World cuisines

Bonjour je vais aller à Leh au Ladakh en Septembre, avec un halte d'un soir à Delhi. Je vais chez un Amchi pour soins pendant 15 jours. Je suis assez malade à cause de problèmes digestifs très sérieux, ce qui m'oblige à avoir un régime alimentaire strict (basé sur la médecine chinoise). J'ai quelques questions: 1. Pour les produits laitiers je ne supporte que le fromage de brebis, et les fromages de vache à pate cuite) - Trouve t-on du lait et fromage de brebis? - le beurre et lait de Yack est il digeste? (taux de lactose?) - Trouve t-on du lait de riz? - Y a t il un moyen autre que le lait pour me faire du porridge? - Y a t il autre chose que du yaourt dans le Lassie indien (lait, crème, ...) 2 Pour les boissons, je supporte le thé peu infusé et les boissons à base d'orge. J'ai vu que le thé tibétain est bouilli longtemps. Ca doit être très amer et fort, non? Je sais qu'au Ladakh il y a de l'orge, est ce qu'on peut boire une boisson non alcoolisé à base d'orge? 3 La cuisine du Ladakh est elle grasse? Merci beaucoup pour vos réponses! Tuno

Bonjour à tous je ferai une croisière au mois de mai pendant 10 jours dans les îles grecques Mykonos Milos Santorin héraklion et kudasi J'aimerais savoir si vous avez des spécialités culinaires à me conseiller ainsi que des restaurants pas trop chers merci à tous

Petit tour en début d'après-midi dans le Village International de la Gastronomie et des Cuisines Populaires, 4ème édition, au pied du Trocadero.

L'entrée est de 4 €, ce qui a semblé décourager certains appétits. Pas le mien toujours. Il faut dire que c'était l'ouverture, et je pense que le temps passant, et le week-end se rapprochant, le public devrait être au rendez-vous.

Au programme, concerts, spectacles, démonstrations de chefs expérimentés, mais avant tout, des stands d'une multitude (soyons fous) de pays de tous continents, proposant des plats, des produits, des boissons locaux.

À mon programme, un chausson libanais aux épinards / échalotes (2 €), une medium box indienne avec poulet épicé, pois chiches et riz basmati (10 €), un cocktail exotique comorien (3 €) et un succulent makrout algérien (1,5 €).

Petit conseil : préférez le thé à la menthe algérien à 1,5 €, au tunisien, 2,5 €. Ou optez pour le thé au gingembre comorien (2 €).

bonjour je ne sais si je suis au bon endroit pour poser cette question mais je me lance : j'ai acheté il y a qq temps du massala pour salade de fruit utilisant beaucoup d'épices j'aimerai faire mon massala mais je viens de voir sur le net que celui que je m’apprête à faire ne se consomme pas cru, ce que je fait quand je fais mes salades de fruits crus pouvez vous me renseigner

un article de journal sur le bio au Kerala reporterre.net/...manque-d-interet-des

bonjours à tous et a toute,

actuellement en BTM (brevet technique des métiers) en pâtisserie j'ai un mémoire a réaliser sur le sujet "pourquoi la pâtisserie française a telle du succès au japon ?" le seul petit soucis c'est que pour l'instant j'ai pas trouver masse d'information sur le sujet. je tourne en rond et j'aurais besoin d'un bon coup de pouce. je travail en bonne partie sur la popularité de ces boutiques française au japon.

Si des personnes sont déjà aller au japon ou y habite et connais les différences entre nos pâtisseries et celles présente là-bas ( je parle en terme aromatique, les matière première utiliser, les goûts apporter par de nouveau ingrédient, les nouveautés que nous n'avons pas en France, si dans c'est pâtisserie il y a que des gâteaux ou spécialité typiquement nippone, si le marché japonnais et encore viable a un projet d'ouverture , mais aussi comment s'y installer ?) je suis preneur de toute ces information précieuse.

de plus je compte faire un voyage au japon pour me faire mon propre avis et je me demander combien pourrais me coûter un voyage pareil et toute les formalité administrative dont je vais avoir a faire fasse si il a des organismes comme erasmus qui pourrais facilité mon voyage que se soit au moyen financier ou administratif n'hésiter pas a me répondre toute information et bonne a prendre, J'AI VRAIMENT MAIS ALORS VRAIMENT BESOIN D'AIDE !!!

je remercie vous remercie d'avance

Bonjour, Je suis cuisinier depuis 3 ans, et très intéressé par la cuisine asiatique, j'aimerais faire un road trip culinaire de 3 mois en Asie du sud est. Je voudrais aller au Cambodge, au Vietnam, Au Laos, et pour finir la Thaïlande. J'avais comme idée de base de commencer mon voyage a Phnom Penh au Cambogde, de voyager un peu jusqu'au sud vers Kampot suivre la côte a l'ouest vers Sihanouk ville et remonter au nord vers Siem Rap. J'aimerais dans l'idéal me trouver des restaurant sur le chemin, proposer mon aide bénévolement dans les restaurant qui me plaisent et pourquoi pas y faire quelques services (2-3). Ce trip au Cambogde durerait 2-3 semaines. Ensuite revenir a Phnom-Penh pour prendre un vol jusqu'a Hô-chi Minh-ville, au Vietnam pour descendre jusqu'au sud vers Bac Lieu. et remonter la Cote en transport en commun jusqu'au nord, en s’arrêtant dans les plus grandes villes, et toujours pareil, me dégoter des petits restaurants. La durée serait de 3 semaines. Aller ensuite jusqu'au Laos, monter au nord, pour redescendre a la capital au Sud. La durée serait de 3 semaines aussi. Finir par la Thaïlande, à Chiang Maï, prendre un vol en interne jusqu'a Bangkok, Pattaya... La durée serait de 3 semaines aussi.

Donc voila mes questions: -Est il préférable de traverser les pays du nord au sud ou d’atterrir dans une région et d'évoluer autour de celle ci? -Est ce qu'il est réellement possible de proposer ses services en restauration? Les gens sont ils réellement ouvert à cela? (toujours bénévolement, ou contre un logement, un repas) -Est ce que 3 semaines par pays est suffisant? -Auriez vous une petite liste d'adresse sympathique dans ces pays la? (je compte bien sur faire des recherche via les livres lonely planet).

Merci d'avance pour vos réponses.

Bonjour mes amis,

L'un des intérêts de voyager, surtout pour le gastronome qui sommeille en chaque Français (mais est-ce vraiment le cas ?) est de découvrir de nouvelles saveurs, préparations, textures, présentations, manières de manger, couleurs ou associations culinaires. De retour au pays, on aime bien retrouver ces instants de bonheur et s'essayer à ces cuisines exotiques (en tous cas c'est mon cas). Malheureusement, parfois, c'est un peu compliqué, à cause du manque de temps, des ingrédients nécessaires ou parce qu'on n'a pas le tour de main. Ma question est donc celle-ci : pouvez-vous partager quelques recettes découvertes en voyage et réessayées avec succès à la maison, très simples, peu chères et avec des ingrédients trouvables en France (ou dans les pays occidentaux pour ceux d'entre vous qui seraient Belges, Canadiens ou Suisses par exemple) ? Ces recettes peuvent-être très faciles et concerner le sucré ou le salé, le chaud ou le froid, etc. Voici quelques exemples : - les cacahuètes grillées à la citronnelle et aux feuilles de kaffir (on en trouve souvent dans les supérettes chinoises en France) (au Cambodge, Laos...) ; - la glace au kulfi (purée de mangue, lait concentré sucré, crème fraîche et graines de cardamome) (en Inde) ; - le thé massala (thé noir préparé avec de l'eau bouillante dans laquelle on a infusé des épices - cannelle, clous de girofle, cardamome...) (en Inde, Afrique de l'Est...).

Au plaisir de découvrir vos petits secrets !

Bonjour mes amis,

L'un des intérêts de voyager, surtout pour le gastronome qui sommeille en chaque Français (mais est-ce vraiment le cas ?) est de découvrir de nouvelles saveurs, préparations, textures, présentations, manières de manger, couleurs ou associations culinaires. De retour au pays, on aime bien retrouver ces instants de bonheur et s'essayer à ces cuisines exotiques (en tous cas c'est mon cas). Malheureusement, parfois, c'est un peu compliqué, à cause du manque de temps, des ingrédients nécessaires ou parce qu'on n'a pas le tour de main. Ma question est donc celle-ci : pouvez-vous partager quelques recettes découvertes en voyage et réessayées avec succès à la maison, très simples, peu chères et avec des ingrédients trouvables en France (ou dans les pays occidentaux pour ceux d'entre vous qui seraient Belges, Canadiens ou Suisses par exemple) ? Ces recettes peuvent-être très faciles et concerner le sucré ou le salé, le chaud ou le froid, etc. Voici quelques exemples : - les cacahuètes grillées à la citronnelle et aux feuilles de kaffir (on en trouve souvent dans les supérettes chinoises en France) (au Cambodge, Laos...) ; - la glace au kulfi (purée de mangue, lait concentré sucré, crème fraîche et graines de cardamome) (en Inde) ; - le thé massala (thé noir préparé avec de l'eau bouillante dans laquelle on a infusé des épices - cannelle, clous de girofle, cardamome...) (en Inde, Afrique de l'Est...).

Au plaisir de découvrir vos petits secrets !

Exquise, savoureuse, parfumée... Les mots ne manquent pas pour définir la cuisine balinaise. On n'a pas pu s'empêcher de faire un petit article sur le sujet. Tour d'horizon des délices goutées lors d'un voyage à Bali. Miam ! j'en salive.

https://un-tour-dans-le-sac.fr/cuisine-bali/

bonjour , j aimerai savoir si un e personne habitant bordeaux pourrait m indiquer un restaurant sympa et pas trop touristique , de même sur Arcachon merci

Bonjour, nous partons du 20 mars au 3 avril au Japon et nous allons principalement partager notre temps entre Tokyo puis Kyoto. Noua aimerions en profiter pour prendre un cours de cuisine mais à un stade avancé car les propositions trouvées sur internet semblent bcp trop commerciales et basiques. Dejà disciple d'un maître sushis en france, nous cherchons une véritable expérience culinaire. Merci pour votre aide et l'ouverture de votre carnet d'adresse. Patrice

Bonjour VFistes, Je vais prochainement passer une semaine en Martinique. J'aimerais faire un repas de langouste. Connaissez vous un restaurant qui en proposerait à sa carte? Merci d'avance et Joyeux Noël

Bonjour moi je pars en juillet du 15 juillet au 22 juillet 2019 c la premiere fois , on ta déja repondu lol Macdo , Burger King mais lol je suis mort de rire

non on va pas dans un pays qu'on connais pas

pour la premiere fois pour manger macdo mais on veut manger local !

n'importe quoi la reponse

non moi je veux manger danois une spécialité danoise

merci bon voyage , joyeuses fetes , joyeux noel , bonne fin d'année a tout le monde .

Bonjour

Notre voyage au Vietnam approche, mon mari etant un amateur de fruits de mer nous sommes a la recherche de bonnes adresses sur Hanoi, Hue, Hoi An, Saigon et Can Tho ou nous feront parmi d autres destinations etapes.

Merci a tous

Bonjour Nous venons pour la période des fêtes de fin d’année rendre visite à notre fille qui est en Californie et nous aimerions lui apporter du foie gras cuit en conserve. Est ce que l’etat de la Californie autorise ce produit ? Merci de vos réponses

Les frites sont, comme on sait, une spécialité belge, et typiquement sont consommées en plein air et achetées dans les fritkots (comme on dit à Bruxelles), fritures ou friteries (comme on dit en Wallonie). Voici une liste de dix établissements de ce style, un peu partout en Wallonie et à Bruxelles, parmi les meilleurs et les plus renommés.

https://sosoir.lesoir.be/10-fritkots-incontournables-pour-manger-de-bonnes-frites-en-belgique#_ga=2.218144989.550292752.1542787553-381544380.1501571176

Il y en a évidemment des quantités d'autres, qui ont leurs supporters fervents et ceux-ci ne manqueront pas de contester l'absence de leur favori dans la liste ci-dessus (pour ma part, je citerai les fritkots de la place Flagey et de la place Jourdan, à Bruxelles)

Bonjour,

Dans le cadre de mon master stratégie digitale à Lyon, je réalise une étude sur les cuisines dits exotiques, plus particulièrement d' Afrique noire. Merci pour ta participation, like et partage !

Lien ci dessous : https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfSLAiK2eCbW_aHJMFAMnrrlS7y_Kk2W5JRpkUVtWeYJ3dCmQ/viewform?fbclid=IwAR2KpIOB8n1vc3OKyP_Eg2_09Sf6pKNFT8og18Be5bgFctwUFaPR97mKDbw

Bonjour à tous

J'envisage de faire connaître au monde entier tous les produits alimentaires (épices, fécilents, légumes et légumineux.....) consommés par les habitants de l'Afrique Centrale, le Congo Démocratique y compris. A cet effet, j'invite les promoteurs d'épiceries et autres commerces/alimentations désireux de participer à ce projet à me contacter. Si vous n'êtes pas promoteur d'épicerie, savez vous s'il existe une épicerie dans votre ville? si oui, merci de communiquer la bonne adresse. A vous lire.....

Bonsoir à tous, Je part la semaine prochaine au Liban ! Pour une semaine et grâce au Forum j'ai pu bouclé mon programme par contre auriez vous des suggestions de restaurant libanais pour un anniversaire et sans que cela coûte trop cher car ceux que j'ai vu sur internet coûte au minimum 60/70 $ par personne ( et c'est pas des gastronomiques) genre Em Sherif ou Liza !

Merci pour vos idées et suggestions et aussi les restaurants ou dejeuner sur le pouce pour Midi.

Bonjour !

J'ai une demande particulière, sûrement plus pour les habitués et les expats:

Ou je peux trouver (pour un bon prix bien entendu) de bonnes noix de cajou svp ?

J'en avais acheté 4kg au quartier de Antipolo à Manille, dans une petite boutique ou seuls les locaux se rendent, la dernière fois que je suis venue, mais impossible de retrouver où :/...

j'aime en particulier les "naturelles", celles où il y a encore la "peau" dessus...mais les grillées à l'ail et les "classiques" sont bonne aussi...

Je recherche désespérément, aidez-moi svp !!!!

Bonjour Est-ce que vous savez combien coûte un plat typique avec des fruits de mer ou du poisson en ce moment? (Vatapá, acarajé, moqueca, casquinha de siri, etc.) Merci !

Bonjour, je pars quelques jours en Sicile et j'aimerais rapporter de l'huile d'olive et du limoncello, Je recherche de la qualité. Pouvez vous me conseiller de bonnes adresses ? je résiderai du côté de Syracuse puis Catane. merci d'avance

Sélectionnez le meilleur. On commence par quelques chose de simple couillu au fond du jardin

Bonjour à tous,

Je pars dans 15 jours en Thaïlande et au Vietnam. Ce voyage sera orienté (entre autres!) sur la thématique des insectes comestibles, sujet qui me passionne!! (les insectes c'est le futur!! :) ).

Je suis déjà en contact avec des fermes et des gens travaillant dans cette filière d'avenir, mais je suis à la recherche éventuelle de cours de cuisine utilisant des insectes. J'ai pu voir qu'au Vietnam il était possible de trouver pas mal de cours de cuisine, mais je n'en trouve aucun sur cette thématique.

Si quelqu’un a des infos ou des contacts à ce sujet, ça m'intéresse!

Merci,

JB

La patronne, une pétillante brunette au regard arabica, est en verve ce matin. Au facteur qui lui demande une signature : - Non, pas besoin de hublots. C’est une des rares choses que ma mère ait réussies. J’ai plus de dix à chaque œil, j’aurais pu être pilote de chasse...

Deux minutes plus tard, elle embraye sur le sujet number one au hitparade des conversations grand-ducales, les bouchons. Elle s’adresse cette fois à un habitué, sans doute un ouvrier occupé sur un chantier voisin. Tignasse explosée, la gueule enfarinée, vautré sur le zinc, il n’a pas pris la peine d’enlever sa doudoune fatiguée pour engloutir un jambon-beurre-cornichons-moutarde qu’il arrose avec des cafés serrés. Au quatrième petit noir, il donne son avis sur la question : - Moi, j’me fais baiser si je pars après six heures moins le quart. Il suffit d’un accrochage et tout est bloqué sur l’A31. Mais le temps passe : - Allez, j’dois du temps à des gens, ça s'appelle l’esclavage… Son voisin et collègue n’a pas pipé mot jusque là. Il se lève pour passer à la caisse et brandit L’essentiel, le quotidien gratuit : - Karine, regarde, aujourd’hui le café est gratuit, c’est marqué dans le journal !

Une Française, sans doute échappée d’une pub pour Europe Ecologie-Les Verts, la trentaine chatoyante, arborant une crinière aux reflets ambrés, pull en laine pesto basilic et pantalon en velours côtelé granny smith, commande un lait de soja. Elle raconte à sa copine ou collègue que, depuis qu’elle a lu dans un journal qu’un Américain avait soigné son cancer métastasé en phase terminale en prenant tous les jours du bicarbonate de soude mélang�� à du sirop d’érable alors que, même la chimio ne pouvait plus rien pour lui, elle avale cette mixture tous les matins au petit dej’. - Si t’as pas de sirop d’érable, le miel ça le fait aussi. - T’as un cancer en phase terminale ? s’inquiète l’autre biche. - Non, mais à titre préventif… - Moi, mon gynéco m’a dit que les femmes en manque de vitamine D étaient plus sujettes au cancer du sein que les autres. En même temps, si t’as des carences, peu importe lesquelles, tu peux te choper tous les cancers. - Le mieux pour que l’organisme absorbe la vitamine D au maximum, c’est de prendre le soleil entre 11h et et 15h. Mais bon, en même temps, si tu t’exposes trop, bonjour le cancer de la peau… La conversation ne tarit pas. Il est ensuite question d’un gloss-lèvres à base de potiron, idéal pour affronter hiver.

Un retraité trace des cercles sur le sol avec sa canne. Il explique à la patronne qui lui a demandé en allemand s’il ne voulait pas se laisser tenter par le dernier croissant restant que, si elle n’y voit pas d’inconvénients et si elle ne parle pas luxembourgeois, il préfère lui répondre en français : - Le luxembourgeois, je le comprends mais je ne le parle pas. C’est de la faute aux Luxembourgeois, on nous adresse toujours la parole en français ou en allemand ! - Chez moi, du temps des Boches, on nous forçait à parler allemand… Alors on parlait français en cachette à la maison.

La causette prend un virage à 180°. Il est alors question des jeunes et du système scolaire français.

- Je reconnais que mes fils font souvent les cons et sont flemmards. Je sais que je devrais être plus sévère avec eux, mais j’y arrive pas… Mais alors, dans leur collège, ils sont tout le temps au taquet, y’a un de ces stress ! Les profs ne leur transmettent plus aucune valeur. D’ailleurs, on dirait que, s’ils pouvaient mettre un rideau entre eux et les élèves, ils se sentiraient mieux. De mon temps, les profs savaient se faire respecter et s’impliquaient beaucoup plus. Ils organisaient même des ateliers qui fonctionnaient sur la base du bénévolat. Mais maintenant, y’a plus d’absentéisme chez les eux que chez les élèves !

Les deux ouvriers n’ont toujours pas pris la tangente. Il faut dire que le spectacle de la rue n’invite pas à sortir. Brume, pluie, buée. Un temps de plombier zingueur. L’hirsute demande à la patronne si elle veut toujours changer sa serrure, parce qu’il connait un système blindé de chez blindé, quasi inviolable. La réponse est couverte par les décibels de la radio poussée à fond. Un chanteur égrène en allemand des initiales et des acronymes sur un rythme hiphop... RAF LSD und FKK HNO EKG und AOK… Au dernier refrain, HSV, VfB rime avec olé, olé** (…)

- Les assurances, non merci. Dès que j’ai un problème, y’a jamais personne qui rembourse. La protection juridique, elle sert à rien. Tous les mêmes connards !

** Traduction : RAF : Fraction Armée Rouge LSD : stimulant non dérivé du café FKK : camp de naturistes HNO : ORL EKG : électrocardiogramme AOK : Assurance maladie HSB : club de foot (Hambourg) VfB : club de foot (Stuttgart) Olé olé : olé olé

Bonjour, nous allons séjourner à Marseille, Hyères et Villefranche-sur-mer, est-ce que vous avez des coups de cœur pour des restos et épiceries dans ces alentours? Pas des étoiles Michelin car ce n’est pas dans notre budget 🤪 plutôt des trésors de quartier à ne pas louper!! Merci

Bonjour Si vous avez des adresses ou des conseils pour des petits restaurants sympas a la havane , , on prend merci beaucoup de votre aide

Et ça permet de se régaler de chou-fleur en évitant les éternels veloutés ou gratins.

La chermoula est une sauce ou marinade marocaine m’informe mon bouquin de recettes. L’occasion de faire un aller-retour à Essaouira, Casablanca ou Marrakech à moindre coût.

C’est parti avec une casserole. Un wok fait idéalement l’affaire.

Il faut un chou-fleur bien joufflu. Qu’on commence par découper en petits bouquets.

Pour la marinade, on hache et touille (dans un mortier autant que possible) du persil, de la coriandre (en poudre et fraiche), du cumin en graines, du paprika doux et aussi de l’autre, l’explosif qui arrache la gueule comme une grenade si mal dosé, de l’ail, de la ciboule, du ras-el-hanout, du cumin, du jus de citron et de l’huile d’olive.

On fait revenir le chou-fleur une dizaine de minutes dans de l’huile d’olive, le temps de déboucher un flacon de rouge pépère genre Côte du Rhône.

Une fois que le chou-fleur est un peu doré, on ajoute la marinade, un peu d’eau et pour finir on parsème de coriandre fraiche (pour ma part, j’ai la main assez lourdingue, la coriandre comme le basilic étant ma dope, ma came, je m’en fumerais des pétards si je pouvais).

A la seule évocation des épices et des herbes, les papilles se mettent à danser. N’en parlons pas quand le wok libère les premiers arômes...

Ce plat simplissime comme un jour de farniente en bordure d’océan est délicieux accompagné d’une fougace croustillante ou de pain libanais. Pour les carnivores, préférer des côtelettes d’agneau ou des brochettes de bœuf haché.

Bonjour à tous,

Je recherche le nom et où le trouver ? C'est un plat de cuisson plat rond avec une poignée que l'on met sur le gaz pour la cuisson de galettes de pain.

Merci à tous pour vos réponses.

PS: Je suis de la région parisienne.