Une région dont cette pratique est courante est bien l'Alsace!
... Effectivement, comme l'a dit philobate, cela ce passe fin-octobre/début-novembre. Bien sur, ce type de vendange est réservé aux cépages les plus nobles, ie: Riesling, Tokay, Gewurztramier et Muscat.
Mais après il faut savoir qu'en Alsace, nous avons aussi les Sélections de Grains Nobles. C'est des vendanges effectué au mois de janvier en général et dont on ne garde que les plus beaux raisins. C'est ce que l'on appelle la pourriture noble. En fait, en vendangeant aussi tard, on recupère beaucoup plus de sucre, d'arôme et de couleur. Le vin sera plus liquoreux, plus doux, plus alcoolisé... c'est une sorte de bonheur à boire. Ammateur de vins, ne trainer plus, goûter! <troll>fichu SAQ du
Québec... on peut même pas avoir les vins qu'on veut... mais viendez tous en Alsace !!<troll/>
Pour information, il existe aussi les vins de glace. Mais n'ayant que de la famille viticultrice en Alsace, je ne connais pas les détails, mais la vendange est encore plus tard je crois...
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