Bonsoir,
Franchement, je pense qu'il n'y a absolument aucun risque. De toutes les années que j'ai passées là-bas, je n'ai jamais entendu parler d'une telle situation (interpellation arbitraire de deux personnes se promenant ensemble, vérification de leur situation matrimoniale, et arrestation le cas échéant).
Ce qui est beaucoup plus fréquent, c'est arrestation pour cause d'état d'ivresse sur la voie publique (y compris dans le taxi qui peut vous dénoncer si vraiment vous êtes complètement ivres), ou encore interpellation pour comportement impudique (baisers en public, etc).
Et bien sûr tout ce qui concerne la fraude avérée (faire passer des gens pour son conjoint dans le but de les cacher, de faire du chantage, des faux papiers, affaires de prostitution, etc...), ça oui, on voit régulièrement des cas.
Bref, soyez respectueux et sobres, et tout ira parfaitement.
Bonne escale à
Dubai,