Bonjour Dixel,
Le canal de la bruche et le Canal de la
Marne au Rhin son effectivement simple car il suffit de suivre le canal. Pour les autres itinéraires, une carte devrait être suffisante mais dans le doute, je prendrais aussi l'application Maps.me (on peut télécharger les cartes et les regarder en hors-ligne).
Les itinéraires sont balisés même si parfois il faut bien regarder les panneaux pour savoir quelle route prendre ! Mais en général c'est très facile de se déplacer à vélo, même sans carte.
Sur le site "Alsace à vélo" il y a de nombreux itinéraires cyclables avec les cartes, des infos etc...
Bon séjour en Alsace :)
Laura