Leaving in 15 days for Brittany, specifically the southern Finistère and Bénodet...
Tourists expected to boost the culinary restaurant industry!
Haven’t read the guide for latecomers yet, and I’m really wary of online reviews.
Where can I eat without getting ripped off, enjoy quality food—crêperies, seafood, nice atmosphere...
Thanks to all you savvy foodies!
The title might surprise you, but you’ll understand my point of view.
1/ MEAL STRUCTURE
I’m talking about the standard meal, not the one for those who have to budget for financial reasons (generally fewer in northern and central Italy than in France, but more in the south, which makes up 35% of Italy—Eurostat figures), nor for those (mostly women) watching their figure.
The tradition (once the meal of the well-off, widespread among the general population in the 1950s) starts with soup or pasta (or rice, gnocchi, ravioli, lasagna)—this is the *primo piatto*.
Next comes meat or another animal-based product (fish, cured meats, eggs, etc.)—the *secondo piatto*, which can be replaced by cooked vegetables (the only known example in France: eggplant parmesan).
If the meat dish doesn’t already include vegetables, one is served. Salads, whether green or tomato-based, are side dishes, not starters.
The meal ends with dessert—no difference from French habits: cheese, fruit, or sweets.
*Antipasti* (appetizers) are reserved for festive meals or receptions and are served *in addition* to the main courses at the start.
4 practices unknown in France:
- If the menu includes pasta and ham, you start with the pasta.
- If the menu includes pasta with a meat sauce and fish, you start with the pasta too.
- Pasta is never a side dish for meat.
- It’s not unusual for Italians to start with pasta in a meat sauce and then have a meat dish—most do this several times a week.
Modern adaptations:
- People eat pasta less often (on average 5 times a week, according to recent figures) and soups, which are being replaced by *antipasti*.
- The main meal is now mostly dinner, so it’s much heartier, while lunch isn’t usually eaten at home.
2/ THE CUISINE
What do we know in France? Pizza, pasta Bolognese, carbonara, arrabbiata, ravioli, and lasagna. Fried scampi, Milanese or Bolognese cutlets, carpaccio, and finally tiramisu.
In short, a few basic dishes, but nothing of the gastronomy—whether regional traditions or high-end restaurants.
2 anecdotes:
**Bolognese sauce**
In Italy, the most common homemade sauce is a meat-and-tomato-based sauce called *ragù* (pronounced *ragoo*). Every region, even every town and family, as well as every restaurant, has its own recipe. *Ragù alla bolognese* is just one of these countless *ragù*—and no one in France knows the real recipe (I can share it with those interested). The name *bolognese* given abroad to any *ragù* comes from a canned sauce manufacturer who once branded their product that way. Until the early 1960s, it was called *sauce à la viande* (meat sauce).
**Pizza**
Before World War II, it was practically unknown north of Rome.
Today, Italy is one of the countries where it’s eaten the least (twice as much in France, four times as much in Germany).
je viens de découvrir le resto roumain à Bordeaux (il y qu'un seul, d'après ce que j'ai compris)
je serais curieux d'avoir votre avis sur la cuisine roumaine. si vous la connaissez déjà je voudrais savoir votre opinions, et si vous n'avez jamais goûté je voudrais savoir quelles sont vos attentes, a quoi vous pensez si vous voyez en flânant sur les rues de vos villes "Resto roumain", est-ce que vous allez entrer ou non?
je voudrais savoir aussi, à part votre réponse, qu'est-ce que vos ami(e) pourraient penser de cette cuisine roumaine, et cela pour se former une idée plus générale.
je lance ce thread parce que j'ai l'impression qu'on est un peu réticents. serai-t-il "étrangère" ou "roumaine" qui est à la base de cette réticence?
bien sur, je peux me tromper, c'est seulement mon avis, suite à des discussion avec Marga, la patronne de ce resto, et suite à des discussion avec mes collègues, qui, la plus part d'eux, seront plus intéressés par une pizza que essayer ce resto.
Nous partons au mois d'août à Orange, Caderousse plus précisément et nous voulions connaître un peu la région sous un angle "bio/filière courte"
Est-ce que vous connaissez des producteurs de légumes bio (ou agriculture raisonnée) dans ce coin là ? Si oui, que cultivent-ils ?
Je pose la même question pour de la viande ? Ou bien, quelles sont les bonnes boucheries du coin (car je n'ai pas envie d'aller dans un hypermarché pour acheter du tout venant). ?
Je suis un grand lecteur de ce forum mais un petit "participateur" ;)
Si je prends le clavier aujourd'hui c'est pour vous parler d'un projet que j'ai lancé cette année et qui je pense (du moins je l'espère) qui peut intéresser un grand nombre de voyageur quelques soient le moyen de locomotion.
En 2014, j'ai traversé la France à Vélo de Dunkerque à Perpignan en 15 jours. En 2016, j'ai effectué à vélo toute la partie française de la Vélodyssée. Aujourd'hui, je voyage essentiellement avec une tente de toit sur mon Berlingo.
Je sais pas pour vous mais quand nous voyageons (ma femme et moi) et que nous arrivons dans un endroit, nous ne savons jamais quel commerce ce trouve à proximité et les horaires d'ouverture. De nombreuse fois, nous sommes arrivés soit trop tard, soit un dimanche, soit un jour férié, avec aucun moyen d'acheté des produits frais (heureusement on à toujours quelques denrées de secours). On essai autant que possible de consommer local et bio, en évitant au maximum les supermarchés (malheureusement c'est pas toujours possible)
Sur la route, j'ai remarqué que bon nombre de distributeurs automatiques de pains, légumes, fruits, etc, poussés un peu partout dans les villes mais surtout dans les campagnes. L'avantage c'est que la nourriture est dispo 24/24 et dans la majorité des cas, il s'agit de petits artisans locaux qui vendent leur production. Le problème c'est que quand on arrive dans un lieu, on ne sais pas si il y a un distributeur.
J'ai donc cogité et j'ai créé une application pour les téléphones Android qui a pour but d'afficher les distributeurs automatiques de produits frais autour d'une position. Elle permet de savoir le type de distributeur, ce qu'il contient, si il est vide ou non et les moyens de paiement acceptés. L'application est participative et communautaire, chaque utilisateur à la possibilité d'ajouter un distributeur non répertorié et signaler si un distributeur est vide.
Je suis sur que chacun d'entre vous à connaissance de l'existence d'un distributeur automatique. Si chacun ajoute dans l'application les distributeurs qu'il croise, cela pourrais beaucoup servir au nomade comme nous. Bien évidemment tout cela est gratuit et fonctionne grâce à la communauté.
Donc plus de gens utilise l'application, plus la liste des distributeurs sera exhaustive.
Je suis désolé si ce message n'est pas conforme avec la politique du forum, si cela gène, je le retire immédiatement. Oui c'est une pub pour une application mais cette application je l'ai créé pour les gens comme moi et donc comme vous.
J'ai deux amis espagnols qui vont passer de courtes vacances (une semaine) à la Toussaint dans le Sud-Ouest. Ils seront basés à Carcassonne et veulent connaître la cuisine locale. Je , leur ai parlé de réseau des fermes auberges et ça leur a mis l'eau à la bouche... Mais le problème est qu'en regardant sur internet, des fermes auberges autour de Carcassonne il n'y en a pas des tonnes et à cette époque là de l'année elles sont soit fermées soit elles n'acceptent des réservations que pour 6 personnes maxi. Est-ce que vous auriez de bonnes adresses de tables d'hôtes à me conseiller, à une heure maxi de Carcassonne ?
Merci !
Je suis passionné par la cuisine Japonaise et je souhaite découvrir de bonnes adresses.
Quels sont selon vous, les meilleurs restaurants Japonais à Paris ? Si vous pouviez par la même occasion indiquer l'adresse, la composition des menus et les tarifs moyens appliqués...
De passage à Paris début Avril, j'ai découvert (conseillé par des amis) le bar à Vin Museveraite situé au coeur de la capitale. Nous avons passé un agréable moment dans ce lieu fort sympathique. Leurs vins sont excellent et une soirée Jazz était organisée. Si vous faites un tour à Paris, je vous recommande vivement d'aller y passer une soirée en amoureux !
Voici leur site internet : (supprimé par VF)
Petit tour en début d'après-midi dans le Village International de la Gastronomie et des Cuisines Populaires, 4ème édition, au pied du Trocadero.
L'entrée est de 4 €, ce qui a semblé décourager certains appétits.
Pas le mien toujours. Il faut dire que c'était l'ouverture, et je pense que le temps passant, et le week-end se rapprochant, le public devrait être au rendez-vous.
Au programme, concerts, spectacles, démonstrations de chefs expérimentés, mais avant tout, des stands d'une multitude (soyons fous) de pays de tous continents, proposant des plats, des produits, des boissons locaux.
À mon programme, un chausson libanais aux épinards / échalotes (2 €), une medium box indienne avec poulet épicé, pois chiches et riz basmati (10 €), un cocktail exotique comorien (3 €) et un succulent makrout algérien (1,5 €).
Petit conseil : préférez le thé à la menthe algérien à 1,5 €, au tunisien, 2,5 €. Ou optez pour le thé au gingembre comorien (2 €).
bonjour , j aimerai savoir si un e personne habitant bordeaux pourrait m indiquer un restaurant sympa et pas trop touristique , de même sur Arcachon
merci
Bonjour, nous allons séjourner à Marseille, Hyères et Villefranche-sur-mer, est-ce que vous avez des coups de cœur pour des restos et épiceries dans ces alentours? Pas des étoiles Michelin car ce n’est pas dans notre budget 🤪 plutôt des trésors de quartier à ne pas louper!! Merci
Bonjour! Tout d'abord, je m'excuse pour mon français, puisque ce n'est pas ma langue maternelle!
Je prévois d'ouvrir un magasin dans mon pays qui vendrait des fromages importés du monde entier, ce qui inclurait également la France! Au cours de mes recherches, je suis tombé sur cette carte de différents fromages européens.
Maintenant, j'aimerais savoir si ces fromages français montrés représentent avec précision la scène fromagère française? Sinon, je serais plus qu'heureux d'entendre des suggestions d'autres meilleurs fromages français.
Je pars au Vietnam l'année prochaine, mais en attendant ... j'aimerais tester la cuisine vietnamienne !
Connaissez vous des cours de cuisine vietnamienne sur PARIS ?
Merci à vous ....
Bonjour à tous les gourmets, je vous propose de découvrir mon site de recette de cuisine et pâtisserie, avec de nombreuses photos et vidéos des préparations...
https://www.top-gourmand.com/
Bonjour tout le monde, je vous propose de découvrir la vraie recette de la pâte à pizza italienne, elle est en fait très facile à faire. Un peu plus longue en temps de repos mais ça vaut le coup !
Recette & technique : pâte pizza italienne
Enfin, si vous voulez avoir une recette française, qui sera beaucoup plus rapide et sans temps de pause je vous propose celle-ci, idéale aussi pour faire des fougasses et autres gourmandises salées...
Je recommande chaudement le restaurant "Sian d'Aqui" à Vence.
Situé sur la place du Peyra, l'une des plus agréables de la ville, cet établissement familial propose une cuisine provençale et niçoise entièrement maison (petits farcis, ravioles et daube...).
Un vrai régal !
Et l'accueil est à la hauteur des mets, servis avec le sourire.
Bonjour
je suis à la recherche de Harina Pan (farine pour faire les arepas), pourriez vous me renseigner sur les endroits où je pourrai en trouver en France ??
Sinon, y aurait-il un produit équivalent ici ?
Merci !
Pour ceux qui souhaiteraient profiter d’un passage en Bourgogne pour ne plus rien ignorer du secret de fabrication de ce condiment qui électrise hotdogs, andouillettes et autres sauciflards, il y a la moutarderie Fallot à Beaune qu’il est possible de visiter (sur réservation).
On y apprend qu’il est quasiment impossible de différencier à l’œil nu un champ de colza d’un champ de sénevé (ce qui m’étonne à peine, moi qui sais tout juste reconnaitre au microscope la roquette du pissenlit…) Qu’à l’origine, la graine de moutarde était cultivée dans les coins charbonneux et revendue aux moutardiers par les charbonniers. Mais qu’après la disparition de l’industrie du charbon, il a fallu trouver d’autres solutions. Que pendant des années, la Bourgogne a donc importé des graines du Canada, avant que les plantations de moutarde ne soient réintroduites en Bourgogne. Faut pas avoir fait Agro pour deviner qu’aux confins de l’Arctique, la petite graine ne bénéficiant pas des mêmes conditions pour arriver à maturité que celle qui se la coule douce sous le soleil de la Côte d’Or, la saveur, l’intensité, voire la consistance des moutardes variera.
Ces bases étant acquises, on visite l’usine (qui ne tourne pas le weekend), on suit les étapes de fabrication, du trempage au tamisage en passant par le broyage… compter quarante bonnes minutes avant de passer aux choses sérieuses : la dégustation.
Bon, en plein après-midi, par presque 30°, il faut avoir un palais rodé à la gymnastique des essais et l’estomac bien ancré, mais la fontaine à eau (pas à Chardonnay je précise) permet de se rincer régulièrement le gosier (on ne recrache pas la moutarde après mise en bouche, on l’avale à l’aide de petits bâtonnets apéro, sauf pour les moufflets hauts comme deux meules de pierre qui font des pieds et des mains pour goûter la rouge (goût cassis) et remportent le concours de la grimace la plus tordante avant de recracher le Ketchup raté dans le kleenex de mémé).
De la verte aux herbes ou à l’estragon à la pâte jaune orient au safran ou au curry en passant par l’ambrée au miel et pain d’épices, il y en a pour tous les goûts et ragouts (les suggestions d’accompagnement sont données tout au long de la dégustation). Personnellement, je suis une adepte de la moutarde nature classique, que ce soit la fine, appellation Bourgogne, ou encore A l’ancienne. Les pseudos accords sucré-salé à la vas-y que le spéculoos s’accorde parfaitement avec la douceur d’un fromage de chèvre ont tendance à me rappeler les pires roulis de haute mer…bref.
Mais à quelques kilomètres de là, et un ou deux godets plus tard, tout reva bien. S’agit évidemment pas de n’importe quelle piquette, on est quand même, ne l’oublions pas, à une encablure du vignoble le plus cher de la planète. Le Clos Napoléon en l’occurrence – on se fiche pas mal de savoir ce que la chose militaire a à voir avec cette affaire de tannins – est torché sur la route du retour vers Dijon lors d’une embuscade tendue euh… d’une halte faite à Fixin. Le temps de laisser le palais se remettre de ses aventures épiques (jeu de mots…mouais) et se préparer à de nouvelles conquêtes.
A Dijon justement, je conseille vivement aux personnes de passage de faire comme mézigue, à savoir une pause boire-manger au 3 rue Jeannin, sur la belle terrasse du restau L’un Des Sens (le jeu de mots est en fête aujourd’hui). Au menu : un sablé (d’un croquant digne des superlatifs) au pesto de tomate et parmesan, un lieu jaune au risotto (d’une onctuosité sans faute… et je m’y connais !) et une assiette de frometons (dont l’un à tomber, le Cîteaux, un genre de reblochon tout en rondeur et moelleux), le tout pour un prix très honnête… bon ça dépend évidemment de la boutanche d’antirouille qu’on commande avec.
PS. Pas encore vu le film de Klapisch Ce qui nous lie, mais ça ne saurait tarder
Dite moi quel spécialité culinaire de la Provence et Cote d'Azur qu'on ne devrait pas manqué de goûté lors de notre voyage , si vous avez un coup de coeur pour un fromage , un saucisson , une terrine , un pain ou brioche indiqué nous l'endroit si vous connaissez ou le village/commune , jai déja faim menoumme menoumme
BONJOUR , je recherche dans la région de NANTES , VANNES ou REDON , un magasin pour acheter des produits de POLOGNE , pour faire un repas entre amis , une des invitée est POLONAISE . MERCI SALUTATIONS A TOUS
J'aimerais que l'on partage ici de bonnes expériences culinaires en Europe, avec une évocation des villes où vous avez le mieux mangé, voire même un petit classement... J'entends par là la nourriture qu'on trouve bien sûr, mais aussi la variété culinaire (si on mange de bonnes choses mais que ça se limite à 4 plats c'est vite soulant...), le meilleur rapport qualité-prix (bien sûr il faut prendre en compte le coût de la vie dans le pays), la variété de prix aussi (y en a-t-il pour tous les budgets ?), etc...
Alors de mes expériences en tête je dirais quand même Paris, non pas par chauvinisme mais parce qu'on y trouve presque tout ! Des restos italiens, russes, japonais, indiens, mexicains, géorgien, iranien, grecs, thai, marocains... on a le choix ! Sans parler de la cuisine française (finalement c'est ce que je mange le moins, mais elle existe) notamment les cuisines de nos régions. Bien sûr le bémol c'est le prix... mais heureusement on peut se faire plaisir en passant par des sites qui proposent des réductions, personnellement je ne sors plus que comme ça ! Autre bémol, le manque de petits salons de thé sympas ouverts jusqu'à tard le soir, et pas chers...
Ensuite vient Madrid, on y a vraiment très bien mangé ! Vaste choix de tapas et de cuisines étrangères, surtout sud-américaines (bien plus qu'à Paris, logique), on s'est régalé avec des escalopes argentines/uruguayennes notamment ! Moins chère que Paris et là encore on peut s'en sortir grâce aux sites de réductions. On y trouve plus d'endroits où gouter et des cafés un peu originaux...
Autre super souvenir culinaire, Plovdiv, en Bulgarie. On s'est régalé de plats typiques pour vraiment une bouchée de pain ! Il y avait pas mal de choix à Sofia aussi. Mais c'est surtout de la cuisine locale, après les plats sont variés et bons, même si on trouve aussi quelques autres cuisines. À Plovdiv nous avons mangé dans un très bon resto russe...
Pour le moment c'est surtout ça qui me vient à l'esprit, même si j'ai bien mangé plus ou moins partout, le reste se détache moins au final. J'imagine qu'à Londres on trouve un peu de tout aussi, mais je n'ai pas été tant que ça au resto là-bas à cause des prix...
Barcelone semble être un peu comme Madrid, on y trouve une nourriture variée, mais un poil moins de choix...
J'adore Séville pour ses tapas variées et pas chères, ses pâtisseries ou salons de thé, après pour y manger "étranger" c'est plus dur, et peu de "vrais" restos dans le centre (ou alors pour les touristes) mais il y a tellement de choix de tapas (carrément des mini plats !) qu'on se lasse pas (bon si j'y vivais je dis pas).
Un peu déçue par la nourriture portugaise même si à Lisbonne on a été dans un excellent resto de Rodizio à volonté à des prix attractifs, et à Porto dans un très bon resto du Mozambique (mais du coup ce qui nous a le plus plu n'était pas la nourriture portugaise), mais on avait pas forcément cherché de super restos, y allant avec un petit budget.
J'ai bien aimé la cuisine hongroise aussi, mais elle n'est pas si variée que ça, et même dans le centre de Budapest je n'ai pas trouvé beaucoup de restos autres que hongrois... et un peu déçue par les prix là-bas vu le niveau de vie.
De bonnes choses à Prague et Cracovie mais bon ce ne sont pas les meilleures cuisines (pour moi)
Bonjour à tous, je vous sollicite afin de trouver quelques adresses
où l'on peut déguster du bon saké, en apprendre plus sur le sujet
(comment se boit-il, fabrication ...), s'il y avait des cours d'oenologie sur
ce sujet par exemple.
Google ne m'avance pas trop sur la question mise à part un
restaurant qui ferait des dégustation mais qui reste injoignable "SAKÉ BAR"
Je prends vos adresses avec grand plaisir, merci à vous :)
je suis une inconditionnelle des sachets de "fairtrade decaffeinated teabags" de chez Marks and Spencer, et j'en rapporte chaque fois que je vais à Londres (il y a un magasin M&S au départ de l'eurostar, ça évite de se charger inutilement).
Bref, je suis en panne, et j'aimerais savoir si on en trouve en France 🙂
PS Ne me dites pas qu'il y a de meilleurs thés, je le sais. Le thé anglais (type British Rail) est ma madeleine de Proust à moi 😉
J'échange cette adresse contre d'autres :-)
Marseille et environs desservis par bus
Espace eurasien où très bien manger : pas cher et ... à gogo !
Marseille regorge de restaurants asiatiques offrant cette formule "buffet et wok à volonté"
Deux mois à les écrémer presque tous, y compris à Plan de Campagne où j'en ai essayé 3 pour faire le même constat : cuisine plus que moyenne, voire mauvaise pour certains.
Une exception à mes yeux, ce restaurant récent : L'Eurasien sur le cours Julien, à la sortie Notre Dame du Mont 04 91 48 56 16
Prix = 13,50€ le midi en semaine et 14,50€ en semaine.
Le patron est un eurasien - Rémy - grand baroudeur, qui a posé sa valise au 57 cours Julien, avec sa maman vietnamienne en cuisine, encadrée d'un chef de cuisine asiatique et d'un chef français.
Un très joli décor design et ultra confort.
Nous avons aimé la profusion du choix, la fraîcheur réelle des produits, la qualité des fritures (des beignets de crevettes "tortillons" à se rouler par terre pour en redemander), le canard laqué +++, sans oublier les desserts ... tous faits maison par le chef de cuisine française. Un délice ! Je n'avais pas encore trouvé de crème anglaise faite maison délicatement parfumée à la gousse de vanille fraîche, une tarte au chocolat fondante délicieuse, etc.
Pour les copains (ou enfants) ne recherchant pas la cuisine asiatique, quelques plats français impeccables!
Côté budget, c'est nickel : pour les enfants de moins de 10 ans = 8,50€ pour les moins de 4 ans c'est gratuit.
Attention, le soir, c'est 5 euros de plus pour les adultes.
J'ai envie de rajouter un bravo à Vincent qui tient si bien sa salle et avec le sourire !
Bonjour,
je suis dingue de ça le Palak Paneer, et je n'arrive pas à en trouver un bon, bien épicé et surtout avec du Paneer, et non pas une vilaine vache qui rie à la place ...
Alors si vous avez une bonne adresse pour moi.
Merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii beaucoup.
Cath
