols acceptent ils les refus et les repas servis peuvent ils être plus proches de la cuisine occidentale ?
C'est vrai que la gastronomie mongole n'est pas terrible mais comme dans bien des pays, si tu es en contact avec les gens, il faut faire quelques concessions si ta santé le permet.
J'ai réussi à échapper à tout ce qui est laitages car je digère difficilement lait et yaourt mais il a fallu avaler la marmotte bouillie et goûter à l'eau de vie de lait de jument ainsi que d'autres choses indéfinissables
Je n'en suis pas mort
Dans la plupart des cultures, refuser la nourriture qu’on vous offre est ressenti comme une (grave) offense, tout spécialement dans les pays où les conditions de vie sont dures et où la nourriture est d’autant plus précieuse.
Si vous ne voulez pas offenser vos hôtes, vous serez donc contraint de goûter et de manger, ne serait-ce qu’un petit peu, tout ce qu’on vous servira. Vous n'y couperez pas. Mais il n’est pas garanti que vous serez condamné aux têtes de moutons. Les Mongols mangent aussi de la marmotte (comme le signale d'ailleurs Chrousseaud) et raffolent du gras de viande (je crains que ce que j’écris ne soit pas de nature à vous rassurer ! 🙂 ).
Mais on vous proposera certainement aussi un coup (ou quelques !) de vodka (de plus en plus présente en Mongolie), ce qui aide à faire passer !
Rappelez-vous l’adage : « A Rome, il faut faire comme les Romains ! ». C’est cela aussi, le voyage.
la tête de mouton en juin... cela sera plus difficile à avoir car on ne va pas spécialement tuer un mouton pour vous!!!!!!!! dans chaque yourte ou vous vous arrêterez , et le pire est même la chèvre bouilli dont ils abats et intestins! donc il y a bien pire que la tête de mouton bouillie ou grillée ou en soupe!
lors du 1er voyage (2000) ai du avaler un oeil entier (quelle bestiole?) trouvé dans la soupe, qui elle était bonne... ce fut dur...
quand au lait... on peut aussi dire que l'on est allergique! cela passe bien
mais on ne meurt pas du tout et pas forcément non plus on perds des kilos!
la mongolie ne se résume pas , loin de là, à sa gastronomie! heureusement!!!!!
bon voyage
un mongol nait sous la yourte et meurt à cheval (proverbe mongol)
Bonjour Meridiana et merci de votre réponse.
Non je me doutais qu'on abattrait pas un mouton en mon honneur.
Comment ça se passe dans les yourtes partagées avec les Mongols pour se laver et pour les besoins naturels à savoir les toilettes ?
je me doute que c'est sommaire et que ça se trouve à l'extérieur mais je souhaiterais en avoir la confirmation.
Bonjour Nathalie,
J'ai sejourne 4 jours dans une yourte
Toilette a 150m de la yourte dans un trou entoure de tole ondulée. ..avoir son P Q et la nuit pas facile d'y aller sans se perdre .Se munir d'une lampe frontale
Toilette : emporter des lingettes et reclamer un thermos d'eau chaude
'Bonne préparation
Carassou
Les toilettes... Parfois des latrines, c'est à dire quelques planches sur un trou TRES profond.
On se coince le portefeuille entre les dents pour être sûr de ne pas le perdre
Bonjour Françoise et merci pour les infos et conseils.
une autre question : dans les villes (petites et moyennes) y a t-il internet et le cas échéant, le clavier est il en alphabet cyrillique ?
Mon voyage date de 7 ans
Pour internet je le debrouillais pour trouver un endroit comme une salle communale ou poste la ou il y avait des ordis un peu lents et il fallait faire la queue
Bref les temps ont change et c'est peut etre mieux équipé
Clzvier mixte cyrillique et anglais...demander a le faire basculer pour clavier anglais
Pour le telephone avec le sim local j'avais téléphoné a ma vieille mère. ..il y avait du reseau dans les coins paumes la ou on trouvait des batiments tels magazins, ecole...ainsi pour 10 euros equivalents j'avais appelle 25 fois en un mois pour rassurer la famile toujours inquiete me sachant seule...pour un smartphone je ne sais pas
Bonne journee a toi Nathalie
la tête de mouton en juin... cela sera plus difficile à avoir car on ne va pas spécialement tuer un mouton pour vous!!!!!!!! dans chaque yourte ou vous vous arrêterez , et le pire est même la chèvre bouilli dont ils abats et intestins! donc il y a bien pire que la tête de mouton bouillie ou grillée ou en soupe!
lors du 1er voyage (2000) ai du avaler un oeil entier (quelle bestiole?) trouvé dans la soupe, qui elle était bonne... ce fut dur...
quand au lait... on peut aussi dire que l'on est allergique! cela passe bien
mais on ne meurt pas du tout et pas forcément non plus on perds des kilos!
la mongolie ne se résume pas , loin de là, à sa gastronomie! heureusement!!!!!
bon voyage
Alors cette fois c'est sûr mon mari voudra biffer cette destination de notre long voyage.
Quelle horreur (pour nous autre européen donc) et avec les enfants ?? elle on 6 et 4 ans.
Pensez-vous que c'est vraiment un frein à la visite de ce pays ? Notre étape avant la Mongolie étant la Chine, je me voyais faire de grosses réserves de nouilles en sachet...
Ce sont des choses qu'on mangeait dans les campagnes en France il y a une cinquantaine d'années, et on mange toujours de la tête de veau
C'est bien meilleur que ça en a l'air et souvent les gens qui n'aiment pas ça n'y ont jamais goûté
Le probleme de la cuisine mongole c'est que ce n'est pas de la cuisine, du moins ce que j'en ai vu, tout est bouilli dans la meme gamelle, sans herbes ni epice a part peut etre 1 oignon. C'est pas forcement mauvais mais de la a dire que ca me manque...
Oui vous avez raison j'avais vu un film d'un jeune homme (sur voyageforum)
ça avait l'air d'une potée.
Effectivement il n'y a pas si longtemps que ça on mangeait tout de l'animal. Mais de moins en moins aujourd'hui surtout moi qui mange plus beaucoup de viande...
Le problème c'est que je ne voudrais pas froisser nos hôtes. Ils cuisinent pour nous et nous accueillent chez eux.
A voir comment je vais pouvoir faire... J'ai lu que certains chauffeurs pouvaient cuisiner (vu qu'on aura aucun matériel avec nous) à voir si on peut trouver une solution..
Bonjour,
Je suis restee plusieurs jours dans une yourte disons chez l'habitant puisque je payais la pension complete (prix derisoire)
Les menus monotones étaient toujours les meme a savoir même au petit dej c'etait du mouton sèche jeté dans de l'eau bouillante avec une poignee de nouilles, cela ne passait pas le matin....
Avertie j'avais emporté des paquets de gateaux secs achetes sur place dans un des magasins et complétés par l'eau chaude du thé fourni
Je n'avais jamais eu droit à une tete de mouton
J'avais assistée médusée comment était vidé et préparé un mouton tué sans une goutte de sang ....je tenais l'entonnoir quand la dame a rincé les boyaux avec l'eau de la rivière. ..je ne suis pas tres sensible aux dissections....habituée en zoologie a la fac. ...faut être prévenue néanmoins .
Il existe des dictionnaires franco ou anglo mongol pour communiquer sommairement
Bonnes préparations
Carassou
Nous prévoyons partir en juillet. Puis-je vous demander comment avez-vous préparer votre voyage ? Avez-vous fait affaire avec un tour opérateur locale ou vous voyagez en autonome ?
Merci de m'informer ?
Je vous communique le mail de mon interlocutrice, très sérieuse, qui connaît bien la Mongolie et les familles qui vivent dans les yourtes.
De surcroît, elle parle français.
Je pense que cela doit être un pays magnifique, avec d'immenses espaces dont nous n'avons pas idée ici dans notre petite Europe de l'Ouest mais pour ce qui est de la "gastronomie" locale, étant assez gourmand de nature, je crois que ce pays ne me plairait guère ! 🙁
mais pour ce qui est de la "gastronomie" locale, étant assez gourmand de nature, je crois que ce pays ne me plairait guère ! 🙁
Et coté gastronomie ....
Préparation des Kushurs ( pas certain de l'orthographe ...) beignets à base de viande....délicieux selon les endroits ...ici excellents !!!
Préparation des tsuivans ( idem ortho 🤪 ) plat de pâtes à la chinoise, donc avec viande en petits morceaux ( et le gras aussi ... 😉)
Les Buzz ( aussi 🤪 ) raviolis à la viande
et les fameux fromages au lait de yack ....qui durent.... qui dur aussi 😏
Bon appétit ! 😉
Qui boit l'eau d'une terre étrangère doit en suivre les coutumes (proverbe Mongol)
Ben ce qu'il y a au dessus ...c'est pas normal ? 😮
Sinon tu as le choix dans les boutiques ....😏
Bonbons, bonbon, gâteaux, vodka, vodka , vodka ....
De temps en temps un peu de viande (?) congelée ( quand le congélo fonctionne et est branché ...) une sorte de saucisse style Strasbourg en pire ( c'est dire...) et des raviolis surgelés itou ( les Buzz du dessus ).
Des pommes de terre de temps en temps, voir un choux ( rare) bananes ( peu) et pi c'est tout 😄
Qui boit l'eau d'une terre étrangère doit en suivre les coutumes (proverbe Mongol)
Bon, ben j'achèterai quelques poules pondeuses à Oulan Bator, un stock de spaghettis, des bananes vertes et du jus d'orange pour couper la Vodka...
Quelques saucissons et un St Nectaire de contrebande...
Oui mais .....😏 ...j'ai pas souvenance de leur pain , déjà pas facile d'en trouver, et il me semble que c'était un truc infâme .
On trouve aussi des carottes de temps en temps, du riz je crois , des pâtes pas de problème, mais pratiquement aucun légumes autres que pdt , carottes, choux, oignons , je parle hors UB et quelques grandes villes, mais même là c'est pas gagné !
Tu comptes y aller un de ces 4 ?
Qui boit l'eau d'une terre étrangère doit en suivre les coutumes (proverbe Mongol)
Comment veux tu avoir des légumes dans un pays où la saison végétative dure au mieux 4 mois ?
On commence seulement à installer quelques serres autour d'Ulan B ainsi que des élevages de volaille mais la consommation de légumes se heurte à la barrière culturelle. Ils n'en n'ont jamais mangé et ça prendra du temps.
Riz, pâtes (made in Russia et vraiment pas terribles, elles collent vite dans la casserole)
Les seuls jardinets que j'ai vus étaient engraissés au crottin de chèvre et on y cultivait quelques carottes et pommes de terre ainsi que de gros radis. Que des légumes racine pas de végétaux aériens. Pas d'arbres fruitiers non plus, les fruits n'ont pas le temps de se développer et si on trouve parfois quelques pommes, elles viennent de Chine
On fait comme on peut là où on est
Il y a dans le sud du Gobi, une oasis où l'on pratique la culture des légumes à grand échelle, mais comme tu le soulignes, ce n'est pas encore bien encré dans les gènes Mongoles .😉
Qui boit l'eau d'une terre étrangère doit en suivre les coutumes (proverbe Mongol)
oui merci Etienne.
Cela me conforte encore plus dans l'idée de refuser de manger de la nourriture crue.
Les Mongols ne vous proposeront pas de viande crue. D'ailleurs les Mongols ne mangent pas de viande crue, ni même saignante. Au contraire (à la fois par sécurité et par tradition).
"Clouds come floating into my life, no longer to carry rain or usher storm, but to add color to my sunset sky" ~ Rabindranath Tag
Effectivement les Mongols ne mangent pas de viande crue mais je crois savoir qu'ils mangent en priorité des abats bouillis.
Ni ma fille ni moi ne mangeons d'abats.
Nous ne voulons pas sembler impolies mais comment faire ?
Effectivement les Mongols ne mangent pas de viande crue mais je crois savoir qu'ils mangent en priorité des abats bouillis.
Ni ma fille ni moi ne mangeons d'abats.
Nous ne voulons pas sembler impolies mais comment faire ?
Bonjour Nathalie,
Les abats sont effectivement habituels dans leur alimentation.
Beaucoup de familles d'accueil n'en proposent pas aux touristes, ou par curiosité si les touristes désirent goûter, parce qu'ils sont conscients que les goûts sont différents (et que la nourriture mongole peut paraître très bizarre pour les étrangers).
Ceci dit, si une famille vous en sert, ça serait délicat de refuser catégoriquement d'y toucher. Les Mongols ne se vexent pas si vous n'achevez pas, ni même si vous n'aimez visiblement pas. Mais refuser de goûter si un repas a été préparé en votre honneur?
Personnellement, je vous invite à goûter, même du bout des lèvres si ça vous paraît trop difficile.
"Clouds come floating into my life, no longer to carry rain or usher storm, but to add color to my sunset sky" ~ Rabindranath Tag
Je goûterai pour ne pas être impolie mais je ne me forcerai pas à tout manger.
quoi que comme nous allons dormir chaque nuit dans des yourtes avec les familles, si je suis affamée, je pourrais craquer.
Sait-on jamais, vous pourriez trouver la nourriture mongole moins immangeable que ce que vous pensez. J'ai parfois l'impression d'être une extraterrestre quand je dis ça, mais, alors que je ne mange presque pas de viande en temps normal, pas gras, et je ne mange pas d'abats, je me réjouis de retrouver la vraie nourriture mongole lors de chaque séjour à la campagne, alors qu'avant mon premier voyage j'étais persuadée que je ne m'y ferais pas.
Au final, en ce qui me concerne, le plus difficile est de m'habituer à la quantité colossale dans les assiettes!
Bref, je vous souhaite un excellent séjour et de bonnes découvertes culinaires! 😉
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Les Mongols ne vous proposeront pas de viande crue. D'ailleurs les Mongols ne mangent pas de viande crue, ni même saignante. Au contraire (à la fois par sécurité et par tradition).
Ce n'est pas tout à fait ce que dit le Siberian Times : www.lematin.ch/...-crue/story/10901848
Les deux lascars qui sont morts de la peste avaient mangé des organes de marmotte crus. Cela renforce la santé, paraît-il ! Dont acte ! 🙂
Mais peut-être ne propose-t-on pas ce genre de "spécialités" aux touristes ?
J'ai vu plusieurs journaux internationaux suggérer que c'était une pratique courante. Et non, ce n'est pas le cas. Je ne suis pas dans la tête du couple décédé et je ne connais pas la raison pour laquelle ils ont consommé de la marmotte crue. Mais non, théoriquement, ça ne se fait pas.
C'est horrible ce que je vais dire, mais cet histoire est de l'ordre du fait divers. Un fait divers tragique qui ok, a perturbé le séjour d'étrangers, mais qui avant tout laisse quatre orphelins en bas âge.
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Alors cette fois c'est sûr mon mari voudra biffer cette destination de notre long voyage.
Quelle horreur (pour nous autre européen donc) et avec les enfants ?? elle on 6 et 4 ans.
Pensez-vous que c'est vraiment un frein à la visite de ce pays ? Notre étape avant la Mongolie étant la Chine, je me voyais faire de grosses réserves de nouilles en sachet...
Il n'y pas plus sur que la Mongolie pour les enfants! En 2015, nous sommes partis avec une voiture en self -drive pour 18 jour avec mon fils de 2 ans et il a adoré ça (nous aussi d'ailleurs:) ). En plus avec un enfant le premier contact avec les Mongoles est plus facile.
Nous avions tellement adoré ce pays que dans en juillet nous y retournerons pour 1 moins.
Je reviens de Mongolie et franchement, ce serait dommage de ne pas y aller pour des raisons culinaires.
Je n'étais effectivement pas rassurée mais notre chauffeur prévenait dès le départ que nous ne mangions pas d'abats et que nous étions allergiques au lait.
Pas de problèmes. Nous avons même eu droit à des repas végétariens mais je ne voulais pas abuser car les légumes sont rares et chers.
Nous mangions donc de la viande de mouton tous les jours.
Franchement, ça ne valait pas le coup de s'inquiéter pour la nourriture.
Pour le petit déjeuner, nous avions acheté du café et des biscuits en supermarché parce que la soupe au mouton le matin, faut pas exagérer non plus.
J'ai payé 10 euros par personne avec le repas du soir, la nuitée et parfois même le déjeuner.
Nous rentrons de Mongolie où nous avons passé un mois.
Nous y avons fort bien mangé, entre Kushurs et barbecue traditionnel.
La crème de lait (vache ou Yack) est délicieuse. Le fromage séché se laisse apprécier. Seul l'airag a été UN PEU plus inattendu.
L'été est le moment où les nomades mangent majoritairement "la viande blanche " (lait) contrairement à l'hiver où ils consomment la "viande grise".
Mais ces gens ne sont pas idiots et ne mangent pas de choses "mauvaises 😉"!
Mais ces gens ne sont pas idiots et ne mangent pas de choses "mauvaises 😉"!
Je n'en doute pas ! Mais je ne suis pas sûr que moi, j'aimerais ce qu'eux apprécient.
Et en plus, je suis un amateur de vin et par conséquent, je ne suis aucunement attiré par les pays qui n'ont aucune tradition viticole !
Je vous assure que nous y avons bien mangé la plupart du temps.
Et je suis amatrice de gastronomie 😇.
J'adore le vin, mais vu les prix de son importation je passe souvent à la bière quand je voyage (je ne suis pas belge pour rien 😂)!
Dans les restos d'Ulaan Baatar, l'exception confirme la règle : on trouve des bouteilles correctes de vin français pour moins de 10 euros.
Quoiqu'il en soit, je suis d'accord avec vous quant au fait qu'il faut s'adapter aux us et coutumes, notamment culinaires, lorsqu'on voyage.
Hi there, we’re heading to Cagliari for one night in April, staying at a hotel without a restaurant. Would you happen to know of a restaurant near Via Giuseppe Garibaldi for a typical dinner that’s not too pricey? Thanks.
I’m looking for typical Catalan restaurants in Barcelona! Any suggestions for areas or little hidden spots?
I know to avoid places like La Rambla, the beachfront restaurants in Barceloneta, and anywhere where they greet you with a menu asking if you want to eat, but are there any specific restaurants to avoid? Any bad experiences or unpleasant surprises?
I’m heading to Barcelona in early May—it’s my first time there. I’d love to hear your suggestions for restaurants (ideally near the tourist center, Las Ramblas). That said, I’m happy to travel if needed. I’m looking for a place renowned for its gastronomy, a spot serving typical Spanish or Catalan food, or somewhere with a unique vibe you wouldn’t normally find... In short, which restaurant did you love most during your stay in Barcelona?
Maybe you already use it in your recipes? Just to let you know that here in Quebec, the maple water harvest has started in several regions. The next step will be to boil this water to turn it into syrup. A sweet nectar, it works well in salad dressings, desserts, with salmon, and more. 😋
If you ever pass through here, don’t miss the chance to visit one of our wonderful sugar shacks. You can taste maple taffy on snow, among other things. 😄
Do you drink wine with your meal, and how often—every day, just on weekends, or only occasionally for special events?
What are your favorite wines, from which country, and what grape variety?
I drink wine with my evening meal every day. I’m particularly fond of wines from Australia and Spain—I really like grape varieties like Cabernet Sauvignon and Shiraz.
Leaving in 15 days for Brittany, specifically the southern Finistère and Bénodet...
Tourists expected to boost the culinary restaurant industry!
Haven’t read the guide for latecomers yet, and I’m really wary of online reviews.
Where can I eat without getting ripped off, enjoy quality food—crêperies, seafood, nice atmosphere...
Thanks to all you savvy foodies!
The title might surprise you, but you’ll understand my point of view.
1/ MEAL STRUCTURE
I’m talking about the standard meal, not the one for those who have to budget for financial reasons (generally fewer in northern and central Italy than in France, but more in the south, which makes up 35% of Italy—Eurostat figures), nor for those (mostly women) watching their figure.
The tradition (once the meal of the well-off, widespread among the general population in the 1950s) starts with soup or pasta (or rice, gnocchi, ravioli, lasagna)—this is the *primo piatto*.
Next comes meat or another animal-based product (fish, cured meats, eggs, etc.)—the *secondo piatto*, which can be replaced by cooked vegetables (the only known example in France: eggplant parmesan).
If the meat dish doesn’t already include vegetables, one is served. Salads, whether green or tomato-based, are side dishes, not starters.
The meal ends with dessert—no difference from French habits: cheese, fruit, or sweets.
*Antipasti* (appetizers) are reserved for festive meals or receptions and are served *in addition* to the main courses at the start.
4 practices unknown in France:
- If the menu includes pasta and ham, you start with the pasta.
- If the menu includes pasta with a meat sauce and fish, you start with the pasta too.
- Pasta is never a side dish for meat.
- It’s not unusual for Italians to start with pasta in a meat sauce and then have a meat dish—most do this several times a week.
Modern adaptations:
- People eat pasta less often (on average 5 times a week, according to recent figures) and soups, which are being replaced by *antipasti*.
- The main meal is now mostly dinner, so it’s much heartier, while lunch isn’t usually eaten at home.
2/ THE CUISINE
What do we know in France? Pizza, pasta Bolognese, carbonara, arrabbiata, ravioli, and lasagna. Fried scampi, Milanese or Bolognese cutlets, carpaccio, and finally tiramisu.
In short, a few basic dishes, but nothing of the gastronomy—whether regional traditions or high-end restaurants.
2 anecdotes:
**Bolognese sauce**
In Italy, the most common homemade sauce is a meat-and-tomato-based sauce called *ragù* (pronounced *ragoo*). Every region, even every town and family, as well as every restaurant, has its own recipe. *Ragù alla bolognese* is just one of these countless *ragù*—and no one in France knows the real recipe (I can share it with those interested). The name *bolognese* given abroad to any *ragù* comes from a canned sauce manufacturer who once branded their product that way. Until the early 1960s, it was called *sauce à la viande* (meat sauce).
**Pizza**
Before World War II, it was practically unknown north of Rome.
Today, Italy is one of the countries where it’s eaten the least (twice as much in France, four times as much in Germany).
Top 15 Brazilian eating habits that surprise the French 😮
Brazil is a multicultural country, and its history has shaped a very unique cuisine, influenced by European, African, Japanese, and Indigenous traditions. Its food culture is quite different from what we’re used to in France, and Brazilian eating habits often surprise French travelers exploring the land of samba and soccer.
We live in Réunion and we're looking for places where we can learn to cook authentic Réunionese Creole cuisine.
We're based in Saint-Denis and are searching in that area.
Après l'âpre débat "Paella, avec ou sans chorizo ?", je vous propose de disserter sur le thème de "Gazpacho ou Salmorejo ?".
Suggestion de Hannnnah qui voulait torpiller le post Paella... 🤪
N.B.: On évitera de de divaguer vers des choses baptisées "gaspacho", genre "revisité", du type "gaspacho de courgette"...
Le gazpacho connaît une grande notoriété, assez récente d'ailleurs, au point de se retrouver en "briques" dans les supermarchés (alors "Gaspacho", avec S).
Le salmorejo est beaucoup moins connu, sans doute parce que ce mot est imprononçable par un non-hispanophone, au même titre que, par exemple, relojería...
Le gazpacho, comme la paella, peut être fait de multiples façons. Lorsqu'on circule en Espagne, on ne déguste jamais deux fois le même, d'un restaurant à l'autre. Les composants varient, la texture varie, du plus fluide au plus épais, avec ou sans "garniture". Toujours délicieux.
Pour le salmorejo, en revanche, il n'y a qu'une seule recette, et la voici, en copié/collé sur le post suivant.
En ces temps de confinement, il devient assez difficile de voyager.
Mais il nous reste encore cependant une façon de voyager : la table !
C'est pourquoi j'ai eu l'idée de cette nouvelle discussion. Vous qui avez voyagé, vous avez très certainement ramené de vos voyages des recettes qui vous ont plu et qu'il vous arrive de refaire chez vous, avec les moyens du bord, parce qu'elles ont ce petit goût inimitable de voyage.
Amis internautes, je vous invite ici à nous faire partager vos meilleures recettes. A vos claviers !
bonjour,
avec mon épouse on envisage 4 jours à LONDRES....début septembre
j'ai peur de mal manger c'est pourquoi je vous sollicite pour trouver des restaurants
qui font une cuisine étrangère de qualité à des prix corrects???
je pense prendre un hôtel proche du centre: est ce que je peux trouver ce type de restaurant ou est ce qu'il est préférable de se déplacer dans des quartiers en métro pour trouver???
merci: PS 1er voyage en ANGLETERRE...donc j'ai peut être des préjugés???
les restaurants pour touristes en FRANCE faut faire gaffe ...de moins en moins qui cuisinent eux-mêmes donc les ANGLAIS??? je sais pas quoi penser???
merci
Bonjour je suis en train de préparer notre voyage à l île maurice je préfère m organiser à l avance et regarder de près tous les petits détails
Donc je souhaite connaître les très bons restaurants pour manger en couple à flic en flac et sur le reste de l ile tout en restant sur des restaurants typique de l ile
Je vous remercie
je viens de découvrir le resto roumain à Bordeaux (il y qu'un seul, d'après ce que j'ai compris)
je serais curieux d'avoir votre avis sur la cuisine roumaine. si vous la connaissez déjà je voudrais savoir votre opinions, et si vous n'avez jamais goûté je voudrais savoir quelles sont vos attentes, a quoi vous pensez si vous voyez en flânant sur les rues de vos villes "Resto roumain", est-ce que vous allez entrer ou non?
je voudrais savoir aussi, à part votre réponse, qu'est-ce que vos ami(e) pourraient penser de cette cuisine roumaine, et cela pour se former une idée plus générale.
je lance ce thread parce que j'ai l'impression qu'on est un peu réticents. serai-t-il "étrangère" ou "roumaine" qui est à la base de cette réticence?
bien sur, je peux me tromper, c'est seulement mon avis, suite à des discussion avec Marga, la patronne de ce resto, et suite à des discussion avec mes collègues, qui, la plus part d'eux, seront plus intéressés par une pizza que essayer ce resto.
En ces temps de confinement (ou de dé.........) , nous nous remémorons nos voyages passés. Que vous en reste-t-il côté culinaire?
Je reprends là un document qui m'a été communiqué par un TO avec qui je voyage en Ethiopie. Il décrit parfaitement le plat national , digeste ou indigeste , que l'on mangera forcément lors d'un passage là bas.
En Ethiopie, encore plus qu’ailleurs, le repas tient du moment de convivialité et de partage. Ici, manger ne se conçoit ni seul, ni sans Injera. Lors de votre séjour, il vous sera impossible de ne pas goûter, ne serait-ce qu’une fois à cette large crêpe légèrement fermentée et véritable plat national.
L’hôte dispose le plat, tapissé au fond d’une épaisse injera, au milieu de la tablée de convives puis dépose sur la galette légèrement acidulée légumes, sauces, viandes. Chacun des invités déchire un petit bout de la crêpe pour récolter les accompagnements en petit tas et les porte à sa bouche. Il vous faut bien entendu oublier que votre main gauche existe et ne vous servir que de la droite.
Les garnitures terminées, il vous reste encore à déguster, tous ensemble, l’injera imprégnée de la saveur des mets engloutis. Vous l’aurez compris l’injera sert tout à la fois d’aliment, de récipient et de couverts.
Pour obtenir cette galette spongieuse qui vous laissera sur le palais cette sensation aigrelette et subtilement amère unique, il vous faut combiner farine de teff et eau. Pour obtenir la fermentation souhaitée et idéale de cette pâte, on ajoute un liquide jaune clair appelé ersho. Ce processus peut durer jusqu’à trois jours avant la cuisson.
Le Teff, une céréale très ancienne …
Le teff, principal ingrédient de cette spécialité culinaire, est une céréale inconnue des régions occidentales. Cette graine endémique et sans gluten possède des vertus nutritives prodigieuses. Hautement nourrissante, elle contient 15 % de protéines, 3 % de matières grasses et 82 % de glucides complexes. Extrêmement riche en fer, le teff renferme vingt fois plus de calcium que le blé ou l’orge. Source infinie de fibres alimentaires, cette céréale apporte aussi à l’organisme une grande quantité d’autres minéraux dont l’organisme a besoin tels le manganèse, le phosphore, le magnésium, le cuivre… De plus, le teff compte un autre petit miracle à son actif, puisqu’il contient de la levure symbiotique, ce qui signifie qu'aucune n'a besoin d'être ajoutée pendant la préparation de l'injera.
Mais au grand avenir
Heureuse ironie du sort, la culture du teff, une des plus anciennes de l’humanité se révèle une de celles promises au plus grand avenir. Avec ses nombreux apports nutritifs, la connaissance du teff s’est largement répandue chez les végétariens et les vegans du monde entier. Depuis longtemps, les personnes tenues de suivre un régime sans gluten l ‘ont adopté. D’ailleurs, les éthiopiens obtiennent avec l’injera les deux tiers des protéines journalières lors du jeûne orthodoxe durant lequel il ne faut consommer aucun produit animal. Alors, si votre hôte en signe de respect, de bienvenue, d’affection porte lui-même la première part du repas à votre bouche selon la tradition du « guscha », ne soyez ni surpris ni offusqué et pensez que les meilleurs athlètes éthiopiens ont été élevés ainsi "
A vous maintenant de nous faire connaître les spécialités culinaires dégustées lors de vos voyages. On s'en lèche les babines par avance.
"
Nous partons au mois d'août à Orange, Caderousse plus précisément et nous voulions connaître un peu la région sous un angle "bio/filière courte"
Est-ce que vous connaissez des producteurs de légumes bio (ou agriculture raisonnée) dans ce coin là ? Si oui, que cultivent-ils ?
Je pose la même question pour de la viande ? Ou bien, quelles sont les bonnes boucheries du coin (car je n'ai pas envie d'aller dans un hypermarché pour acheter du tout venant). ?
Faute de clients grâce au corona et avec des loyers pharamineux à payer, j'ai le grand regret de vous informer que les fameux restaurant Porte d'Annam et A la folie à Hanoi sont définitivement fermés. Les trois autres restaurants de Didier Corlou, Madame Hien et La Verticale à Hanoi et le Co Mai à Hoi An rouvrent le 1er juin
Bonjours..... a tous ceux qui prenne l'apéritif avant le repas....🙂
Je recherche pour me confectionner un " Perroquet " une marque de menthe thaïe ou équivalente a la notre ....Ainsi qu' un endroits/magasin ou grande surface dans la province de Chaiyaphum ou je peux acheter du Ricard ou du Pastis....😛
Bonjour,
Étant réunionnais je cherche une plantation de fraise pour cuisiner un gâteau ? Connaissez vous le gâteau fraise - mélisse ? Et la plage à marée basse c ok ? 🙂
Bonjour,
Petit voyage culinaire à Montmartre, j'ai mangé dans un resto Venezuelien et depuis j'ai déjà essayé 2fois d'en faire mais j'y arrive pas, alors si quelqu'un a une recette de la pâte a arepa je l'a prend avec plaisirs.
Dans la région de Baracoa (Yumuri) à une certaine saison , du rio remonte en direction de la mer à la pleine lune des poches chargés d'alevin de poisson .
C'est un met délicat
Les villageois les pechent font secher les TETIS sur des plaques de tole
C' est un met délicat, ne pas hesiter de demander à vos propriétaires de vous en cuisiner
Impossible de parler de tradition culinaire et de cuisine au Laos sans évoquer le Laap Kaï ! On vous en proposera dans tous les restaurants laotiens.
Il existe différentes variétés de Laap : Laap Kai au poulet, Laap Sinh à la viande, Laap Pet au canard, Laap Pa au poisson...
Le Laap pourrait se traduire par "salade à la viande (ou au poisson) et aux herbes".
C'est un plat complet, sain et économique particulièrement savoureux à cuisiner de préférence aux beaux jours !
Recette à retrouver sur mon blog https://www.heleneetlacledeschamps.fr/
Aujourd'hui, je vous emmène dans les cuisines de Bali pour apprendre à cuisiner le Mie Goreng.
Une recette simple à base de nouilles sautées accompagnées de légumes, d'une petite omelette coupée en lamelles et de morceaux de poulet ou de crevettes.
Le Mie Goreng (Mie signifie nouille) et le Nasi Goreng (Nasi signifie riz) sont deux plats incontournables durant un séjour à Bali.
Bon appétit !
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/mie-goreng-bali/
J’ai découvert le Dal Bhat à Kathmandou lorsque je faisais une mission de congé solidaire auprès de l’association WCN (Worldlife Conservation of Nepal).
C'est « le plat national du Népal » qui se consomme à toute heure de la journée et qui est servi à volonté dans tous les restaurants…
"Dal" signifie riz et "Bhat" bouillon de lentilles.
C’est un plat riche au niveau nutritif, sain et économique composé de riz, d'un bouillon de lentilles, d'un curry de légumes et d'achards.
Vous pouvez aussi l'accompagner de viande si vous souhaitez une version non végétarienne.
Vous trouverez la recette traditionnelle du Dal Bhat sur mon blog de voyage et cuisines du monde "Hélène et la Clé des Champs" :
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/recettes/recette-dal-bhat-nepal/
A défaut de pouvoir voyager, je vous invite à faire un tour dans les cuisines du monde.
Aujourd'hui, je vous propose une recette de momos au poulet.
Les momos sont originaires du Tibet, mais ont franchi les frontières pour faire complètement partie de la culture gastronomique du Népal et de l'Inde. C'est au Népal que j'ai dégusté mes premiers momos alors que j'effectuais un congé solidaire à Kathmandou et, c'est dans le nord-est de l'Inde dans la région de Darjeeling que j'ai appris à les cuisiner dans la famille de mon amie Karishma.
Vous pouvez remplacer le poulet par d’autres viandes ou du poisson ou en faire une version végétarienne.
Vous trouverez la recette détaillée des momos au poulet sur mon blog "Hélène et la Clé des Champs"
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/momos-poulet-nepal-inde/
Bonjour
Nous partons en Grèce en septembre et j aimerai visiter une fabrique de feta... dans une ferme de préférence... J ai cherché sur internet mais je n'ai rien trouvé. Auriez vous une adresse ??? D avance merci
Bonne journée
De mon voyage en Indonesie d'il y a quelques temps déjà, j'ai gardé un très très bon souvenir de poissons grillés à Jimbaran.
C'est peut-être le fait de déambuler dans le marché au poisson, d'y avoir acheté un bon red snapper et de l'avoir fait cuire dans une des gargottes situées jusqu'à côté... Ou encore de l'avoir dégusté à même la plage en contemplant le coucher de soleil... 😊
Bref, j'aimerais retrouver la saveur de ce poisson grillé. Est-ce que quelqu'un connaîtrait la recette ? Dans mes souvenirs, le poisson était cuit sur la braise mais badigeonné en permanence par les cuistots. Il était servi avec du riz et je pense du sambal de tomate...
