Où bien manger dans le Finistère?

Je crois😉 que les cidres dont vous parlez n' existent pas, et surtout en provenance des cidreries où la qualité s' améliore, peut être celui des particuliers et encore, il est filtré comme vous dites au moins 2 fois. Le cidre qui n' est pas bon va à la distillation. Quant aux effets secondaires du cidre, je ne dirai rien car je n' ai pas de connaissance à ce sujet.

J'en voyais dans les petits commerces, mais il y a une quinzaine d'années, en effet. Sur les effets secondaires, je dirais qu'ils sont de notoriété publique. 🙂

Je crois😉 que les cidres dont vous parlez n' existent pas, et surtout en provenance des cidreries où la qualité s' améliore, peut être celui des particuliers et encore, il est filtré comme vous dites au moins 2 fois. Le cidre qui n' est pas bon va à la distillation. Quant aux effets secondaires du cidre, je ne dirai rien car je n' ai pas de connaissance à ce sujet.

Michel

Êtes-vous encore à Bénodet ? Je rentre d'Afrique du Sud (enfin, de son ambassade) et ce matin, 18 juillet, sur mon marché en Bretagne, l'étal croule sous les thons germon. Dans le Golfe de Gascogne, les valeureux pêcheurs bretons les ont disputés aux Espagnols à la mitraillette. La meilleure façon de l'accommoder c'est de le hacher menu en tatr... euh... en tartare.

Non cette pêche là ne se faisait pas à la mitraillette , et en ce cas il eu fallut une pince plus grosse que pour enlever les arrêtes d'un filet de merlan, pour que ce soit mangeable qu'importe la préparation ... m'enfin cette tranche de thon là n'est plus très fraîche, et il n'y a eu aucune boîte de conserves, de 1984 non plus, fort heureusement d'ailleurs. Mais j'ai un ami qui avait entendu siffler à ses oreilles sur le pont, celui-là était prêt à préparer du thon à l'espagnole car cuistot à bord il avait rembarqué avec ce qu'il fallait . Pas de sauce catalane là en tout cas huhu ! Ohu spoñtus e oa hein ? !

😇

Bonjour Anne,

Il semble que les germons actuels soient surtout pêchés par des navires irlandais.

Non cette pêche là ne se faisait pas à la mitraillette , et en ce cas il eu fallut une pince plus grosse que pour enlever les arrêtes d'un filet de merlan, pour que ce soit mangeable qu'importe la préparation ... m'enfin cette tranche de thon là n'est plus très fraîche, et il n'y a eu aucune boîte de conserves, de 1984 non plus, fort heureusement d'ailleurs. Mais j'ai un ami qui avait entendu siffler à ses oreilles sur le pont, celui-là était prêt à préparer du thon à l'espagnole car cuistot à bord il avait rembarqué avec ce qu'il fallait . Pas de sauce catalane là en tout cas huhu ! Ohu spoñtus e oa hein ? !

😇

Michel

Je sais bien, Penn Sardin 😉, que le thon ne se pêche pas à la mitraillette. C'était une allusion à ce qu'avançait ailleurs Tatra, à savoir que «Les Bretons, les Bretons maritimes, n'aiment pas les Espagnols […] leur réputation est très, mais très mauvaise»: j'imaginais une bataille navale 😏. C'était aussi pour signaler que contrairement à ce qu'il affirmait, on trouve du germon en Bretagne en juillet bien avant la fin du mois (et que ce n'est pas la peine de faire dériver les filets vers l'Irlande).

Tu pourrais faire conteuse de caboulot, toi, non?

Bonsoir Jean Luc,

Je suis un type très cool, très tolérant et très patient ; et au fond, de tout ça, je m'en fiche... Ce qui me permet de supporter que tu me voues des attaques personnelles, comme quasiment seule source d'inspiration. Bon joueur, je ne les signale pas à la modération, que je n'ennuie pas pour rien. J'expliquais encore l'autre jour à quelqu'un que là où je vis, dans le florilège de drapeaux, le drapeau espagnol a été remplacé par le drapeau basque. Mais, bon, je ne vais pas t'envoyer la photo pour te le prouver. On trouve du germon selon les années du 10 juillet au 10 septembre, voire plus tard, mais de façon imprévisible. Et crois-moi, j'en ai mangé comme tu n'en mangeras jamais dans 10 vies. 🙂 Les filets ne sont pas en mer d'Irlande, mais actuellement les navires qui vendent en 29 sud sont irlandais.

Michel

Je sais bien, Penn Sardin 😉, que le thon ne se pêche pas à la mitraillette. C'était une allusion à ce qu'avançait ailleurs Tatra, à savoir que «Les Bretons, les Bretons maritimes, n'aiment pas les Espagnols […] leur réputation est très, mais très mauvaise»: j'imaginais une bataille navale 😏. C'était aussi pour signaler que contrairement à ce qu'il affirmait, on trouve du germon en Bretagne en juillet bien avant la fin du mois (et que ce n'est pas la peine de faire dériver les filets vers l'Irlande).

Tu pourrais faire conteuse de caboulot, toi, non?

Qu'est-ce que c'est que cette espèce de menace de signalement? Et cette posture de victime, je rêve! Depuis quand, pointer les erreurs ou les dérives d'un participant serait-il constitutif d'une attaque personnelle? Et serait répréhensible, en particulier si l'adresse est pertinente et courtoise? C'est par centaines que se comptent ici les observations que vous recevez pour des interventions intempestives. De plus, vous savez très bien que la modération nous lit. Ne la sous-estimez pas.

Concernant les filets, vous n'avez pas perçu l'ironie: c'est vous qui faites dériver les discussions.

On termine avec un thon? Vous admettez maintenant qu'on trouve du germon en Bretagne du 10 juillet au 10 septembre. Ducono arrivait justement à Bénodet vers le 10 juillet et pour quinze jours. Lorsque je lui écrivais que viendrait le thon vous m'aviez objecté que juillet c'était trop tôt ou limite. Ainsi vont vos interventions. Ce soir, j'en ai fait un ceviche. Je vous envoie une photo en échange de celle de votre mairie qui hisserait le drapeau basque actuellement, de manière permanente (hors événement) et en remplacement du drapeau espagnol parmi une kyrielle d'autres.

Heureusement que je suis là, autrement tu t'ennuierais.

Le germon, ça dépend des années, tout simplement ; là le saison est précoce. Juillet c'est limite ; les Bretons n'achètent pas le germon de juillet, ils attendent que le prix baisse avec une offre plus abondante.

Michel

Qu'est-ce que c'est que cette espèce de menace de signalement? Et cette posture de victime, je rêve! Depuis quand, pointer les erreurs ou les dérives d'un participant serait-il constitutif d'une attaque personnelle? Et serait répréhensible, en particulier si l'adresse est pertinente et courtoise? C'est par centaines que se comptent ici les observations que vous recevez pour des interventions intempestives. De plus, vous savez très bien que la modération nous lit. Ne la sous-estimez pas.

Concernant les filets, vous n'avez pas perçu l'ironie: c'est vous qui faites dériver les discussions.

On termine avec un thon? Vous admettez maintenant qu'on trouve du germon en Bretagne de 10 juillet au 10 septembre. Ducono arrivait justement à Bénodet vers le 10 juillet et pour quinze jours. Lorsque je lui écrivais que viendrait le thon vous m'aviez objecté que juillet c'était trop tôt ou limite. Ainsi vont vos interventions. Ce soir, j'en ai fait un ceviche. Je vous envoie une photo en échange de celle de votre mairie qui hisserait le drapeau basque actuellement, de manière permanente (hors événement) et en remplacement du drapeau espagnol parmi une kyrielle d'autres.

Sacrée discussion. Que les bretons attendent une baisse du prix du thon avant d'acheter ça ça reste encore à prouver. Dites moi en pourcentage la différence de prix. Ça m'intéresse.

Je me doute bien que tu répondais indirectement pour une personne en particulier 😄 , mais le ton de ton message m'as donné envie de te charrier un brin en passant parce que je pense que tu mérites bien aussi 😉 Tiens sais tu à quoi entre autre on peut reconnaître un empêche sur un quai, maritime ben sûr ?

"Tu pourrais faire conteuse de caboulot, toi, non?"

Ah pour une veillée contée, c'est pas les histoires qui manquent par ici. Mais "caboulot" hein petra....? C'est un vocable de chez toi ça même ? 😛 Il y a bien une sorte de nouvelle guinguette aux airs bords de Seine : ambianceu atmosphaîîreu, chansonnettes d'il était une fois, bon à part les marinières... Non là ça n'irait pas, l'humour d'ici ne passerait pas car ils n'y capteraient que dall, faudrait traduire et ça enlèverait tout le charme à l'histoire. Et je ne peux même pas conseiller l'adresse pour y manger du pesket et des fruits de mer, c'est vegan! Biskoaz kemend all adarre! 😄 !

Bon peut-être que je publierai une recette de thon, ça remettra du plomb sur la ligne.

On s'entend bien avec les Irlandais . 😇 Oui exact et ils sont bien là les bateaux irlandais , ils débarquent dans le frigo géant, ça fait réapparaître les dockers un temps disparus, ça fait du boulot.

Une fois à la Roche-Bernard, j'ai mangé une terrine de ragondin sur un pain mauflet (pas sur du mot) avec des salicornes de Guérande, un vrai délice, donc une piste, trouver des restaurants avec spécialité gibiers et poissons, les fruits de mers comme les coques palourdes, couteaux aussi sont très bien cuisiné en Bretagne, par contre, je serais pas vous donner une adresse. Je ferais une recherche vers les resto pour les transporteurs routiers, commerciaux, qui paye pas de mine comme ça, mais font des recettes de terroir.

Bonjour Anne,

Bon peut-être que je publierai une recette de thon, ça remettra du plomb sur la ligne.

On verra ça avec plaisir. Personnellement je n'ai jamais vu manger le thon autrement que grillé, nature, avec des pommes de terre vapeur, ou cuit avec des tomates, des choses vraiment basiques, jamais de préparation élaborées. Jamais vu manger de germon tartare, en tous cas. Et l'expression "ceviche" je ne l'avais jamais entendue il y a encore quelques semaines.

A Poste42 qui s'étonne de mon affirmation, je m'explique : S'agissant de thon germon, j'ai forcément surtout des souvenirs d'enfance et de jeunesse ; pour autant que je me souvienne, dans la ville où je vivais - soyons précis - il m'avait semblé que les premiers germons, très chers, vers le 14 juillet en effet, étaient laissés à des restaurants ou des touristes, et que les gens attendaient plus tard dans la saison, après le 20 août, quand il n'y avait plus autant de monde, pour en acheter.

A Voyajou néanmoins... J'ignore de quoi, de qui, de où vous parlez quand vous évoquez la Bretagne, et j'ignore l'expérience que vous en avez en réalité. La campagne de thon est très irrégulière ; il peut y en avoir tôt certaines années, puis bien plus tardivement la suivante, voire quasiment pas du tout si les thons se s'approchent pas assez des cotes. En 2016, une année que je prends au hasard, on trouve ici en archive que le thon blanc est arrivé à Lorient, à la vente, le 2 août, pour une campagne lancée mi-juillet.

Michel

Bonjour,

Vous avez mangé du pâté de ragondin à La Roche Bernard, si vous vous souvenez où, dites le moi. Du ragondin de La Vilaine?

Ah! Oui ça date quand même votre affirmation. Une recette de thon courante dans l' Hérault et facile, le thon mariné ( huile, sel, poivre, citron, et même vin blanc si on le veut), sur barbecue

les Bretons n'achètent pas le germon de juillet, ils attendent que le prix baisse avec une offre plus abondante.

Voyez, vous dérivez encore. Il faudrait peut-être voir les causes du problème dans la section Voyager en bateau. Il se trouve que Ducono n'est pas Breton et qu'il ne sera pas là en septembre pour mettre le thon en bocaux. Il se trouve aussi que je suis Breton (dois-je vous présenter mes papiers?) et à moins de 6€/kg, bête entière d'une douzaine de livres, même avec un rendement de 50%, c'était parmi ce qu'il y avait de moins cher à l'étal.

Jamais vu manger de germon tartare, en tous cas.

C'est parce que vous n'étiez pas né. En Armorique, la maîtrise du feu ne date guère que de 400 000 ans (les traces le plus anciennes sont en Cornouaille, un peu ce que vous nommez le 29S). Avant, lorsque s'échouait un poisson, on le taillait au silex, y ajoutait un oignon sauvage et une pomme écrasée: c'était l'invention du tartare de poisson.

J'ignore de quoi, de qui, de où vous parlez quand vous évoquez la Bretagne,

C'est une très bonne question, merci de l'avoir posée. 😇 Je parle de la Bretagne, quoi d'autre? Elle ne se résume pas à ce que vous voyez de votre fenêtre, elle est variée, protéiforme. Je parle de ceux qui la font, qui en portent haut le caractère et la richesse et qui, contrairement à vous, ne passent pas leur temps à s'en plaindre et à la dénigrer. Comme J.G. Le Floch, que je cite parce qu'il ne se prive pas de tâter du tartare de thon à Bénodet. Et ils sont des milliers.

Il restait du thon. Ce midi, c'est salade niçoise, soyez là pour 13h.

Bonjour Jean-Luc,

Comme si je ne savais pas que la sociologie de la Bretagne est complexe. Si vous saviez à qui vous parlez. 😇 Je ne vous cache pas, ça doit se voir, que j'ai peu fréquenté la très bourgeoise Bénodet, c'est exact. 🙂

Ce qui serait bien maintenant, ce serait que Ducono revienne nous dire ce qu'il a mangé, ce qu'il a aimé, ou ce qu'il n'a pas vraiment aimé.

Michel

Comme si je ne savais pas que la sociologie de la Bretagne est complexe. Si vous saviez à qui vous parlez. 

Alors... dis-le nous, enfin, à qui on parle. Parce qu'à tirer des bords à coups de certitudes, d'affirmations péremptoires, de défausses théâtrales, qui zigzaguent tout azimut sur le forum, on pourrait vraiment croire que...

Ce qui me permet de supporter que tu me voues des attaques personnelles, comme quasiment seule source d'inspiration. Bon joueur, je ne les signale pas à la modération, que je n'ennuie pas pour rien.

S'il existe une patte, une signature dans le style et le procédé, ceci ne te ressemble guère.

Salut Kola,

Alors... dis-le nous, enfin, à qui on parle. Parce qu'à tirer des bords à coups de certitudes, d'affirmations péremptoires, de défausses théâtrales, qui zigzaguent tout azimut sur le forum, on pourrait vraiment croire que...

Le principe ici est que l'on préserve son anonymat, et que chacun devine et comprend, ou pas, et que ça n'a pas d'importance. Avec Voyajou vous êtes assez réactifs sur la Bretagne, on sent bien que le truc vous touche, mais vous en avez une conception plus "bourgeoise", qui n'est pas fausse, évidemment, qui existe, bien sûr, loin de moi l'idée de le nier, mais qui, en réalité, n'est pas la mienne ; je suis nettement moins "bourgeois" que ça, par origines et par mode de vie. Alors on n'est pas d'accord, mais vos lunettes teintées valent les miennes, chacun a ses biais.

A vous un style un peu précieux, littéraire, que je trouve ampoulé ; je suis plus direct, j'aime surprendre et laisser à réfléchir ; question de style, de vie, de profession, je suppose. Je ne vois pas où est le problème.

S'il existe une patte, une signature dans le style et le procédé, ceci ne te ressemble guère.

Je ne sais pas ce que tu veux dire.

Bon appétit. 🙂

Michel

Du ragodin chassé près du parc régional de Brière, je suis désolé me rappel plus le nom du restaurant, ca remonte à longtemps.

Ben dis donc, j'en reste baba. Je croyais savoir à qui je parlais: une interlocutrice éclairée, flamme délicate et fragile mais vive comme l'éclair et voilà qu'un phare du monde annonce que tu ne serais qu'une ampoule. Et même, qu'à nous deux on ferait une guirlande (tu m'en vois illuminé).

Et pis en plus tu porterais sur la Bretagne un regard Bourjois. Tu devrais changer tes verres teintés mais aussi ta marque de blush.

Si tu décidais de répondre, sois directe (fuis l'abstrus), surprenante, donne-nous à réfléchir (et pas avec un miroir, hein!).

@Smoopy: je verrais bien cette terrine de ragondin à L'Auberge Bretonne.

Ce qui serait bien maintenant, ce serait que Ducono revienne nous dire ce qu'il a mangé, ce qu'il a aimé, ou ce qu'il n'a pas vraiment aimé.

Salut Les quelques fois où je suis allé en Bretagne c'est à Morgat dans la famille de ma belle soeur. Je suis un peu d'accord avec toi pour dire que la Bretagne ( Finistère) ne m'est pas apparue comme une région très gastronomique si je compare au Lyonnais Périgord Landes ou Alsace ( mais pas que) Je n'y suis toutefois pas resté suffisamment longtemps. Lors d'une sortie en famille à Morgat ou Crozon je me souviens avoir "dégusté" des huitres qui avaient un goût de vase...Je me suis rattrapé sur un plat ( typique?) le "Lard patates!" Bon j'en ai fait d'autres aussi surtout les fameuses crêperies. Je me suis plus éclaté dans les bars que dans les restos!

tu ne serais qu'une ampoule. Et même, qu'à nous deux on ferait une guirlande (tu m'en vois illuminé).

Une ampoule clignotante alors...

Trouverais-tu cruel Que le doigt sur la bouche Je t'emmène, hors des villes En un fort, une presqu'île Oublier nos duels Nos escarmouches Nos peurs imbéciles On irait y attendre La fin des combats...

Dans cet autre Finistère aux longues plages de silence...

un phare du monde

Un fard... qui montre tout ce qu'il veut cacher ?

@Tatra

je suis nettement moins "bourgeois" 

... donc plus calé ?

Un "bourgeois",  jeté comme un gant. Car plutôt que d'assener des généralités avec une certitude qui frise la suffisance... les bretons sont comme ci, la Bretagne est toute entière comme ça... nous composons en nuances, avec des parfois, avec des peut-être ? (Hausserais-tu le thon s'il se présentait sur les étals plus tôt dans le mois ? 🤪)

Ducono ayant commencé un carnet sur ses vacances bretonnes nous découvrirons peut-être ses découvertes gustatives en commençant par le commencement :  a-t'il eu des croissants au petit déjeuner ? Et d'abord... y a t'il des croissants en bretagne ?

Je ne sais pas ce que tu veux dire.

Je veux dire que jouer la grandeur d'âme magnanime -à moins que ce ne soit un avertissement abstrus- en glissant que tu ne signales pas à la modération, ne te ressemble pas.

Les huîtres se "dégustent" les mois en r

Les huîtres se "dégustent" les mois en r

Je ne pense pas que le goût de vase soit du à la période de consommation. ( c'était en Mars) Sur le bassin d'Arcachon on en mange toute l'année.https://lafermemarine.fr/consommer-huitres-toute-lannee/

En effet il s' agit de l' évolution de l' ostréiculture, mais en Bretagne on fonctionne comme cela les mois en r. C' était à quelle période votre " dégustation" d' huîtres? Après huîtres d' élevage, ou huîtres sauvages .

Hummel les croissants au goemond

Bonsoir Christian,

Ne t'inquiète pas pour les croissants, nous avons avec Kola et quelques autres des expériences différentes de la Bretagne, et jadis nous nous sommes écharpés ici même sur la présence ou non des croissants dans la culture culinaire en Bretagne. Oublions, on n'y revient pas.

A te lire, tout de même, il ne me semble pas sentir d'enthousiasme, de surprise. Au fond, cela vous a assez moyennement plu, non ? Un peu fade, crois-je lire. A vrai dire ça ne me surprend pas trop. Et côté repas, alors ? Si vous voulez bien en parler.

Bonne soirée.

Michel

Pas loin de Morgat, à Tregarvan on peut ramasser des huîtres sauvages en vasière en effet ... 😇

Sinon peu importe la région, il y a les laiteuses et les claires, en Bretagne on les préfère généralement durant les mois en R en effet. 😉

j en ai mangé" une pas claire.... perte de 2kg! finalement l huitre moisie comme régime...

sinon à Bénodet 2 crêperies: la mouette rieuse dans le centre (normale) et la Ty Nayk, route de Fouesnant, à coté du camping, excellente et bien fournie

Etant toujours en ballade, on a finalement pas fait de restau c était pique nique à midi et salade camping le soir

c est nul d avoir demandé des bonnes tables mais on a profité du temps doux pour manger dehors .. par contre coté bières bretonnes, on en a largement fait le tour... surtout des ambrées !

C'était une petite grande marée. J'suis allé à la pêche à pied et j'ai ramené un plein panier d'huîtres. Je les ai gobées, j'vous apporte les perles.

j'aime surprendre et laisser à réfléchir

Un tel sens de l'autodérision est remarquable. Félicitations! Un avis assez largement partagé ici est plutôt que vous prêtez à rire (ce qui est précieux).

et jadis nous nous sommes écharpés ici même sur la présence ou non des croissants dans la culture culinaire en Bretagne.

Vous réécrivez souvent l'histoire. Il n'était pas question de culture mais de savoir si dans certaine petite ville du centre de la Bretagne on trouvait ou pas des croissants. Vous prétendiez qu'il n'y en avait pas alors qu'on en trouvait, et qu'on en trouve encore, dans plusieurs points de vente. Et jadis, comme vous dites, c'était en 2017. Quelque difficultés spatio-temporelles, sans doute.

Le principe ici est que l'on préserve son anonymat, et que chacun devine et comprend, ou pas, et que ça n'a pas d'importance.

Si «savoir à qui on parle» n'a pas d'importance, il était inutile de revendiquer comme un argument un prétendu statut dans la vraie vie pour ensuite vous défausser.

Quand Ducono demande «où bien manger en Bretagne sans me faire voler en août 2020 ?» il ne parle pas de gastronomie mais vous lui répondez /

Très franchement, il n'y a pas de tradition gastronomique, ni même culinaire, en Bretagne, où où mangeait jadis des pommes de terre, du porc, des crêpes de blé noir, des oeufs, en buvant du cidre et du lait ribot.

D'une part, on mange aujourd'hui très bien dans des régions sans tradition gastronomique, d'autre part n'importe quelle société humaine a des «traditions culinaires» et vous citez d'ailleurs partiellement celles de la Bretagne.

P.S. N'abusez pas de la flagornerie avec notre hôte, on n'est pas dans un gastro mais attablés tranquillou au Bar de la Poste

@Kola V: un phare du monde K: Un fard... qui montre tout ce qu'il veut cacher? V: Bah non, un far.

Salud,

j en ai mangé" une pas claire.... perte de 2kg! finalement l huitre moisie comme régime...

Ah ça c'est clair, une seule huître pas bonne peut remplacer une formule de régime à plusieurs euros! Les gens perdent l'habitude de flairer la bouffe, avec les huîtres ça peut ne pas pardonner.

Etant toujours en ballade, on a finalement pas fait de restau c était pique nique à midi et salade camping le soir

c est nul d avoir demandé des bonnes tables mais on a profité du temps doux pour manger dehors.. par contre coté bières bretonnes, on en a largement fait le tour... surtout des ambrées !

Le pik-nik en balade est une formule agréable, reposante, qui en plus permet de faire une petite sieste tranquille dans l'herbe. Après le pays du cidre, amzer dremenet/changing times: voici le pays de la bière, ou disons l'autre pays de la bière ! Là plus question de régime , et ça fait pousser le bidouf après un éventuel régime de mauvaise huître 😄 !

Bon retour chez vous, et la bienvenue au petit-fils !

C' était à quelle période votre " dégustation" d' huîtres? Après huîtres d' élevage, ou huîtres sauvages.

Non c'était la bonne période mais peut-être pas les bonnes huitres .. Choucarde ne s'est pas trompée il s'agissait bien ( enfin il me semble) des huitres sauvages qui sont ramassées dans un estuaire ..enfin les huitres de Trégarvan; on passe près de l'estuaire quand on va à Crozon...Donc goût de vase et aussi pleines de sable (ou de vase sableuse j'sais plus très bien) .Ce n'était pas une expérience gastronomique mémorable.Le fameux"lard patates" qui a suivi, plat très simple était tout à fait correct...C'est le nom du plat qui m'a fait sourire.

The first and last pick-up 😉😉 Sending bottles via La Poste is possible if you want, but you need to plan good packaging and the shipping cost can be pretty steep 🙂 I completely agree with you—an artisanal cider is still way better than the one mentioned by Ducono. "The Bretons are always right," as the brand says.