Bonjour,
Tout d'abord, félicitations pour votre future mariage, et meilleurs voeux de bonheur![:)]
Début Janvier, ce n'est vraiment pas une bonne saison pour aller en Chine, surtout pour un voyage de noces : vous n'avez peut-être pas envie d'offrir à votre bien-aimée la surprise de conditions de voyage de routard endurci. Pour faire simple, en janvier, il fait vraiment très froid en Chine du Nord (et c'est souvent mal chauffé), et froid et humide en Chine du Sud (et c'est souvent pas chauffé du tout). Les seules exceptions sont le Yunnan (centre et sud), et l'île de Hainan qui n'a pas d'interêt majeur pour les étrangers (c'est la seule "option plages" en hiver pour les Chinois qui n'ont pas les moyens d'aller à l'étranger).
La Thaïlande où je suis allé à cette saison me semble une option bien meilleure : climat agréable, jours plus longs en décembre car située plus au sud, tarifs tout aussi raisonnables, et ambiance décontractée. Qui plus est, il est beaucoup plus facile de voyager en Thaïlande qu'en Chine sans connaître un mot de la langue. En deux semaines, vous pouvez faire un beau voyage orienté "monuments historiques" vers le nord, ou plages vers le sud, ou moitié-moitié avec un trajet en avion intérieur qui est très abordable.
Pas d'avis concernant l'Inde et les Philippines, que je ne connais pas.
Point de détail qui peut avoir une importance : renseignez vous rapidement sur les obligations de visa pour voyager dans les pays entre lesquels vous hésitez, en fonction de vos nationalités respectives. Cela peut peser fortement dans la balance, pour ce qui est de faciliter la préparation de votre voyage.