Salut,
Il y a un resto (spécialités poissons et fruits de mer) s'appelant La buena muerte à La Victoria.
Je ne sais pas si c'est de celui la dont tu parles. Je n'ai pas l'adresse en tête mais si tu vas sur les pages jaunes péruviennes (tape paginas amarillas sur google.com.pe), tu devrais avoir ça.
Sinon, il y a aussi Los Manglares de
Tumbes (cevicheria) où l'on mange super bien. Là aussi, je n'ai pas l'adresse sous la main mais c'est en centre à una cuadra de la place San Martin. Tu peux aussi aller dans le vieux Callao, il y a plusieurs trés bonnes cevicheria.
A+