Le CANTAL,... vous connaissez??
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MA
... Du coup n’ayant pas pique-niqué, on regarde la carte du restaurant et on va y déguster un plat délicieux avec un pavé de salers bien entendu accompagné de glace au Bleu d'Auvergne !! ... Etonnant mais fameux, et prix pratiqués très doux ... ..

Bonjour , pour information votre pavé de viande de Salers qui vous a régalé est issue d'un animal ayant vécu maximum 3 ans voir 3 ans et demi ( 6 a 8 mois de vie pour un veau pas plus . Abattu dans les règles mais sans aucun chance de survie n'y glorifié par un public car tout se passera dans la discrétion d'un abattoir . Un toro de corrida dont vous semblez ne pas apprécier du tout cette discipline ( moi même n'allant pas aux corridas) , a une durée de vie de 5 a 6 ans jamais castré comme le sont tous les Salers a 12 mois tout comme celui que vous avez mangé . Ce toro de combat a sa chance de tuer un homme , d'être gracié et de finir sa vie a grimper les vaches pour sa reproduction dû a sa bravoure dans des kilomètres de territoires . Si il n'est pas gracié , il devra être tué net d'un seul coup d'épée , car la carrière du torero est en jeu face a des milliers de spectateurs . Généralement sa tête et son buste seront empaillé ( une sorte de gloire pour le toro . La tête du Salers fini toujours a la poubelle . Le taureau Camarguais lui , finira sa vie après les jeux taurins , dans des pâturages immenses jusqu'à sa mort naturelle ( certain sont enterrés debout et une stèle porte leur nom ) Même mort de vieillesse dans les campos pour ceux issues des Corralejas en Colombie Caraïbe . Voilà un petit éclairage s'imposait suite a votre intervention sur la ( les) tauromachies dans un autre sujet . Bien à vous !!!
Christine

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