Aucun risque, si c'est en terme de sécurité que tu poses la question. Garder quand même un oeil sur ses effets personnels : il peut y avoir du chapardage, mais les vols avec violence sont pratiquement inexistants.
Pour le budget, regarde sur le forum, il y a déjà des dizaines de questions et de réponse là-dessus. En gros, les chambres chez l'habitant (casas particulares) sont entre 15 et 30 CUC par nuit pour deux personnes. La notion de camping n'existe pas vraiment.
Un resto coûte 8 à 12 CUC, mais si tu manges des trucs dans la rue (sandwichs, etc.), ça ne dépasse pas quelques centimes d'euros.
La voiture de loc est le poste budgétaire le plus élevé. Compter facilement 400 euros la semaine, pour le plus petit modèle de voiture (et ce sera très petit : genre Hyundai Atos). Si vous êtes serrés au niveau budget, optez pour les transports publics réservés aux touristes (compagnie Viazul notamment) : tout le monde en dit du bien pour la régularité et le confort. Vous pouvez aussi trouver des particuliers ou des taxis officieux qui, ayant une voiture (ils sont rares), peuvent vous transporter d'un point à un autre contre quelques CUC à négocier ; c'est interdit pour eux, mais ça leur arrondit bien les fins de mois et vous, vous ne risquez rien.