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bonjour a toutes je souhaiterais preparer des sushi et j'aimerai connaitre une adresse pas cher sur le net pour acheter des moules a sushi et des plat decos merci

Bonjour, je suis de la région de Québec. Je me cherche un plat à tajine typique du maghreb. Quelqu'un sait où en trouver un... Merci!

En cote d' ivoire dans le centre du pays une recette extra pour de bons moments dans la savane. au fait il s' agit d' une cuisson de manioc à vapeur après qu' elle soit pilée et sechée, elle est tamisée; ainsi apparait elle du mil bien fin...Une fois fini, le plat se mange avec de la soupe très épicée. je me demande si le manioc se mange de la sorte dans d' autres contées du monde.

bonjour a tous!!!jai ete cet automne dans un mariage indien. nous avons manger un mets tellement savoureux. Malheureusement, je ne sais pas le nom du mets, jaimerais ci quelqu'un cest , ses koi peuvet me dire le nom ou me donner la recette. il y avait une genre de sauce aux epinard tres tres épicer qui recouvrait du toffu. je voudrait etre certaine de la recette pour la reproduire.

je ne peux vous en dire plus...je sais que jen demande gros avec peu de renseignements, mais si vous savez de koi je parle donnez moi la recette svp gros merci d'avance clodixxxxxxxxx😏

Une recette pour tous les fans de la cuisine vietnamienne.

Poulet à la citronnelle Recette pour 4 personnes

Ingrédients 4 filets de poulet // 2 gousses d’ail // 1 gros oignon // 3 branches de citronnelle // 2 cs de sauce poisson // 2 cs de sauce soja claire // 2 cs d’huile végétale // 1 cs de sucre // 3 gros piments doux rouges // 1 gros poivron vert // quelques feuilles de coriandre.

Sauce de cuisson 1 cs de sauce poisson // 2 cs de sauce d’huître // Un peu d’eau

Préparation Retirez les feuilles externes et ciselez la citronnelle en fines rondelles. Epépinez les piments et les couper en deux dans la longueur, puis en 4. Epépinez et coupez le poivron en carrés de 2 cm. Coupez l’oignon en deux, puis en grosses lanières.

Mélangez dans un bol la sauce poisson, l’huile, le sucre, l’ail écrasé et la citronnelle. Coupez le poulet en lanières l’incorporer à la marinade. Laissez reposer 1 heure. Préparez dans un petit bol la sauce de cuisson qui sera utilisée en fin de cuisson.

Cuisson Dans un wok ou une poêle, faites revenir la viande à feu vif. Retirez du feu et réserver. Dans le même wok, faites sauter à feu moyen les poivrons, les gros piments et l’oignon. Ajoutez en fin de cuisson le poulet et la sauce de cuisson.

Disposez le poulet dans un plat et garnir de feuilles de coriandre. Accompagnez votre plat d’un riz blanc ainsi que d’une petite sauce pimentée.

Bon appétit !

De retour de Marrakech (et emballée par la ville et le pays) je suis preneuse de ttes recettes marocaines (tajines, thé, couscous, pastilla etc...). Merci d'avance

" Teurgoule ", bon normand, et pas maudit français, a essayé de trouver sur internet, un restaurant à Paris ou en province pour déguster de la bonne cuisine québécoise, dans un établissement sympathique, à un prix raisonnable, et qui soit adapté à l'accueil des personnes à mobilité réduite. J'ai bien sur trouvé l'annonce de la nouvelle chaine de restaurants franchisés avec menus, décorations, et animations " made in Québec ". Mais ayant lu autant de mauvaises critiques, que de bonnes, sur ce genre d'établissement, j'aimerais bien obtenir d'autres adresses, s'il en existe en France. Merci😇

bonjour, Je recherche la recette du poulet au rabilé...J'ai le rabilé et le poulet😉...Mais pas de recette sur le net, alors je fais appel aux connaisseurs. Merci. Olivette.

Bonjour, je me suis régalée d'un plat en Bavière de boulettes, semble t'il de polenta (salées) accompagnées de cerises noires. Je vous remercie par avance si un membre du forum pouvait m'en donner la recette.

Quelqu'un aurait-il des recettes de cuisine sichuanaise, réalisables avec uniquement des ingrédients faciles à trouver partout en France ainsi que du poivre du Sichuan (ça, j'en ai ramené de Chine) ?

Merci d'avance

Bonjour,

Je veux bien manger en groupe, un très bon plat étranger ( pays à définir ) préparé par nous même, dans la convivialité et la bonne humeur chez moi. Au fait, un menu complet quand même, du même pays.

J'ai une capacité d'accueil assez petite (studio proche du 13 ième arrd), genre nous seront 5 y compris moi même, on peut le planifier pour ce samedi soir ( c'est un peu chaud 😉 mais reste jouable...) ou samedi d'après, ça peut être aussi ce dimanche pour le déjeuner ( venir chez moi à 10hr pour manger vers 13hr )

Bien sûr, un des 5 sera le cuisto en chef 😉 , les 4 autres seront les assistants ( éplucher légumes, la plonge etc. 🙂 ) . Le cuisto, lui, est sensé bien maîtriser le plat en question, maintenant, s'il le rate on le tuera pas 😏

Pour ma part je ne suis pas spécialiste d'aucun plat ni spécialité, donc un très bon assistant, pas de soucis la dessus.

A vos propositions et envies, je suis avec la majorité

Farid

quelqu'un sait-il ce qu'est le daam? une piste c'est une boisson de la région de Kara au Togo merci

Bonjour,

savez-vous où l'ont peu déguster un merveilleux Hot Pot du Sichuan à Paris ? Merci.

Bonjour,

Je debute sur ce chapitre... J'ai donc laissé tremper mon riz une nuit preallablement lavé J'ai acheté le fameux petit panier rouge qui se retracte à la vapeur... Mais ces paniers ne vont sur aucune de mes casseroles😕 J'ai essayé en équilibre sur 4 planchettes de bambou avec un torchon autour du tout, mais bon pas pratique, j'ai également essayé avec mon auto cuiseur à riz classique, mais pas très convainquant... comment faites vous?

Si vous avez également une idée pour les nettoyer facilement ensuite... je suis preneuse ;)

Merci d'avance

Bonjour, Je suis allée au Pérou et j'ai bien évidemment goûter le fameux pisco sous différentes formes (Mmmmm !). Mais à Cusco, on nous a fait goûter un digestif style pastis mais qui se boit pur. Est-ce que quelqu'un connait le nom de cet alcool car j'aimerai bien essayé d'en acheter... D'avance merci 😉

Salut a tous J'aimerai savoir comment cuisiner le couscous algerien et surtout avec quelle sauce le manger Merci d'avance

Je reviens de Thailande et nous avons mangé là bas des beignets qui s'appellent patongko ou qqch comme ça(ปาฅังโก๋) je ne suis pas sure de l'écriture en thai, quelqu'un connait il la recette, j'aimerai pouvoir en faire ici chez moi? Merci à tous d'avance.

bonjour à tous, voilà qu'ils nous restent 2 mois et demi à patienter avant de partir pour la thailande (c'est déjà trop long), alors en ce moment je cuisine beaucoup de plats thai et je voulais que tous les amoureux de cette cuisine mettent leur plats préférés avec la recette bien entendu. je commence par une pâte de curry : a doser selon ses goût, un oignon, un peu de zeste de citron, et de citron vert, des piments forts , graines de cumin, graines de poivres, graines de coriandreet un peu de cucurma puis mixons le tout pour obtenir cette délicieuse pâte. puis un poulet thai :

faire revenir du poivron rouge coupé en fines lamelles, un oignon coupé, et 3 à 4 filets de poulet coupés en morceaux, puis ajouter une grosse cuillère de pâte de curry , mélanger le tout . ajouter du lait de coco et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète de la viande. ce plat peut être cuisiner avec n'importe quelle viande ou poisson. compléter le tout avec un riz thai. ce plat est un vrai délice, j'en ai d'autres, mais à vos claviers chers forumistes et ne soyez pas avares de recettes , faites nous les partager. a+souide

😄Boujour à tous, je cherche pour aider des amis restaurateurs qui doivent faire un menu particulier dans le cadre d'un échange culturel international, des recettes d'entrées, plats et desserts BIELORUSSE faciles à réaliser et faciles à déguster par tous. Mes recherches sur les sites sur la BIELORUSSIE ne m'ont apportées que peu d'informations.🙁 Je compte sur votre gentillesse pour m'aider ou me conseiller dans mes recherches. Amicalement😊

KIKAUTIS

bonjour,

une idée recette pour faire voyager votre palais

Salade de foies de volailles, déglaçé au Vinaigre de coteaux du Layon

Ingrédient pour 4 personnes :

400 g de foies de volailles coupés en 2 Salades frisée 15 cl de vinaigre de Coteaux du Layon 50 g de câpres Huile et beurre Sel et poivre Pour la vinaigrette : 1 cuillère de vinaigre de Coteaux du Layon sel et poivre 1 cuillère d'huile neutre(colza) 1 cuillère d'huile de noix.

Préparation : Mettre votre poêle à chauffer avec une cuillère d'huile et une noix de beurre, ajouter vos foies de volailles, Saler et poivrer, cuisson 2 minutes de chaque côté et réserver sur un petit plat. Retirer la matière grasse de la poële, puis la remettre sur le feu, ajouter le vinaigre de Coteaux du Layon et les câpres (déglacer) et hors du feu incorporer rapidement avec un petit carré de beurre. Dans un saladier, mélanger la salade et la vinaigrette. Répartir sur les 4 assiettes les foies, la salade et le nappage de sauce.

Même recette pour les queues de langoustines poêlées

bon apétit

http://lamerevinaigre.over-blog.com

J'ai oublié le nom de ce plat thaï qui est une soupe au lait de coco très épicée.

Comment s'appelle ce plat ?

Merci de ne pas être hors-sujet.

Si vous ne connaissez pas la réponse, merci d'ignorer cette question.

Oui qui a gouté une tagine au viande du veau et des pruneaux !!!

Je fais un appel à tous. Nous adorons, à la maison, la cuisine vietnamienne mais nous ne pouvons nous nourrir uniquement à notre resto préféré. J'ai essayé à plusieurs reprise des recettes en provenance du net mais jamais terrible. Comme nous sommes des fanatiques de sauté, c'est, dans le fond, les recettes des sauces que j'aimerais avoir le plus (lait de coco et cury et cie....et aussi celle des nouilles croustillantes). Comme plusieurs d'entre vous sont déjà allé dans ce coin de pays je vous serais grandement reconnaissante si vous pouviez partagé quelques recette avec moi. Au plaisir de déguster vos trouvailles....

Bonjour à tous,

Je recherche une adresse de resto Bresilien sur Paris. Pas trop trop cher ?

Est ce que quequ'un connais ? Merci d'avance;.

Chap

je reviens de Vienne où j'ai mangé une patisserie qui ressemble au "Gateau au fromage blanc" mais qui est beaucoup plus léger c'est le "topfen ober torte" quelqu'un aurait la recette merci d'avance ? merci

je cherche du couac (comme en guyane) ! y en a t il dans le sud est de la France? merci olivier

Avant de parler de bons petit plats, voilà ce qui me semble une bonne introduction...

texte de Navuth TEP, déc. 96

Il convient de distinguer les habitudes alimentaires des gens de la ville de celles des provinciaux. Il existe une cuisine complexe et raffinée attachée à la maison royale, que l'on peut trouver dans de très rares restaurants. La base de la nourriture khmère est le riz. Manger se dit " manger du riz ", miam baï (citadins) ou hop baï (paysans). A noter que la baguette ( de pain) a survécu au Protectorat mais que les baguettes chinoises n'ont pas la faveur des Khmers... Petit-déjeuner Les citadins prennent leur petit déjeuner en dehors de chez eux, au restaurant ou chez les marchands de soupe ambulants. Ils prennent du riz avec du porc sauté et coupé en lamelles (baï sach chrouk )ou du riz au poulet ( baï sach maon), (mais le poulet est littéralement massacré en petits cubes), ou une sorte de porridge de riz accompagné de poisson, de porc ou de poulet ( borbor treï, borbor sach chrouk, borbor maon) ou de la soupe aux vermicelles chinois (kuï tiv). Ils boivent un jus clair de café noir ( kafé khmao) ou bien café au lait glacé(Kafé teuk dors kor teuk kork). A la campagne, les paysans petit-déjeunent chez eux avec le reste du riz de la veille (baï kork), ou du riz cuit pour l'occasion, ou de la soupe de riz ( borbor sor), tout cela accompagné de prahoc, ou de poisson séché ( treï ngit), ou de poisson fumé (treï cha'eu) ou des oeufs de cane salés (pong ti praï). Chez les paysans, le petit déjeuner n'est pas très important, car ils préfèrent prendre un vrai déjeuner vers 10 h du matin et un dîner vers 17 h. Déjeuner et dîner Les citadins déjeunent vers midi et dînent vers 19h. Les repas, autres que le petit-déjeuner se prennent plutôt à la maison. Les Plats Un repas équilibré comprend du riz blanc accompagné d'une soupe ou d'un plat. La présentation des plats comptent autant que la saveur. A noter cependant qu'en général on ne se sert pas du plat de service dans des assiettes. Chacun pioche directement dans le plat. Le Cambodgien mange avec une cuillére, sans fourchette ni baguettes. (Beaucoup de paysans mangent encore à l'indienne, avec la main droite). Outre le poisson (treï) surtout d'eau douce, frais ou séché, le Khmer mange du poulet ( sach moan) du porc (sach tchrouk), du boeuf (sach kor) des crevettes ( Bong kir), du crabe ( Kdam), de mer ou de rizière, des oiseaux (quand il en restait), des grenouilles ( Kong kèb), du serpent (Pous), des oeufs frais de cane ou de poule. Grillons grillés (Chang ret chin) et oeufs couvés (Pong tir kone), oeufs de tortue (Pong Andek) sont des amuse-gueules . A noter que le Cambodgien ne sait pas boire sans grignoter quelque chose. Sauces et condiments : Le poisson séché en saumure, prahoc, est le principal condiment. Les plats sont également relevés (mais jamais épicés comme en Thaïlande) de petits piments, herbes aromatiques, fruits acides, tamarin, menthe, gingembre, racines de lotus, citronnelle, poivre... toujours servis dans une petite coupelle à part. Une malsaine habitude alimentaire impose le glutamate, produit aromatique, mais dangereux et strictement interdits dans les pays occidentaux. Les légumes sont consommés cuits ou crus (jeunes feuilles, fleurs, fruit) parfois trempé dans une sauce (anluok teuk kroeung). Parmi les sauces d'accompagnement, toujours présentes, citons : - la coupelle de poivre moulu avec son citron, ( teuk mrich krôchma). - la coupelle de sauce avec quelques morceaux de piment ( teuk treï matis). - la coupelle de sauce soja ( teuk si'ive). - la coupelle de sauce au prahoc avec son citron ( teuk prahoc krochma). - la coupelle de sauce sucré avec des cacahouètes brisés ( teuk treï phaèm) Les soupes : Les plats liquides ou semi-liquides se présentent sous forme de soupe consistante comme le samlâ . Parmi les plus appréciés : Le Sngor tchruk treï, le Sngor chruk maon, le Sngor chruk sach kor, soupe de poisson( quelques grains de riz) ou de poulet ou de boeuf, accompagné du citron et ou du citronnelle. Le Samlâ machou, potage de liseron d'eau (Tror kuon) ou de nénuphar (Pro lit) assaisonné au tamarin et au safran contenant hachis de poisson, se servit avec de piment frais. Le Samlâ machou kreung, potage aigre-doux au tamarin et au safran contenant petits morceaux de boeuf ou de poulet ou de poisson et des légumes, mélangé avec beaucoup d'épice. Les spécialités Parmi les spécialités, le Baï chha, sort de riz cantonnais à la cambodgienne, le Trei aing, le Treï dot ou le Treï bâmpong, poisson grillé, accompagné des feuilles de salade avec des rondelles de concombre et des herbes aromatiques (chi), le Maon tim, poulet farci aux vermicelles et porc haché avec poivre. A Phnom Penh, et le long du Mékong, on peut déguster des grosses crevettes d'eau douce ( Bang korng teuk sab). Les desserts : Traditionnellement les repas ne comportent pas de dessert. Les sucreries (bâng 'aem) sont réservées aux repas de fête et aux offrandes ou considérées comme une friandise et consommées; pendant les pauses casse-croûte... Les plus appréciés des gâteaux khmers sont l'Ansamchrouk, rouleau de riz gluant fourré de viande de porc et de soja ou fourré de banane mûre, dit ( l'Ansamchék), le Num kom, le Num bort, pâte du riz gluant fourré de soja ou viande de porc haché, se consomment à l'occasion des fêtes religieuses, surtout à la fête du mariage car l'Ansamchrouk, selon la légende, est le symbole brahmanique du linga (sexe masculin) de Shiva et le Num korm, représente le yoni ( sexe féminin) de Uma, la femme de Shiva (en termes populaires gouailleurs de Phnom Penh, chercher le Num korm, signifier aller chercher une fille de joie.) · Les marchands ambulants vendent les Akao, boulettes de pâte de riz gluant et de sucre de palme, cuites à la vapeur, le Ta pè, riz gluant fermenté, et donc alcoolisé, accompagné de noix de coco râpée. · Le Trip baï est apprécié dans les campagnes. Il est fait avec du riz gluant mélangé avec du sucre et du lait de la noix de coco · Les enfants adorent les gâteaux en forme de poisson ou d'oiseau. Le Cambodgien a adopté quelques plats vietnamiens du Sud : Banh hoï, Banh zung, Nème neung... Ou chinois : Tao hou, Huy king, Chab chhay... Il consomme beaucoup de fruits. Boissons : Les boissons les plus en faveur, dans les campagne, sont les vins médicinaux traditionnels (Sra thmam), le vin du jus de palme( Teuk thmot chou) et l'alcool blanc (Sra sor). En ville, les gens préfèrent la bière locale ou des vins étrangers. Jus de canne, jus de coco, jus d'orange et jus de palme sont très appréciés. Les Khmers aiment l'eau parfumée au jasmin.

😛 ...pour ceux et celles ...qui ont envie d'un petit goût d'exotisme ... Voici la recette de la Moambe (façon Afrique Centrale) Risoler cuisses et blancs de poulet dans de l'huile de palme avec des oignons - assaisonner. Ajouter un fond d'eau et laissez mijoter à feux doux ...jusqu'à cuisson complète. Ajouter ensuite de la sauce Moambe (huile & chair des noix de palme) ...et une touche de pili-pili Laisser les aliments s'impregner mutuellement. Cuire du riz séparément (blanc ou sauvage ...selon) Cuire le saka-saka (sorte d'épinard local) ...avec un oignon, une gousse ail dans ...toujours de l'huile de palme. Risoler les bananes plantin dans une poêle avec un peu de beurre ... servir le tout : poulet & sauce de palme - riz - saka-saka et bananes ...Pour nos amis (les belges) un petit tour par le quartier Matonge à Bxl ...fera l'affaire.

PS : et dire que j'avais des régimes de noix de palme dans mon jardin ...avant en Afrique! Ah! Nostalgie quand tu nous tient.Bon appetit! 😛

bonjour, je viens de découvrir cette petite graine ! vous pensez que je peux en trouver à Phuket ?

Bonjour ! De retour d'un voyage en Amérique latine, je réalise des petites fiches sur les cultures rencontrées pour les enfants. Et je suis bien embêtée car je suis incapable de trouver la différence entre un tamal, un pache, et un patine... Quelqu'un pourrait-il m'aider ?

Je recherche aussi les noms et les descriptions des herbes souvent mangées, en soupe ou en tisane, au Guatemala.

Merci !

Marie

www.ecoliersduvoyajeux.net