Bonjour Calinirta je me permets de répondre même si ce n'est pas à moi que tu as posé la question pour la recette que tu as demandé.
Comme on ne peut pas décrire réellement les gouts je ne peux te demander quel était le gout exact de cette sauce, et savoir ainsi quel genre de sauce est ce que la dame a préparé.
Mais au moins je peux te donner la recette de deux sauces à la tomate que l'on prépare ici au
Cameroun pour accompagner le poisson. Comme cela tu feras les deux et peut être parmi elles tu retrouveras le gout de la sauce qui a marqué ton palais. (je ne connais pas le nom en français de certains ingrédients)
1: sauce tomate au djansang
Ingrédients:
6 grosses tomates,1 poireau moyen, quelques branches de persil, 1gros oignon, 2 gousses d'ail moyennes et 8 grains de djansang et quelques grains de poivre blanc, sel.
Préparation:
Dans un grand saladier tu découpes tous ces condiments en gros cubes. Dans un petit mortier tu concasses les grains de djansang et les grains de poivre que tu auras
préalablement fait légèrement griller dans une poêle. Quand les deux sont suffisamment concassés tu les mets dans le mixeur et tu rajoutes les condiments découpés par dessus. Tu mixes le tout, en rajoutant une grande tasse d'eau et écrase finement jusqu'à ce que tu estimes que le mélange est bien homogène.
Cuisson:
Dans une poêle tu mets cinq cuillères à soupe d'huile de soja, tu fais chauffer légèrement. Ensuite tu y verses les condiments écrasés. Tu rajoutes le sel à ta convenance en tenant compte du fait que en cuisant la sauce va tarir. Tu laisses la sauce cuire à feu moyen pendant une quinzaine de minutes, puis tu met un feu doux et laisse la sauce tarir jusqu'à ce qu'elle obtienne la consistance voulue en remuant légèrement de temps en temps pour qu'elle ne brule pas au fond.
2: sauce tomate au curry
Ingrédients:
6grosses tomates, 2 poireaux moyens, une botte de persil, 1 gros oignon, 2 grosses gousses d'ail, une branche de céleri, 2 rondelle et 15 grains de poivre blanc, une cuillère à soupe de curry, sel.
Préparation:
hachez très finement sur une planche à découper les tomates, les mettre dans un bol. Découper ensuite finement les poireaux, l'oignon, l'ail, le céléri, et le persil et les mettre dans un autre bol. Écraser dans un petit mortier les rondelles et les grains de poivre jusqu’à ce que le mélange soit totalement réduit et homogène.
Cuisson:
Dans une poêle, mettre six cuillères à soupe d'huile de soja. Faire chauffer légèrement et faire revenir la tomate finement découpée et les rondelles et le poivre écrasés. Salez à votre convenance. Laisser cuire pendant une quinzaine de minutes à feu doux. Goutez, si la tomate est encore très acide, laisser cuire encore 5 à 10 minutes, en rajoutant quelques cuillères à soupe d'eau et en remuant constamment; pour éviter que ça ne se brule. Ensuite faire revenir tous les autres condiments découpés et le curry et laisser cuire pendant dix minutes à feu très doux en remuant toujours constamment. Si la sauce commence à coller au fond mettre une ou deux cuillères à soupe d'eau. Quand les condiments sont tendres, éteindre le feu et couvrir la poêle.
Bon voilà deux recettes que tu pourras expérimenter tu me donneras les nouvelles si tu veux.
Ps: pour les ingrédients qui ne te sont pas familiers, te rendre dans une épicerie africaine ou camerounaise s'il y' en a.
!
J'ai préféré donner la réponse à Louise hihihi!