Histoire de l'alimentation en Thaïlande

Bonjour,
Je fais actuellement un dossier sur l''alimentation thai (je suis dans une école de commerce spécialisé dans le tourisme).
Cela dit, je ne recherche pas des recettes ou des noms d'aliments. Je cherche en fait des infos sur la culture et la façon de manger même; par exemple, comment se présente un banquet "traditionnel", quels sont les types de plats forcément présent, quels sont les habitudes alimentaires développées au cours des siècles (pourquoi mange-t-on certains plats avec une cuillère? d'ou est ce que ca vient?).
Je souhaite aussi savoir comment ont évolué (et évolue) les comportements alimentaires des thailandais.
J'ai cherché dans pas mal de livre, mais la plupart (même les livres anglais et américains) parle principalement de recette de cuisine et non des habitudes alimentaires et de la tradition alimentaire...
Si quelqu'un a des infos sur ce domaine, finalement culturel et profond, je suis preneur ! En vous remerciant par avance,

Un peu d'humour sur l'alimentation des Thaïs(es) ?sawadie.fr/...;id=103&Itemid=1

Salut Sawadie (khrap)
Ce texte ayant deja été posté par bobcat il y a quelques années, saurais-tu qui en est l'auteur a la base?
Vu qu'il n'y a aucunes indications sur la source sur ton site, d'ou vien (nent)t ce(s) texte(s)?

D'abord, je vous souhaite bon courage dans vos recherches, je ne pourrais pas
vous aider beaucoup...La Thaïlande est un grand pays et il existe des "strates" de civilisation légèrement différentes, même parmi la "partie bouddhiste" (indianisations "centrées"
différemment).Vous pourrez retrouver ces "strates" en étudiant un peu l'Histoire du pays.Ce que je sais, c'est que la cuillère a été introduite par "les chinois" et donc sans
doute pour manger de la nourriture "exotique".Traditionnellement, le thaïlandais mange de la main droite, sans ustensile, en
prélevant une petite quantité de nourriture dans un (ou plusiers) plat central
placé au milieu des convives assis sur des nattes à même le sol.Tous les aliments que l'on ne peut pas manger de cette façon sont "étrangers"
(les nouilles par exemple).Les aliments sont préparés en cuisine de façon élaborée et aucun couteau n'est
nécessaire pour les consommer.

Bonjour
sujet tres vaste....... Tout depends des regions, de la ville ou la campagne, du Sud, du Nord, des tribus en montagne, des personnes aisees et des autres. Il n'y a pas de regle stricte. MengWan explique tres bien la maniere de manger. J'ajouterais encore que les nouilles se mangent avec des baguettes (meme en soupe ).
Pour un banquet il y a maintes facons de preparer, cependant les poisson dans toutes les facons, les legumes fraiches ne doivent manquer. En Thailande on mange beaucopup de poulet, de porc et du poisson, le boeuf ou du buffle tres peu. Les Thailandais savent preparer des plats succulants avec rien du tout. Je confirme, pas besoin de couteau, les mains ou/et cuillere suiffisent amplement.
En ville, lors des banquets et dans les maisons des personnes d'un certain "standing", la maniere de manger est copiee sur l'occident, c'est a dire assise a la table, services fourchette et cuillere, assiettes etc., etc. Depuis peu, les Thailandais decouvrent aussi le vin, dans ce cercle de personnes, mais a la campagne l'alimentation reste comme depuis les siecles et les personnes se trouvent generalement en meilleure sante que les gens des villes. Beaucoup de jeunes se nourissent mal, fast food et autre, ils ont des troubles alimentaires, sont trop gros, le cholesterol a fait son apparition en Thailande et pose un gros probleme.
Bon courage pour les recherches serieuses. Le mieux serait de se rendre sur place, observer, demander, changer d'endroit pour mieux comprendre.

Merci beaucoup de ces réponses.
Je m'intéresse à la cuture thai plutot du centre, voire du sud (donc un peu moins les tribus du nord et l'issan).
Je suis déjà aller sur place mais c'est assez difficile pour les thai d'expliquer leur comportement alimentaire (un peu comme nous francais si on nous demande pourquoi on mange avec une fourchette par exemple).
Je souhaiterais en savoir plus sur comment s'organise un repas traditionnel et les banquets (dans la haute société et chez les gens plus normaux aussi). Et aussi est-ce qu'il y a une evolution depuis le "moyen age".

"est-ce qu'il y a une evolution depuis le "moyen age"Je crains là que vous n'en demandiez trop pour le public d'un forum de voyages...Il vous faudrait réussir à convaincre les "JeanMoulin" et autres "Lacaille" de
répondre... (private joke)

comme les autres.. puis même si on est ici vit la la thaïe on est que des spectateurs. donc le sujet sera forcement faux des le départ.. pour cela il faut te mettre en contact aven un prof d'université. ou un prof d'école de cuisine thaïe eux sont plus habilitée que nos mini point de vue......mais c'est un excellent sujet........ bonne chance.

C'est sur que j'en demande pas mal mais rien que les réponses de MengWan m'en apprennent beaucoup. J'avoue que c'est quelque chose d'assez profond mais quand je vois des post comme celui sur "l'occidentalisation de la thailande ou non", on s'apercoit que pas mal de personne sur ce forum en savent beaucoup.
En tant que spectacteur, je me rend compte qu'en général, la cuisine thai (en famille) se compose au moins d'un plat épicé et d'un plat non épicé (keng juut et autres). Je suis bien content d'en avoir appris un peu plus quant à l'utilisation de la cuillère et des ustensiles en général. Après ca je l'ai vu à la campagne au sud. Je me demande bien comment évolue la tradition en ville (hormis le fait qu'il mange de plus en plus au petit resto du coin).
J'avais déjà quelques infos sur les différentes strates en thailande, mais ce n'est pas évident d'en savoir plus. Meme quand je demande aux thailandais ce qu'ils en pensent, très peu parlent de strates alors qu'elles sont pourtant bien présentes. Je ne sais pas si vous pourriez m'en dire un peu sur ces strates mais en tout cas j'apprécierais.
Je continue de chercher comment s'organise et se compose un banquet à la thailande et vu que ca peut en interesser certain, je vous tiens au courant (en espérant que vous en ferez de meme ^^).
Quant au fait de demander à des universitaires et autres sociologues, j'avoue que j'aimerais bien; cela dit des sociologues calés dans la cuisine et la tradition thaï, je n'en connais malheureusement pas et mes profs pourtant calé en tradition et gastronomie occidentale ne peuvent pas m'aider. C'est d'ailleurs un des buts de mon dossier que de faire connaitre cette tradition et cette cuisine aux gens de mon école.