réponse D en ce qui concerne la
Thailandeil s'agit d'un vendeur de thé du sud de la
Thailande coté
Malaisie qui a reussi grâce a cela a développer tout un réseau de franchisés en
Thailande et qui es bien connu des thais ; on en trouve plusieurs a
chiangMai,
dans la meme verve, les lanceurs de boules de glace de
Nakhon Pathom..
je suis sur que sur ce forum d'autres pourront signaler des trucs de la meme verve
le "pourquoi" scientifique de l'origine du geste est probablement l'oxygenation du liquide
puisqu'on retrouve exactement ce meme type de geste en
Inde, en
afrique du Nord pour le thé a la menthe, au
japon avec la mousse de thé vert
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Le thé à la emnthe est alors servi, souvent de très haut, afin de déposer une fine corolle de mousse en haut des verres. La présence de la mousse est considérée comme un signe de la réussite de l'infusion. Plus prosaïquement, ce mode de service permet d'oxygéner, et donc d'accroître le goût du thé.
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Oxygen, water and tea Oxygen plays an important role in making a cup of tea because it helps to release the best flavours of tea. The essential oils in Black Tea that are responsible for much of the taste will only be released in boiling water. But the water is boiled for too long and the oxygen content is depleted and the result is that the essential oils cannot bind to the water molecules. It is therefore essential to get the best balance between heat and oxygen to create the a delicious cup of tea. Aeration is particularly important when brewing fine teas.
, mais j'ai une question technique : "A quoi ça sert ?"
)
, je pensais effectivement à cela, et l'hypothèse du "refroidissement" du thé me paraissait totalement farfelue, alors que celle de l'oxydation est beaucoup plus probable...
) 
