Pendant 1 an en Chine, je me suis regale chaque jour... que de saveurs, de plats differents, soit du nord de l;a chine, ou alors veritable cuisine du Sichuan. A deguster au coin d une table en plastique, torse nu sur un trottoir pekinois avec une yanjing pijiu bien fraiche, deguster des chuan'r juteux...
De retour en Europe, impossible de trouver de la veritable cuisine chinoise !! Ou trouver ne serait-ce qu'un vrai Gongbao Jiding ?? ou des plats simples et delicieux... sous "chinois" on trouve un mic-mac de cuisine cantonaiso-thaio-vietnamienne, avec nems et salades de nouilles insipides... quelqu un a t il une adresse digne de confiance sur Paris (je suis sur que ca doit se trouver !!), ppur retrouver ces saveurs et le gout riche du poire du Sichuan qui titille les papilles...
Tu as quelques vrais plats au "President" à Belleville, sinon il faut aller dans le XIIIéme hors des grosses artère à francais, comme le resto qui est au dessus de paris store ou dans les petites rue pietonnes ..., hesite pas aussi à demander directement ce que tu veux !!!
Au président tu pourrat manger du vrais canard laqué, dans le XIII tu as les resto de dumpling.
J'ai pas trouer de resto mandchou ou mongol par contre !
Pour le poivre, presquetous les restos chinois utilise le poivre du sishuan, mais trés peut and grande quantité, les palais européens ne sont pas habitué ...
Philo
"J'ai refait tous les calculs, notre projet est irréalisable, il ne nous reste plus qu'une chose à faire, le réaliser". Latecoere
dyslexique
Merci Philobate pour ces infos ! bonne surprise de voir que tu es toujours aussi actif sur ce foeum en ce qui concerne la Chine... tu comptes y retourner ?
Une amie chinoise va me filer des adresses - j'essaierai de les poster si ca vaut le coup !!
Ouais j'y vais encore régulièrement, pour le taf et pour le plaisir aussi..., la prochaine fois pour le plaisir ca sera pour présenté mon fils à ses arrière grand parents ...
Tu est toujours à Beijing ?
Philo
"J'ai refait tous les calculs, notre projet est irréalisable, il ne nous reste plus qu'une chose à faire, le réaliser". Latecoere
dyslexique
c'est sur que c'est des bonnes excuses pour retourner en Chine :-)
Ca fait plusieurs mois que je suis rentre - dur retour a la realite et au boulot!! l'appel du voyage est encore la....
Je suis allée manger avec des amis au restaurant l'Orient d'Or - cuisine du Sechuan (épicé) - très bon, pas cher et certains serveurs ne parlent que ke chinois !!! Très rigolo de demander une carafe d'eau ou des baguettes manquant en chinois !!!
Adresse : 22 rue de Trévise Paris 9e Tel : 01 48 00 07 73
Merci pour cette adresse a 2 pas du boulot - en passant devant je l'aurai pris pour un enieme restaurant vietnamo-thaio-chinois, avec porc aigre-doux, nems et beignets de crevettes... mais j'ai ete agreablement surpris de retrouver certains de mes plats preferes, sur la carte et en demandant directement a la serveuse - Shuizhu Niurou, et plat de tripes dans une petite casserolle... super epice mais delicieux !! On s approche, meme si ce n'est malheureusement pas encore les memes gouts qu'a Pekin - un shuizhou niurou sans poivre du sichuan, et avec du toufu a la place du choux... dommage !!
Nioulaville (rien de chinois dans le nom) rue de l'orillon (quartier de belleville) fait de la cuisine cantonnaise et du Sitchuan.
C'est immense, avant d'être un resto ce devait être un garage ou un cinéma. Ambiance très chinoise : les serveuses passent entre les tables avec des charriots chargés de paniers de bambou et de petites assiettes. On prend ce qu'on veut au passage et la serveuse inscrit sur la nots qui se remplit au fur et à mesure. Il vaut mieux y aller à plusieurs couples car les tables sont grandes elles aussi
Je te conseille d'essayer le restaurant Chez Vong. Dans le premier arrondissement. La cuisine y est très bonne. Après, je ne pense pas que tu retrouveras exactement les goûts que tu a découvert en Chine car les restaurants chinois implantés en France adaptent leurs saveurs aux goûts des occidentaux. Donc je trouve que Chez Vong est très bien, mais après, je ne peux pas te certifier que tu y retrouvera les saveurs de la Chine comme tu les recherches. Ce restaurant a bonne réputation. Il suffit que tu regardes un peu du côté des guides (http://guides-restaurants.fr/guide-gastronomique/restaurants-asiatiques.php ou http://mmmm.free.fr/resto/1034.html).
Je vous conseilles le restaurant LE DELICE DU SHAN DONG
boulevard de l'hopital métro CAMPIO FORMIO ligne 5
plus d informations sur www.envie-de-chine.fr/
xion mao
je te recommande le sinorama, 135 rue de choisy, paris 13ème. fréquenté au moins pour moitié par des chinois, il propose une carte gigantissime et absolument délicieuse, allant du plus "commun" au plus pointu (méduse, langues de canard...).
Habitant à Paris 13ème depuis de nombreuses années, français expatrié à Taiwan durant 3 ans puis marié avec une Taïwanaise, j’apprécie spécialement la cuisine chinoise sachant qu’à Taiwan on trouve les cuisines de toutes les régions de la Chine.
Aussi j’ai cherché dans mon quartier des restaurants authentiques.
J’ai été très déçu, la plupart sont des restaurants pour « touristes» proposant dans leur carte des plats aussi différents que Vietnamien, Thai, Chinois, mais souvent rien d’authentique.
J’ai fini par trouver quelques rares restaurants spécialisés dans la cuisine chinoise, même si on peut trouver les plats classiques des restaurants pour « touristes ».
LIKAFO (利口福), cuisine chinoise traditionnelle (plutôt cantonaise)
39 Avenue de Choisy
7501 Paris
Un autre restaurant très peu connu, qui a outre la carte classique, une carte spéciale de cuisine Sichuan, cuisine très épicée, (A préciser lors de la commande) : A noter en particulier la Soupe de poissons épicée (1 soupe suffit pour 2), les Dan Dan Mian (担担面)pates épicées), ses pains chinois (馒头) …
Trésors d’Asie (文華酒家)
109 avenue d’Ivry
75013 Paris
On y trouve également beaucoup de clients Coréen pour la soupe spéciale (pas encore essayée).
Eviter le restaurant un peu plus loin, ou la queue est longue de « touristes », qui y vont pour le prix exceptionnellement bas, à la hauteur de la qualité des plats.
Un autre restaurant, où ne vont que des chinois et couples mixtes, de cuisine du Nord de la Chine :
Délices SHAN DONG (山东小馆), spécialisé pour son bar sauce soja….
88 Bd de l’Hopital
75013 Paris
Pour Info
75013 Paris:
Outre:
LIKAFO (Likoufu) 39 av. de Choisy (cantonaise)
Shan Dong 88 Bd de l'Hopital ( Cuisine du Nord comme son nom l'indique)
Trésors d'Asie 109 av. d' Ivry pour ses plats "Si Chuan"
Un restaurant récent ouvert il y a 3 mois environ:
Chez Dong 82 rue Baudricourt (spécialités Si Chuan) en particulier le "Ma La Huo Guo": Fondue Chinoise avec un "Hot Pot" à 2 compartiments (pimenté et non pimenté), et le choix des plats à cuire dedans., dont le sang de porc gélifié (Dommage qu'ils n'aient pas comme à Taiwan le sang de canard gélifié, mais on ne le trouve pas à Paris).
Bien entendu il y a d'autres plats typiques.
Merci pour toutes ces infos !! je commencais a desesperer...
Je vais essayer sous peu les Delices du shandong, et aussi Chez Don, qui m'a l'air tres prometteur !
Pour info, j'ai essayé de trouver certaines adresses mentionnées ci-dessus:
Délices du Shandong: arrivé devant le resto, la façade est bouchée par des planches; le restaurant a manifestement fermé... grosse déception car je misais beaucoup sur cette adresse... Je me suis donc rabattu sur "Chez Dong", resto Sichuan ayant ouvert récemment - et là, super !! accueil très sympa, et surtout j'ai enfin pu retrouver des saveurs connues. La Qingdao est servie en bouteilles de 500ml, et j'ai retrouvé les plats aux saveurs si particulières du Sichuan, baignant dans l'huile épicée... En tout cas c'est ce que j'ai trouvé à Paris de plus proche de ce qui se fait à Pékin !! J'y retournerai pour tester d'autres spécialités...
Encore merci, et n'hésitez pas à partager vos bonnes adresses !
Moi, quand je veux un chinois pour une sortie restaurant Paris, je pense d'abord au New Newlaville dans une petite rue entre Belleville et Couronnes, c'est assez authentique et frais.
