Pour votre information, Lufthansa a eu beaucoup plus de jours de grève ces dernières années.
Iberia a aussi eu une restructuration douloureuse entrainant une situation sociale tendue.
La situation sociale à Air France s'est fortement améliorée et des accords ont été signés avec les partenaires sociaux sur les sujets sensibles (en particulier Joon, différence de développement vs KLM). Il n'y a pas de raison de penser que des mouvements sociaux puissent affecter fortement Air France ces prochains temps.
Il serait dommage de se priver de l'offre de cette compagnie pour cette simple crainte si elle est plus attractive que ses concurrents.
Pour votre information la compagnie qui connaît une situation sociale très tendue actuellement est Ryanair.
Au sujet de votre recherche, le conseil est de se renseigner sur le site des compagnies elles mêmes et de privilégier des vols sur la même compgnie de bout en bout.
En cas d'irrégularités la compagnie pourra vous apporter une meilleure assistance que si vous passez par un site d'une agence de voyage. Cela est régulièrement constaté sur ce forum.
De plus, avec une même compagnie de bout en bout, hors transporteurs régionaux affrétés comme HOP! pour Air France, Nostrum pour Iberia et Cityline pour Lufthansa, la prise en charge lors des correspondances, et surtout en cas de rupture de celle ci, sera facilité.
Enfin, avec une compagnie aérienne européenne, vous bénéficerez des protections juridiques à l'aller comme au retour. Une compagnie non européenne ne vous offira ces protections que au départ de l'Union européenne.