Dans la tradition, le pèlerin partait de chez lui et c'est pour des raisons de sécurité, essentiellement, qu'il se dirigeait vers un centre de départ (
Paris,
Vezelay, Le Puy,
Arles) pour partir en groupe. C'est ce que l'on peut appeler un chemin complet comme tu l'écris, en partant de chez soi. Fais ton calcul en pensant marcher en moyenne 25 km/j en ajustant les étapes sur les endroits où tu peux dormir.
De
Barcelone, il ya le Camino Aragones qui rejoint Puente la Reina et le Camino Francès.
Il ya quantité de sites (très bien faits) en espagnol que tu trouveras sur google qui décrivent ces chemins. Si tu trouves pas, je t'en donnerai, mais, la recherche, c'est comme la marche, cela mérite un effort.
Buen camino y ultréia !