pour beaucoup le meilleur cassoulet de
Toulouse se mange au restaurant "le colombier". Bien sur il n'est pas donné mais cela s'explique assez facilement;
les haricots sont des lingots du lauragais cultivés entre
revel et
castelnaudary et cuisinés maison, le confit est maison et d'oie, bien plus moelleux que le confit de canard (souvent en boite) utilisé par la majorité des restaurants, les viandes de porc et les saucisses viennent de chez un charcutier de
Toulouse, le cassoulet est cuit au minimum 3 fois et il n'a pas besoin de chapelure cache misère pour dorer.
Demandez à visiter la cuisine et voir les différentes préparations. Vous pourrez aussi si vous le désirez demander à apprendre à le faire, mais il faut au moins être 6 et celà coûte en plus du repas 25 euro par personne.
ce sont des futurs clients potentiels
