Salut ami wallon,
Alors a
Carcassonne tout depends, si tu vises un emplacement à la Cité même, ca risque d'etre dur tant au niveau de la place que pour avoir une licence, sinon les restos dans la cité sont très lucratifs du debut a la fin de la periode estivale et arriere saison, beaucoup de touristes donc C.A garanti... si tu cherches plutot dans le centre, un etablissement type brasserie belge pourrait etre interessant, je sais qu'il y a 2 bars type pub: l'irish et le celt, qui visent plutot une clientele de soirée, et quelques brasseries le bristol (a coté de la gare) et j'en oublie, mais je ne pourrai pas te renseigner plus, je n'aime pas trop
carcassonne, son ambiance et la mentalité des gens... j'imagine que tu y as dèjà passé du temps avant d'envisager d'y ouvrir une affaire, mais pour moi c'est une ville declinante... je pencherai plus pour
narbonne, a 50km à l'est, pres de la mediterrannée, cette ville de meme dimension a plus d'avenir pour moi, mais ce n'est qu'un avis personnel j'insiste, et je ne veux pas te decourager.. a+