Cette fois je n' y tiens plus et je pousse mon cri de guerre.
La restauration aux Philippines, - et ici je ne vise pas les restaurants de cuisine locale à bas prix mais bien ceux qui se prétendent internationaux et qui proposent une cuisine européenne, - est de piètre niveau de professionnalisme.
1. Dans beaucoup de restaurants, la brigade est incapable d'envoyer une table dans un ordre logique et chronologique.
Expérience faite ce soir dans un restaurant italien qui marche plein tube, le BUON GIORNO à Tagatay.
Cinq convives dont un enfant. Voici le déroulement du repas :
00.00 h : Commande passée : apéritifs, entrées, plats, vin
00h04 : Une entrée arrive ( une salade César). Je m'étonne de ne pas avoir d'abord reçu les apéritifs.
00h10 : les apéros sont là
00h12 : une entrée chaude ( melanzane con provolone) arrive en même temps que le plat principal du même convive.
00h15 : les 2 entrées manquantes arrivent, avec le menu enfant
00h17 : 2 plats principaux à base de pâtes atterrissent sur la table
00h25 : le dernier plat, poulet au parmesan, arrive enfin.
00h26 : tiens, voilà la bouteille de Montepulciano d' Abbruzzo.....on avait failli l' oublier!
2. Cette désorganisation casse totalement l' ambiance conviviale du repas. Les premiers ont terminé leurs plats que les derniers ne sont pas encore servis.
En trente minutes, le repas est expédié, et on n'a pas envie de s'attarder. Or un repas au restaurant, c'est d'abord une festivité, une célébration du bonheur d' être ensemble. Complètement raté de ce point de vue. Tos les restaurants des Philippines, ou presquye, se comportent comme des snack-bars ou fast-food : tu viens, tu bouffes, tu payes et tu t'en vas....
3. Suite à cette déception -une fois de plus, car c'est fréquent-, j'ai demandé à parler au patron. Je lui ai gentiment expliqué pourquoi cette façon de travailler était hautement préjudiciable pour notre appréciation de son établissement, la nôtre et celle sans doute de beaucoup d'européens habitués à une certaine " culture de la table". Très aimable, le patron en question a tenu à nous offrir le dessert ( malgré notre refus répété, mais il a beaucoup insisté)
Et là.....faute ultime et insulte dont on se serait bien passés : une portion de Tiramisu....avec cinq cuillères!
Inutile de dire qu' il aurait mieux fait de s'abstenir : on offre le dessert, c'est bien, mais alors à tout le monde....ou bien on ne propose rien!
4. Je pourrais citer beaucoup d'autres exemples, je n'en citerai qu' un. qui s'est passé à Boracay, au restaurant de l' Hotel Regency.
Le serveur s'est montré incapable d' ouvrir proprement une bouteille de St Estèphe d' un prix...disons coquet....à tel point que voyant le carnage, j'ai dû lui retirer le tire-bouchon des mains et procéder moi-même!
Cette expérience remonte à quelques années, et à la suite de cela, je me suis demandé s' il ne serait pas ntéressant d' organiser des stages de formation pour le personnel de salle.
Une rapide enquête auprès d' un certain nombre de restaurateurs de Makati m'a bien montré que pas un seul patron n'était prêt à dépenser quoi que ce soit - même une somme symbolique- en frais de formation.
Voilà. C'était ma poussée de fièvre du samedi soir.
Je sais que les routards " backpakkers" ne se sentiront nullement émus par ces considérations, puisque leur fréquentation assidue des Toro-Toro leur a donné un autre type d' expérience.
Mais j' ose espérer qu' il se trouvera ici quelques francophones assez gastronomes pour pousser un gros soupir de dépit avec moi.
Suis assez d'accord et ça concerne toutes les formes de restauration;
A siquijor; 45 minutes à attendre une omelette dans un resto de siquijor town; pas un sorry en prime😎
A bohol; idem; 1h d'attente pour un sandwitch..
Je crois qu'on a tous qq expériences com ça à raconter; en vacances ça peut passer mais toi qui y vit ça peut lever l'envi d'aller au resto😉
Lorsque tu ne sais pas où tu vas, regarde d'où tu viens (proverbe Africain)
Ni aujourd'hui ni jamais, la richesse ne suffit à classer un homme, mais aujourd'hui plus que jamais la pauvreté le déclasse (Charles Maurras)
Cette fois je n' y tiens plus et je pousse mon cri de guerre.
La restauration aux Philippines, - et ici je ne vise pas les restaurants de cuisine locale à bas prix mais bien ceux qui se prétendent internationaux et qui proposent une cuisine européenne, - est de piètre niveau de professionnalisme.
1. Dans beaucoup de restaurants, la brigade est incapable d'envoyer une table dans un ordre logique et chronologique.
Expérience faite ce soir dans un restaurant italien qui marche plein tube, le BUON GIORNO à Tagatay.
Cinq convives dont un enfant. Voici le déroulement du repas :
00.00 h : Commande passée : apéritifs, entrées, plats, vin
00h04 : Une entrée arrive ( une salade César). Je m'étonne de ne pas avoir d'abord reçu les apéritifs.
00h10 : les apéros sont là
00h12 : une entrée chaude ( melanzane con provolone) arrive en même temps que le plat principal du même convive.
00h15 : les 2 entrées manquantes arrivent, avec le menu enfant
00h17 : 2 plats principaux à base de pâtes atterrissent sur la table
00h25 : le dernier plat, poulet au parmesan, arrive enfin.
00h26 : tiens, voilà la bouteille de Montepulciano d' Abbruzzo.....on avait failli l' oublier!
2. Cette désorganisation casse totalement l' ambiance conviviale du repas. Les premiers ont terminé leurs plats que les derniers ne sont pas encore servis.
En trente minutes, le repas est expédié, et on n'a pas envie de s'attarder. Or un repas au restaurant, c'est d'abord une festivité, une célébration du bonheur d' être ensemble. Complètement raté de ce point de vue. Tos les restaurants des Philippines, ou presquye, se comportent comme des snack-bars ou fast-food : tu viens, tu bouffes, tu payes et tu t'en vas....
3. Suite à cette déception -une fois de plus, car c'est fréquent-, j'ai demandé à parler au patron. Je lui ai gentiment expliqué pourquoi cette façon de travailler était hautement préjudiciable pour notre appréciation de son établissement, la nôtre et celle sans doute de beaucoup d'européens habitués à une certaine " culture de la table". Très aimable, le patron en question a tenu à nous offrir le dessert ( malgré notre refus répété, mais il a beaucoup insisté)
Et là.....faute ultime et insulte dont on se serait bien passés : une portion de Tiramisu....avec cinq cuillères!
Inutile de dire qu' il aurait mieux fait de s'abstenir : on offre le dessert, c'est bien, mais alors à tout le monde....ou bien on ne propose rien!
4. Je pourrais citer beaucoup d'autres exemples, je n'en citerai qu' un. qui s'est passé à Boracay, au restaurant de l' Hotel Regency.
Le serveur s'est montré incapable d' ouvrir proprement une bouteille de St Estèphe d' un prix...disons coquet....à tel point que voyant le carnage, j'ai dû lui retirer le tire-bouchon des mains et procéder moi-même!
Cette expérience remonte à quelques années, et à la suite de cela, je me suis demandé s' il ne serait pas ntéressant d' organiser des stages de formation pour le personnel de salle.
Une rapide enquête auprès d' un certain nombre de restaurateurs de Makati m'a bien montré que pas un seul patron n'était prêt à dépenser quoi que ce soit - même une somme symbolique- en frais de formation.
Voilà. C'était ma poussée de fièvre du samedi soir.
Je sais que les routards " backpakkers" ne se sentiront nullement émus par ces considérations, puisque leur fréquentation assidue des Toro-Toro leur a donné un autre type d' expérience.
Mais j' ose espérer qu' il se trouvera ici quelques francophones assez gastronomes pour pousser un gros soupir de dépit avec moi.
Hello
Meme souci en Thailande et pour le fun je raconte mon repas de ce soir dans un steak house :
00.00 h : 3 adultes , on commande de suite les apéros
00.05 h : quelqu'un vient prendre la commande ( répétée 5 fois pour les cuissons de la viande )
00.10 h : on nous demande si nous n'avons pas soif , nous faisons remarqué que nous attendions les apéros
00.20 h : Ha oui les apéros s'etonne un serveur .......
00.22 h : apéros servis tchin tchin
00 30 h: un autre serveur vient me demander ce qu'on a commandé car son collegue a pas compris en fait....... donc on recommande
00.45 h : rien en vue je demande a "notre" serveur ou ca en est réponse : je sais pas je reviens
00.55 h : un steak arrive mais probleme il n'y a plus de garniture vous en vouliez ???
01.00 h : les cotes d'agneau sont bien la et le second steak aussi ( mais la cuisson medium s'est transformé en extra well done )
01.05 h : Miracle quelqu'un a retrouvé la garniture .......
01.35 h : ha vous vouliez de l'eau aussi ? ha non plus maintenant ? ha la facture oui ca arrive ......
01.35 h .27s : voila la facture.........
Bon perso je suis patient et j'etais dans une conversation tres sympa avec des amis mais au final une addition de 1700 Baht pour pas grand chose de bien niveau service du moins ..........la viande etait par contre tres bonne et apéros corrects pour le prix.
Etant moi meme dans la restauration, ayant travailler dans des etoilés michelin, je comprends que ca agacent!!! surtout qu'on paye un bon prix pour une prestation supérieure, sinon on irait dans un restau locale, sans prétention, ou les gens vous servent rapidement, pas chère et bon!
c'est pour ca que je fuis les restau européens et internationnaux en générale!!! ou alors si je dois me faire un restau francais parce que j'ai envie d'un bon morceaux de bidoche saignante bien épaisse, j'essaye de trouver un restau tenue par un occidental !
et la remarque sur la formation tres pertinente! j'oserais meme pas prendre un bon vin de peur qu'on me le serve glacé ou avec des glacons !!! et comment il est conservé? peut etre dans des grands restau francais, mais je ne sais pas si il y en a beaucoup en thailande!
La cuisines des philippines est comment par rapport a la cuisine thai?
" L'expérience, ce n'est pas ce qui arrive à quelqu'un, c'est ce que quelqu'un fait avec ce qui lui arrive."
l'hôtellerie restauration est un métier qui demande de la formation , des écoles et du temps tout ce qu'il n'y a pas ici !!
en europe ces ecoles sont soit privees soit publics comme les lycees hoteliers subventionner par les cpnseils generaux ou les regions
sans formation oint de salut
reste comme chez moi la formation sur le tas , mais ca necessite au proprietaire de continuer a travailler pour former pas a pincer les fesses des serveuses comme certains
j'ai 27 ans de resatauration et je continue a servir ou a debarrasser et mon epouse est toujurs en cuisune a surveiller un chef forme en ecole privee a manille ! y a pas de secret le travail paye et la formation aussi
amities de panglao bohol
yannick
ps pour alex
prendre un sandwich a alona c'est plutot suicidaire !!! lol
D'accord avec toi !!!En tous cas c'est lamentable que ces grands restaurants ne veulent
faire aucun effort pécunier pour améliorer les choses, il m'arrive aussi d'etre souvent décu,
je fais mon laius et ne donne aucun pourboire dans ces cas-la !
raph
Tout ce qui ne me tue pas, me rends plus fort
Ni dieux, ni maitres
Je suis desole pour toi de cette triste experience.
Il ne faut cependant pas generaliser.
Je connais plus d'un restaurant qui est bien gere, tant au niveau qualitatif de la nouriture servie que du service fourni.
Sur Cebu, j'en connais une palanquee ou j'ai plaisir a aller.
Il est sur cependant que le rapport que nous avons vis-a-vis d'un repas pris ensemble entre etrangers, n'est pas du tout, mais pas du tout le meme que ce que les Philippines en attendent.
Aussi lorsque l'on a un restaurant il faut simplement sensibiliser son personnel, ce que je viens de faire chez moi en traduisant ton message a mes gars, pour leur faire prendre conscience que nos attentes ne sont pas les memes que les leur en la matiere.
Et cela marche.
Bien amicalement.
Denis.
As-tu eu bon voyage en Europe ?
CouCou d'une perle des Philippines, Bantayan Island
C'est ce que je me tue à leur répéter, mais dès qu' une formation implique une indisponibilité de l'employé, fut-ce pour une demie journée, ou dès qu' il faut lui payer le Tricycle pour se rendre au lieu de formation, la plupart des patrons ne sont plus partants du tout....Des bonnes écoles d' hôtellerie, il y en a.
Par exemple celle-ci, qui appartient à un groupe d' hôtels:http://www.asha.edu.ph/. Elle a des branches à Manille et à Tagaytay.
La forrmation se fait par modules indépendants et est donc totalement " à la carte". Les stages se font dans les hôtels du groupe et ils engagent les meilleurs éléments dès la fin de leur formation. La finalité étant de préparer les étudiants à des carrières internationales, l' optique dépasse donc de loin le cadre de la " culture de table" des Philippines, pour autant qu' il en existe une.
Le coût des études n'est pas vraiment prohibitif : 67,000 pesos par an en moyenne. Une formation complète et polyvalente peut se faire en deux à trois ans. Mais si par exemple un restaurateur voulait donner à certains de ses employés une courte formation spécifique comme le service de salle, un simple module comme " FOOD & BEVERAGE SERVICE", 120 heures, coûte 14,000 pesos.
J'aurais titré : "Philippines : manque de professionnalisme"
Sans préciser dans la restauration car ailleurs c'est pas mieux 😕
Je connais quelques employeurs qui ont le probléme inverse, les employés ou postulants ne veulent pas se former.
Ils savent déjà tout !
A la décharge des restaurateurs philippins, aux philippines (et trés largement en asie) on met les plats sur la table au fur et à mesure qu'ils sont prêts voir on attend que tout soit prêt en cuisine pour tout mettre sur la table en même temps. Alors comment faire ? On satisfait le client philippin qui veut tout en même temps sur la table ou le rare client européen dont on a trop peu l'habitude pour le servir convenablement?
C'est pas seulement les restaurateurs qu'il faut former, ce sont toutes les Philippines à éduquer 😏
Je doute qu' on puisse parler " d'éduquer" dans la mesure où ce serait changer leur culture.
La convivialité de la table n'existe pas ici : on mange pour se nourrir, pas pour partager en famille ou entre amis.
Et c'est un peu similaire aux USA : je suis toujours frappé par la façon dont chacun ouvre le frigo, se sert et fait sa petite fristouille dans son coin.
Les repas " en commun" se limitent souvent à engloutir rapidement la pizza ou les burgers que le livreur vient d'apporter. Pas de vraie communication à table.
A l' opposé j'ai la nostalgie des " Impreza" polonaises, ces repas entre amis où on reste huit à douze heures à table ( aussi longtemps que le litr de Vodka individuel n'est pas vide)
Mais là au moins, on retrouve cette " culture de la table" qui est sans doute la seule chose de l' Europe qui me fait défaut ici.
J'ai travaillé dans l'Hôtellerie-Restauration pendant 44ans et dans le Monde entier. A ce jour, je suis à la retraite, et je souris en lisant tous ces commentaires.
Mon ''cher getehem'', j'ai souvent rencontré des personnes comme vous, qui on mis une croix sur l'Europe, mais qui on sans arrêt la nostalgie du pays.
Lorsque l'on choisit de s'expatrier et de vivre dans un pays, on doit respecter les us et coutumes.
Je suis sûr, que lorsque vous rentrez en Europe, vous êtes comme tant d'autres à vanter le pays ou vous êtes expatrié, à jurer qu'il n'y a qu'un paradis c'est là bas !!
Pourquoi n'êtes vous pas resté en Pologne ? rester à table pendant des heures à se saouler ? C'est super !!!
Peut être avez vous oublié quant Europe il y a des Pizzérias dégueulasses, ou l'on est servi par des Philippins ?
1. Il ne s'agit pas de s'adapter aux us et coutumes du pays, il s'agit dans un établissement qui se veut international , de procurer un service tel qu' à l' international.
Pour respecter les " us et coutumes" , il y a les toro-toro, les Jollybee et autres gargotes merdiques ou convenables, mais de style local.
2. Je n'ai aucune nostalgie de l' Europe où je n'ai plus mis les pieds depuis 6 ans. On est nettement mieux ici....Il y a aussi des plongeurs avec 44 ans d'expérience, mais on les trouve plutôt sur les récifs de coraux.
3. Pologne = rester à table et se saouler...Qui a parlé de se saouler. Votre remarque confite de beaufitude béate me laisse supposer que 1) vous n'avez pas le niveau élémentaire qui permette d'approcher une autre culture et d'essayer de la comprendre 2) Que vous n'avez pas la moindre notion de ce qu'est le comportement de table des pays d' europe centrale
Ces prémices confirment mon impression que votre expérience en restauration a du se limiter à la plonge.
4. Il y a sans doute en Europe des Flipinos qui sont employés dans des pizzerias dégueulasses. Mais quel rapport avec ma constatation? Il y a aussi des français qui mangent leur plat national, le couscous, en bafrant avec les coudes sur la table, non? Cela n'a non plus aucun rapport avec ce que j'énonce.
Alors à mon avis, vous devriez peut être vous confiner à vos torchons et ne pas interférer dans une discussion qui, de toute évidence, dépasse votre ligne d' horizon.
'hôtellerie restauration est un métier qui demande de la formation , des écoles et du temps tout ce qu'il n'y a pas ici !!
😉
Mon Ami! Yannick;
Je vais te surprendre et te donner une adresse que tu retrouveras facilement sur Cebu
L'école existe à Cebu au pied du pont neuf de cebu;une grande batissevisible par son sigle UCLM et il existe aussi son pendant sur Manila:
UCLM CEBU MANDAUE.
Je suis le parrain d'une étudiante de l'UCLM de 18 ans qui se débrouille super bien.....tout le long de mon séjour j'ai pu goûter ;kilinaw, bicol express, ponchero, apritado.....ceci avec la présentation internationale des mets
L'uclm forme des managers hotels/resort , enseignement de qualité......tout est abordé;;; même et surtout le coté cuisine en collaboration avec la chambre de commerce de CEBU et de nombreux stages au water front;;;la reserve ect....4 ans d'études .....malheureusement inabordables pour une pinay non issue des bonnes familles de Cebu .
Denis de Bantayan connait bien....
Des liens
Si tu recherches stagiaire motivée et courageuse .
Mes meilleures amitiés et promis une visite dés mon come back! 😉
Nav
quelques réalisations.......
kenavo Adichat
http://www.facebook.com/...8745.100000695630598
100 % d accord Denis.....la nouvelle génération dans ce domaine avance;;;;il suffit d"
expliquer et former!
Dans un pays ou l'on passe encore 80% de son temps a chercher quelque chose à manger dans toutes les petites îles...petits poissons coquillages......
Petit à petit.....les philippins aiment bien aussi les plaisirs de la table autour d'un lechon au bord de l eau.
Merci Getehem d"avoir lancer à juste titre cette discussion et remerciements pour le bien fondé de tes observations
Amitiés.
Nav
Je comprend ta situation d'expat. De temps en temps, on a envie de manger autres choses que du local 😉
On se lasse de tout, surtout que la bouffe Philipinos, c'est pas la meilleure d'Asie.
Pour vraiment bien manger Européen, le mieux c'est de cuisiner sois même. (les expats on des cuisines, non?)
Sinon, ya le McDo 😊 -- je plaisante, je plaisante.
c'est clair mais tu sais je ne crois pas que les philippines soient reconnues en matière de gastronomie;
c'est dommage car ça pourrait s'améliorer mais les avis sont assez unanimes; philippines c'est merveilleux sauf la bouffe😉
Lorsque tu ne sais pas où tu vas, regarde d'où tu viens (proverbe Africain)
Ni aujourd'hui ni jamais, la richesse ne suffit à classer un homme, mais aujourd'hui plus que jamais la pauvreté le déclasse (Charles Maurras)
La cuisine des Philippines est la pire tambouille qui soit, c'est bien pourquoi nous mangeons européen.
Très différent de la THailande bien sûr dont la cuisine est une pure merveille
Mais encore une fois, le sujet n'est pas la qualité gustative des mets, mais la façon de les servir.
Et je rappelle qu' on parle d' un restaurant italien.
Pour une fois , je suis à 10 000 % En accord avec toi !
Les brigades, composées d'une quantité de personnes démesurée sont d'une in-efficacité déplorable !
A croire que quantité et efficacité sont inversement proportionnel dans TOUS ces types de Restaurant.
C'est à se demander si , ces patrons européens, on un jour tenu un resto en Europe.
N'étaient-ils pas plutôt garçon Boucher en grande surface ou Vendeurs de Frites sur les plages.
Et encore, même pas, car ils ne savent pas faire non plus les frites.
Quand au service des vins .
Pas plus tard qu'avant hier soir, Au Swiss Déli (Bonne table ++ de Davao) le serveur n'arrivant pas à ouvrir une bouteille de Sauternes, l'a retourné et secoué !
On a du lui arraché le tout des main pour arrêter le massacre !
Quand au service, au premier verre servi comme du coca, on a prié le serveur de ne pas revenir à notre table.
Marcos, le patron, est venu s'excuser, tout en disant que TOUT le personnel diplômé des écoles hôtelières d'ici ne sont pas mieux.
Mais c'est pas pour cela qu'il lui expliquait comment ouvrir une bouteille de vin français.
Et pourtant dans sa cave il a jusqu'à des ... Châteaux Latour et des Châteaux Angélus !!!
A plus de 15000 pesos la bouteille, même les non connaisseurs peuvent croire que cela mérite un peu de considération.
Mais ici, ce n'est pas le cas.
J'ai eu "presque" la même mésaventure au Marco Polo (Le très haut de gamme pour Davao) où le serveur n'avait d'évidence jamais ouvert de bouteille de vin français. Mais là, le maitre d'hôtel est intervenu à temps pour éviter un malheur !!!
Tiens, encore une fois, je suis d'accord avec toi !
Si on veut servir un couscous , on ne le fait pas avec du Riz (Si ! Si! c'est arrivé à un ami dans un bistrot français de Davao qui a grosse côte !)
Il y a un minimum à respecter les clients et les mets, quelque soit l'endroit où on se trouve.
Et quand on présente des vins de Premier ou Deuxième Grand Crus Classés de France, on ne le sert pas comme de l'Orangina (secouez , secouez moi !!!)
Hérésie, Ineptie, Inculture, Bêtise de certain qui ferait mieux d'ouvrir des Boui-bouis plutot que des restaurants dit Gastronomique ou internationaux.
En France cela existe peut-être pour des Pizzeria ou des vendeurs de Kebabs, mais pas pour des établissements qui voudraient prétendre à des étoiles !!
Il y a pour cela un certains nombre d'organismes qui leur font la chasse.
En tant que client, on a aussi des moyens de recours.
Hors ici, on parlait bien d'établissements qui se disent être de hauts de gamme!
C'est drôle, mais je ne me retrouve pas du tout dans ce que tu dis par rapport à la convivialité à table et le fait de partager un repas aux Philippines. Lors de mon court séjour ( deux mois ) dans deux familles Philippines, une à Manille et l'autre à Davao , nous avons partagé autour de repas toujours cuisinés par eux même... Hormis les baluts ! Toujours avec joie et convivialité !
Que de bons souvenirs lors des pique-niques gargantuesques arrosés de tanduay et ne parlons pas du lechon baboy, des anniversaires... Moi j'ai beaucoup aimé la nourriture Phlilippine. Je comprends les expats qui envie notre bonne cuisine française... la semaine dernière j'étais chez Régis Marcon ( pour ce qui connaisse ) le service impeccable... et je sais apprécier toutes les cuisines.
Pour ce qui est du service philipin, on ne peut le comparer avec les établissements européens... Je ne m'y risquerais pas...
Bon appétit !
A saint bonnet le froid..... 😕 ma premiere experience professionnel !!!!! 😎 Chez Régis au Gastro en haut du village, ou bistrot au village? pas le meme budget.... mais on y mange tres tres bien egalement et service de qualité aussi !
" L'expérience, ce n'est pas ce qui arrive à quelqu'un, c'est ce que quelqu'un fait avec ce qui lui arrive."
Après avoir testé la Coulemelle ( centre du village ) qui est très bien , nous sommes cette fois ci montés au Clos des Cîmes... un vrai bonheur ! En effet pas le même budget ! Mais pour une grande occasion cela vaut le coup.
Une première expérience pro là bas... cela doit marquer. J'ai un grand respect pour le monde de la cuisine.... Du plus petit au plus grand: bravo et merci !
slt
tres bien parle voila un connaisseur qui a gouter a la table phil avec lambiance qu va avec
off course moi qui vis aux phils je ne fais pas souvent au resto car connaissant leur facon de travailller je suis sur d etre decu a l avance alors on fait ca a la mode phil et on se porte tres bien comme ca
k les phils ce n est pas le pays de la bonne bouffe loin de la
mais on ne vient pas aux phils pour manger
il y a trop de choses a voir et a vivre que on oublie le petit creux a l estomac
allez bon appetit . le vieux from panglao island paradise😎
Je n'ai pas eu l'occasion d'y manger encore au Clos des cimes malheureusement! la coulemelle oui par contre... je ne travaillais pas chez M Marcon, mais au Fort du pré, le grand hotel a la sortie du village...excellent chef, tres tres beau cadre, et un budget abordable pour un bon moment!!!🙂 3 bonnes saisons pleines de souvenirs!c'est pas un métier facile, mais c'est un beau métier !
" L'expérience, ce n'est pas ce qui arrive à quelqu'un, c'est ce que quelqu'un fait avec ce qui lui arrive."
en clair, mais vu de loin, je te le concède ...il me semble que, dans un pays où la population cherche surtout à se remplir l' estomac, le concept de service de table paraisse , même à un personnel sensibilisé, abstrait voire futile ...
mais OK, dans un restau de classe internationale, on est en droit d' attendre un service à peu près cohérent ...
quand je parle de bobos, je fais allusion aux bourgeois contemporains en général, plutôt qu' aux < bourgeois bohèmes > en particulier
Ces derniers, en effet, ayant connu mai 68 et l' ère psychédélique, Yuppies fréquemment ex-hippies, en ont souvent gardé des traces, avec un esprit cool et tolérant par ex...
Exiger à tout prix et tout le temps la perfection du haut de gamme entraine invariablement une frustration chronique, ne crois-tu pas ?
un peu d' indulgence et d' adaptabilité s' imposent, ne serait-ce que pour ne passer pour des commensaux impérialistes, voulant imposer leurs valeurs...
mais il semblerait que les lacunes dans le service (ou plutôt le manque de service) soient flagrantes ...en hôtellerie-restauration philippine
la formation professionnelle est une bonne idée, pr créer des emplois etc, mais il convient juste de ne pas la calquer sur son équivalent occidental, mais respecter un peu la spécificité locale,
on pourrait aboutir avec un peu d' indolence à une < nonchalance structurée> où tout le monde pourrait à peu près y trouver son compte, où l' on veillera à un timing décent, au respect du schéma apéro/entrée/plat de résistance/from/dessert/digestif
(pas comme le plan dialectique, thèse/antithèse/synthèse, de cette intervention qui commence à dériver ds ts les sens) ...ce qui au final donnerait des restaux de classe internationale avec le pinoy touch où
les convives les + sevères
seront invités, en guise d' apéro, à prendre un édulcorant qui adoucira bien des choses ...
Il ne s'agit pas d'exiger une perfection. D'ailleurs quand je fréquente un restaurant filipino, je suis blindé et je ne m'attend à rien de bon en ce qui concerne le service, donc je ne peux avoir que de bonnes surprises.
Par contre un repas convivial dans un restaurant dit " international - cuisine italienne", si avec mes convives nous ne pouvons pas - ensemble et en même temps- savourer un apéro, une entrée, un plat, un dessert et un vin plutôt sympa, alors là je dis que le restaurateur n'a pas rempli son contrat et je m'énerve.
On n'attire pas le tourisme aussi longtemps qu' on fait du bricolage et non du service Pro!
Dans le même temps l'européen qui se rend à l'étranger pour manger de la cuisine européenne c'est comment dire ..surprenant. Il aurait mieux fait de rester en Europe.
Si j'étais en Thailande, je mangerais thai
Si j'étais au Vietnam je mangerais vietnamien
Si j'étais en Chine je mangerais chinois
Si j'étais au Japon je mangerais japonais
Mais comme je suis aux Philippines, je mange européen. Et chinois.Et Thai.Et Vietnamien.Et japonais. Mais pas Filipino.
Toute personne douée de papilles gustatives en bon état de marche et d' un minimum de sensibilité organoleptique sera d'accord avec moi.
Si j'étais en Thailande, je mangerais thai
Si j'étais au Vietnam je mangerais vietnamien
Si j'étais en Chine je mangerais chinois
Si j'étais au Japon je mangerais japonais
Mais comme je suis aux Philippines, je mange européen. Et chinois.Et Thai.Et Vietnamien.Et japonais. Mais pas Filipino.
Toute personne douée de papilles gustatives en bon état de marche et d' un minimum de sensibilité organoleptique sera d'accord avec moi.
Tout à fait d'accord. A part quelques plats, c'est plutôt pas bon.
Pour en revenir a la question qui nous intéresse, le seul vrai coupable dans cette situation est le patron qui exploite de pauvres bougre qui n'ont pas étés formés.(Cuisine et service)
Les pauvres bougres en question ne sont pas plus stupides que vous et moi, et je suis certain que s'ils étais convenablement formés et bien rémunérés, ils auraient plus de motivation et leurs prestation ne pourrait être que meilleure.
Former du personnel asiatiques aux attentes de clients occidentaux est possible, il faut juste s'en donner les moyens, et arrêter de les prendre pour des crétins.
Et surtout ne pas les enguirlander si leurs service est médiocre. Ils ignorent simplement comment faire pour bien faire.
"Par contre un repas convivial dans un restaurant dit " international - cuisine italienne", si avec mes convives nous ne pouvons pas - ensemble et en même temps- savourer un apéro, une entrée, un plat, un dessert et un vin plutôt sympa, alors là je dis que le restaurateur n'a pas rempli son contrat et je m'énerve."
100% d'accord!!! si tu ne cherchais ce service " a l'international" tu irais comme d'habitude dans un restau des philippines sans rien attendre comme tu le fais habituellement .
" L'expérience, ce n'est pas ce qui arrive à quelqu'un, c'est ce que quelqu'un fait avec ce qui lui arrive."
D'accord avec toi à 99% mais il y a quand même quelques restos Philippins qui valent le détour et ce serait dommage de passer à côté en pensant que de toute façon la cuisine pinoy ne vaut rien (ceux qui ont eu le plaisir de manger à Kalui à Puerto Princessa comprendront).
"ce serait dommage de passer à côté en pensant que de toute façon la cuisine pinoy ne vaut rien (ceux qui ont eu le plaisir de manger à Kalui à Puerto Princessa comprendront)"
Non c'est 100% pinoy à part quelques plats genre tempura.
A Manille dans la même veine il y a Abe (celui de Serendra pas les autres qui sont bizarrement moins bons).
Activités aquatiques en voyage › Philippines · 3 replies
J'aimerais savoir si c'est facile de trouver (louer ou acheter) des palmes et un masque sur place, ou vaut-il mieux apporter les nôtres. Questions poids de…
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Après notre périple en Chine, nous voulons faire une halte plage/snorkeling aux Philippines pour 1 semaine. Nous recherchons le meilleur endroit où nous poser.…
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Hi everyone,
Could you share your thoughts on my 3-week itinerary?
We’re a small group (family + friends) of 12 people, planning to leave around January 21, 2027.
Here’s my itinerary:
3 nights in Bangkok
4 nights in Chiang Mai
3 nights on Koh Samui
3 nights on Koh Phangan
4 nights in Krabi
4 nights in Phuket
I’m also open to any great tips you might have...
Thanks, everyone! Alain.
Hi,
On September 1st, we're heading to Kalimantan for six weeks, probably from Pontianak to the Derawan Islands.
I've scoured this site, which is usually my go-to 😉, and others like VoyageForum, but recent info is pretty scarce.
I'd love any tips on places you've visited—our itinerary is still a work in progress.
We're two couples traveling with backpacks, using buses, boats, guesthouses, and homestays.
Thanks in advance!
Hi,
From Malacca to get to Jerantut, is it better to go back to KL and take a bus from there, or take a bus to Tampin and then a train? Any feedback on the "Jungle Train"? (duration, price, comfort, etc.). Thanks
Hi there,
We’re planning a 3-week family trip next summer with our three kids, who’ll be 8, 8, and 7 years old.
After some research, we’re leaning toward Malaysia to combine nature/forests and paradise beaches. The idea is to introduce our kids to the country’s culture, nature, and wildlife.
We want a great trip but without splurging on luxury options like high-end lodges and resorts. We’re looking for comfort with a touch of authenticity—basically, a good middle ground.
I’ve started putting together an itinerary and would love your expert advice and tips to help us build this amazing trip with our little ones.
Day 1: Departure from France
Day 2: Kuala Lumpur
Stay at a hotel near the airport or KL Sentral.
Just one night.
Day 3: Morning flight to Sandakan (Borneo).
Stay in Sepilok
Day 4: Sepilok:
* Orangutan Center
* Malayan Sun Bear Center
* Rainforest Discovery Centre
Day 5: Depart for Kinabatangan.
Boat safari in the late afternoon.
Day 6: Sunrise safari.
Jungle walk.
Evening safari.
Day 7: Final safari.
Return to Sandakan.
Flight to Kuala Lumpur, then to Kota Bharu (or overnight transit depending on schedules).
Day 8: Transfer to the port.
Boat to the Perhentian Islands.
Days 9 to 13: Perhentian Besar
5 full days.
* Snorkeling
* Hiking
* Turtle watching
* Wild beaches
* Relaxation
Day 14: Return to the mainland.
Bus or private car to Taman Negara.
Hi there,
I’m planning a family trip (my wife and I, both 47, and our two sons, aged 5 and 12) to Malaysia for the last week of June and the first two weeks of July 2027.
We used to love road trips as a couple, then as a trio, but since our second child arrived, we’ve taken a break with "camping village" style trips.
Now feels like the right time to get back to our old habits, while adjusting the pace for the kids.
We’re craving Asia. We’ve been lucky enough to visit Thailand, Indonesia (Bali and Lombok), and Sri Lanka before.
Friends have raved about Malaysia, so we’re definitely tempted.
For those who know and love Malaysia, what would be a good itinerary starting from Kuala Lumpur, with a maximum of 3-4 stops? We’d like a mix of culture, nature, and relaxation (just to clarify, we’re not big beach fans). All of this without rushing, of course.
Hi everyone,
We’re heading to Flores and then Bali at the end of September.
We’ve already visited both but this time, once we’re in Labuan Bajo, we’d like to take a boat to the Komodo Islands to see the famous Komodo dragons.
I don’t want to sleep on the boat—just a day trip would be perfect.
Does anyone know a reliable and friendly provider to recommend?
Thanks in advance, and have a great summer!
Summer seems to be the best time weather-wise for Bali.
And since summer’s when we can take a long trip, let’s go for Bali... even though we know it’ll be *packed* with people!
So we’ll steer clear of the island’s south...
Our current plan (19 days on the ground, 7 stops):
- 4 Nights (3 days) in Ubud
2 days for rice terraces / activities (Tegallalang, Campuhan Ridge, Monkey Forest, Bird Park, coffee plantation, market (?), dance "pestacle," cooking class and/or spa)
1 day with a driver for the Temples (Pura Gunung Kawi, Tirta Empul Spring, Pura Mengening, Goa Gajah...)
- 2 nights in Sidemen (1 day for Pura Kehen + Batur Caldera + Pura Besakih and 1 day to relax in the rice terraces)
- 3 nights on Gili Meno (Rest and beaches) from Padangbai
- 2 nights in Amed (1 day from Padangbai with the Abang rice terrace and Tirta Gangga baths, and the next day a boat tour in Amed)
- 4 nights in Pemuteran (1 day for transfer and rest, 1 day to visit Kawah Ijen, and 2 days of snorkeling at Menjangan Island)
- 2 nights in Munduk (1 day with the Dayang rice terrace and the 3-waterfall hike, 1 day at Pura Ulun Danu Bratan)
- 2 nights in Jatiluwih (1 day in the rice terraces, and on the last day, we’ll stop by Pura Taman Ayun in Mengwi and Pura Tanah Lot before catching our red-eye flight).
Accommodations in homestays or hotels.
Transportation to be arranged on-site with the lodgings (?)
Boat to Gili Meno to book in advance (?)
Kawah Ijen excursion to plan ahead (?)—check with the homestay (?)
Thanks for your thoughts/comments to help us explore this destination...
After reading and researching, we're planning the following stops in Cambodia in January 2027:
- Phnom Penh
- Kampong Cham
- Kratie
- Siem Reap
- Battambang
- Kampot (round trip)
I'm wondering about the direction of these stops, which could also influence our international flights.
Either a round trip from Phnom Penh in the order above.
Or landing in Siem Reap with the following order:
This second option would save us the Battambang - PP - Kampot trip but means doing a round trip to Battambang from Siem Reap and placing the "highlight of the trip" (Angkor) at the beginning of our stay.
We’ll be arriving in Phnom Penh this coming January and we’re thinking of starting our trip with a stop in Kampong Cham, then Kratie.
After Kratie, we’re considering heading toward Siem Reap with a stop in Kampong Thom.
That said, I’m not really sure how long the Kratie–Kampong Thom journey might take or how complicated it is.
Does this stop on the way to Siem Reap seem like a good idea to you?
If we don’t visit the Sambor Prei Kuk site, are there still any walks or sights worth checking out in Kampong Thom?
We’ll be arriving in Phnom Penh this coming January and we’re thinking of starting our trip with a stop in Kampong Cham, then Kratie.
After Kratie, we’re considering heading toward Siem Reap with a stop in Kampong Thom.
However, I’m not quite sure how long the Kratie–Kampong Thom journey might take or how complicated it is.
Does this stop on the way to Siem Reap seem like a good idea to you?
If we don’t visit the Sambor Prei Kuk site, are there still some walks and/or things to see in Kampong Thom?
Hi there,
We’re planning to travel from Chiang Rai to Luang Prabang next November.
We’d like to take a slow boat from Chiang Khong—or rather from Huay Xai in Laos—with an overnight stop in Pakbeng.
Could you let us know if the boat still leaves Huay Xai in the late morning? If so, what time roughly, and what’s the price for the trip?
Thanks for your help!
Alod
We (3 adults: 68, 65, and 25 years old) are just back from a short trip to the Philippines, and I’d like to share a little summary of our journey. First of all, I’d like to thank everyone who contributes to this forum about this destination and answers the questions of those who aren’t familiar with it. I should also mention that my comments are personal and don’t reflect anyone else’s opinions. Since I don’t have any literary or photographic talent, I’ll stick to the facts and share a few details about the sights, hotels, and restaurants.
Preparations:
We chose this destination in December and quickly booked our flight tickets (540 € with Turkish Airlines) for a departure on February 16 and return on March 5, 2019. We then contacted two French-speaking tour operators based in Manila, asking them to put together an itinerary based on our wishes (places to visit, type of accommodation) and our budget. We wanted to see the rice terraces in northern Luzon, the hanging coffins in Sagada, before flying to the Visayas (Bohol, Siquijor, etc.), and the Taal Volcano, while limiting our nights in Manila as much as possible. In the end, we opted for Alize, whose itinerary and quote matched our request almost perfectly. Our exchanges helped us refine our circuit.
International flights:
The round-trip flights went smoothly. Turkish Airlines, while not at the level of Asian or Gulf airlines, does the job just fine.
Day 1:
We landed on time (6:15 PM) on Monday, February 16, at Terminal 3. We exchanged our euros (near the car rental counters), and I can confirm the exchange rate was very good. On the way to the St. Giles Hotel (decent and affordable for a transit night), we got our first glimpse of Manila’s dense traffic. The Makati district, where our hotel was located, offers a wide choice of restaurants, so we grabbed a quick bite to recover from the trip.
Day 2:
This day was dedicated to transferring to Banaue. Fortunately, we had a comfortable van and an excellent driver for this journey, which took all day (8 to 9 hours with stops). We got a taste of driving in the Philippines—and it’s terrifying. You wouldn’t want to drive on these roads. The first thing that struck us was the relatively good condition of the roads and the cleanliness (a change from other Southeast Asian countries). This impression lasted throughout our trip. Around 6 PM, we checked into our room at the Banaue Hotel (large, charm-free, but with a beautiful view of the rice terraces).
Day 3:
With the help of a local guide, we took a jeepney to Batad. And then—wow! The rice terraces form an amphitheater overlooking the small village. Under the sun, it’s simply spectacular and breathtaking! Even though we’re familiar with rice terraces (Sapa, Bali, Thailand, etc.), we were dazzled by so much beauty. We spent the day walking along the terrace walls. This place is timeless and fully deserves its UNESCO World Heritage status. However, we returned to the hotel exhausted (due to our ages and lack of exercise). We had dinner with our driver at the Las Vegas restaurant in the center of Banaue. The meal was decent, cheap, and the Filipino owner played the guitar to accompany our dinner.
Day 4:
Today, our driver took us to Sagada. The mountain road offered spectacular landscapes (about 1.5 to 2 hours). Along the way, we stopped in Bontoc to visit the small but interesting anthropological museum. It features old photos and various objects from the Ifugao tribes, as well as a reconstruction of primitive dwellings.
We then went on a short hike in Sagada with a very friendly local guide who explained the region’s funeral rites. The walk started at the communal cemetery before reaching “Echo Valley,” where we saw the first coffins hanging on the cliff. We continued to the “Underground River” and a small waterfall, ending our journey in the “Lumiang Cave” burial cave. All in all, this day was very interesting. On the way back, we made a few photo stops.
In the evening, on our driver’s recommendation, we ate at the “Bistro,” a French enclave in the center of Banaue (good pizza, roasted quail, homemade fries).
Day 5:
Today was a transfer day. To limit fatigue and nights in Manila, our tour operator arranged a flight from Clark to Tagbilaran (Bohol), saving us 2 to 3 hours of driving. But to catch our flight, we had to leave very early: 5:30 AM. Our kind driver dropped us off on time at the airport. To use it, we had to pay a 150 PHP tax per person. The Philippine Airlines flight (15 minutes) left early and was far from full. Upon arrival, we were taken to the Loboc River Hotel, on the banks of the river of the same name. A very charming lodge lost in a tropical garden. We stayed in a stilt cottage overlooking the river. We relaxed a bit in the lovely pool. This place is really great—the staff is charming, and the food is excellent for a reasonable price.
Day 6:
This day was dedicated to exploring Bohol. The program was classic, starting with the tarsier sanctuary. We saw a few specimens in a small garden, each pointed out by a staff member. It was both good and disappointing because the animals were in pseudo-freedom in a small enclosure. Then we went to the “Chocolate Hills” and climbed 240 steps to admire the panoramic view of the hills—but by 10 AM, it was crowded. On the way back, we stopped at the butterfly garden, which was uninteresting: tiny, with few butterflies. We consoled ourselves by photographing beautiful flowers. To please our teen, we stopped at the Loboc Eco Tourism Adventure Park and crossed the river lying down, suspended from a steel cable (300 PHP). Finally, we had the traditional lunch-cruise on the Loboc River. It was a factory-like experience, and the meal was unremarkable. The only good thing was the singer on each boat and the lush vegetation. Afterward, we visited colonial churches and the cathedral, remnants of the Spanish presence, before returning to the hotel for a well-deserved dip in the pool. Note that for those interested, there’s an arena near the hotel where cockfights are held every Sunday—something Filipinos are passionate (if not obsessed) about.
Day 8:
Very early departure for the port. We boarded a *banca* in search of dolphins. After about an hour of sailing, we were lucky enough to spot around a hundred dolphins. Our boat then headed to the small and charming island of Pamilacan. After a walk through the little village, we came across locals traditionally building a boat. They told us it takes about a month to finish their outrigger boat. Then we had to choose our snorkeling spot between the coral garden, the fish park, and the turtle enclosure. Note that a fee is charged for each spot: 150 PHP per place and per person. It felt a bit like we were being ripped off, especially since the spots weren’t amazing—we’d see much better on Apo for much less. We had lunch on the island at one of the many small eateries (350 PHP per person).
Days 9 and 10:
On our return, we were taken to the Bohol Sea Resort on Panglao Island, where we stayed for 2 nights. It’s a small, recent establishment in a quiet corner of the island. It’s relaxing—maybe a bit too much. It has a nice pool and access to Danao Beach, but the view is blocked by a flotilla of boats. We didn’t try their diving school. The meals were good. If we had to do it again, we’d skip this stop to spend more time in Negros.
Days 11 and 12:
We took a fast ferry (Ocean Jet) from Tagbilaran port to Dumaguete and were taken to the Thalatta Resort, about 20 km away near Zamboanguita. We stayed there for 2 nights. Let’s just say it was our favorite. It’s a small place facing Apo Island. The rooms are simple, and the pool, nestled in a magnificent tropical garden, is fantastic. The staff is friendly, and the meals are very good. The hotel has its own diving center (snorkeling gear provided) and its own boats. We booked the Apo Island excursion: 1,350 PHP per person, including lunch. It was incredible: magnificent corals, colorful fish, and turtles of all sizes. The crew was endlessly kind and didn’t hesitate to dive to guide us to the best spots. In short, a perfect day. This site is ranked among the top 5 diving spots in the Philippines.
Since we were lucky enough to be there on a Wednesday morning, we explored the surprising Malapay Market, a 10-minute walk from our hotel. You’ll find numerous stalls selling vegetables, fruits, live or dried fish, and handicrafts. Enclosures are set up for selling livestock (calves, zebu, pigs). There are also restaurants. We were lucky to see two pigs roasted traditionally on a spit. There are few Europeans, and the people are warm. A great moment.
We left this beautiful place with regret because we didn’t have time to visit the island or go swimming with whale sharks.
Days 12 to 15:
From Dumaguete port, we took a short crossing (1 hour with Ocean Jet) to Siquijor Island to reach the Coco Grove Beach Resort. A beautiful hotel nestled in a spacious tropical garden. Several restaurants and bars, 4 pools. Despite the size of the place, it remains intimate. You can snorkel (corals and fish) right in front of the beautiful beach. We stayed in a very pleasant duplex suite. For those interested, there’s a spa and a diving center. You can also take the Apo Island excursion (offered at 1,950 PHP).
We spent our days relaxing between the pool and the beach. In the evening, the sunsets over Negros and Apo were stunning.
We booked an island tour with a comfortable tricycle from the hotel (1,500 PHP). The circuit was classic and allowed us to go around the island. We discovered beaches, the famous 400-year-old ficus tree with its enormous roots, and its equally famous foot bath with its cleaning fish. Then we visited the St. Isidore Convent before heading to the Cambugahay waterfalls and their four pools. The setting is idyllic, and the water is surprisingly good—we had a lot of fun swimming. We had dinner at a restaurant overlooking the island, where you can see Apo, Cebu, and Negros. In the end, Siquijor turned out to be a real little tropical paradise.
Since the hotel restaurants were expensive, we dined at nearby establishments: Fuego (clean, good—excellent raw fish—and quiet), Chekesch (louder), and the very pleasant Baha Bar, which brews its own beer and offers more refined cuisine.
Days 15 to 16:
We left at dawn to return to Dumaguete and its airport by ferry. We had breakfast at the Coco Grande Hotel, an annex of the previous one. The Philippine Airlines flight went smoothly. A driver took us to the town of Taal. We stayed at Paradores Del Castillo, right in the heart of the old town. It’s a charming old house with only 6 rooms. The various rooms are decorated with antiques—a real little museum. The garden is pleasant and opens onto the town.
It’s an old early 19th-century house converted into a hotel, beautifully arranged with 6 rooms in the heart of the city. The restaurant in the garden is very pleasant and offers a panoramic view.
We visited an old Spanish house before heading to the beautiful Basilica of St. Martin of Tours, one of the most beautiful religious buildings in the Philippines. A mass was in progress, allowing us to gauge the Filipinos’ fervor before we could visit. When we left, it was dark, and we could admire the illuminated building. We ended our evening by exploring the night market with its many fruit and skewer stalls. A nice surprise.
In the morning, we were taken to the shores of Taal Lake, an ancient caldera where a second volcano has formed in the middle of the lake, which in turn contains another lake. We boarded a *banca* to reach the island in the middle of the lake. This was followed by an uphill walk, made difficult by the high temperature (36°C) and the dust on the path. The dust was worsened by the many horses carrying (or bringing back) the less courageous. To illustrate the difficulty of the climb, the trail is marked by the Stations of the Cross and its 14 stations. We were panting while our guide trotted far ahead. Our effort was rewarded when we reached the summit and its viewpoints over the inner lake and the surroundings. The wisps of smoke seen here and there confirmed we were on an active volcano. Inside the lake, there are supposedly 45 small volcanoes, one of which emerged during its last eruption in 1911.
On the way back, we had lunch by the lake before returning to Manila and the Bayleaf Hotel, whose main merit is its location in the Intramuros district. In the late afternoon, we walked along the walls of the old city.
We had dinner on the hotel’s panoramic terrace overlooking the city and the bay.
Day 17:
Last day! Our tour operator joined us for a tour of the Intramuros district. He enriched the visit with comments on the history, geopolitics, and economy of the Philippines. We visited the Manila Cathedral, destroyed 7 times in the past (6 earthquakes and the 1945 bombing). It’s beautiful, and its stained glass is magnificent. We couldn’t enter the San Agustin Church, the oldest Catholic building in Manila. We passed by the memorial to the Battle of Manila, which claimed over 100,000 lives. We visited the area around Casa Manila, which was closed on Monday, and had a drink at Barbara’s cabaret, located in a historic house. A very enriching morning.
Then we went to the Mall of Asia, the world’s largest shopping mall, to buy some souvenirs (Kultura store) before being taken to the airport. We exchanged our last pesos at the buying rate right after check-in.
The return flight went smoothly. We regretted not being able to use the facilities of Istanbul’s new airport, as its opening was delayed by another month.
Finances:
In the end, we spent 1,640 € for the international flights, 4,200 € for the stay (hotels, visits, various transports) with the agency (whose professionalism we can only praise), and about 700 € for meals, tips, and souvenirs.
Summary:
Luckily, we had beautiful weather throughout our stay, with temperatures between 26 and 35°C. Discovering the Philippines was a wonderful experience. The diversity of the landscapes, the kindness of the Filipinos, the cleanliness, and the truly delicious fruits (especially pineapples and mangoes). We were never harassed, unlike in many touristy countries. On the other hand, the food, though generally cheap, wasn’t exceptional.
Since this country is so vast, we might return in the near future.
Though I’m not a specialist on this destination, I’m happy to answer your questions based on my experience.
So, my flight tickets have just been booked for a trip to Cambodia from November 4th to 27th, 2025.
I’ll be traveling solo and want to explore this amazing country while getting a bit off the beaten path.
I’m arriving in Phnom Penh and also departing from Phnom Penh.
My goal is to travel as much as possible by bus and scooter.
What itinerary would you recommend?
What are the must-do things?
I’m open to all tips and info.
Thanks in advance for your help and responses.
We got back enchanted from a 6-week trip to Cambodia!
Our itinerary: Kampot - Kampong Chhnang - Battambang - Siem Reap - Kampong Cham - Sen Monorom (Mondulkiri) - Banlung (Ratanakiri) - Kratie - Kampong Thom - Phnom Penh.
We traveled by bus, minivan, boat (between Battambang and Siem Reap), overnight bus, scooter, tuk-tuk, and rickshaw for shorter distances. We stayed in guesthouses, homestays, and even in the jungle during a trek.
While the Angkor temples are fabulous, it’s the people you should visit Cambodia for—the "Land of Smiles" truly lives up to its nickname! Tourists gather in Angkor but are quite rare elsewhere, even though the country is easy to travel around.
I won’t describe our trip in detail but instead highlight a few favorite moments.
From Kampot, don’t hesitate to head out around 6 AM to see the fishermen return and their wives selling their catch (just 10 minutes away by the coast). Guaranteed picturesque!
In Battambang, known for its food scene, we discovered a cooking class with Smokin’ Pot (authentic Khmer cooking class). They pick you up from your guesthouse to shop for ingredients (we made fish amok and beef lok lak) at their village market, then cook and eat together. A private class—just the two of us! They also send the recipes via WhatsApp as a PDF. +855 12 821 400
In Siem Reap, I can recommend a francophone tuk-tuk driver who was very attentive to our wishes. We visited tourist spots but also more remote villages and local grilled-pork restaurants with him. He’s a wealth of information about local life, and chatting with him was a real pleasure—we left with regret! You can reach him on WhatsApp: Vung Hem, +855 96 614 0146.
We did a 2-day, 1-night trek in Mondulkiri. Don’t expect a super dense jungle—it looks more like a forest similar to ours. But Nara, our Bunong ethnic guide, made the experience adventurous and ultimately very immersive! WhatsApp +855 86 630 489
Bee Bee’s Chalets homestay: If you pass through Banlung in Ratanakiri, we *loved* this family and their budget-friendly bungalows. Playing Uno, enjoying Nita’s cooking (ask for her fish amok—amazing!), it was a true homestay experience! Contact Nita on WhatsApp: +855 88 818 5525.
In Kratie, rent a scooter and follow the Mekong north for 40 km at your own pace. Being so close to the locals was a treat! Same goes for heading south if you have time.
Kampong Thom: Head 25 km out to visit the pre-Angkorian temples of Sambor Prei Kuk. Around a hundred monuments spread across three sites… and hardly anyone there!
A few practical tips:
Though prices are often listed in dollars, you can always pay in riels (1 USD = 4000 riels), which is what we preferred.
PassApp: An app to book tuk-tuks or rickshaws (and most importantly, know the price upfront).
Virak Buntham: A bus company connecting several cities, bookable online.
Feel free to ask me questions about places, accommodations, etc.—I’d be happy to answer!
We’re planning our second trip to Thailand (2 weeks on-site, late April/early May) as a family with our 5- and 7-year-olds.
On our first trip, we visited Bangkok, Ayutthaya, the River Kwai, Koh Lipe, Koh Phi Phi, and Khao Lak. We especially loved Koh Phi Phi for its limestone cliffs and lush vegetation, as well as Koh Lipe for its crystal-clear waters and snorkeling.
This time, I’m thinking of spending 7 days on the islands. I was considering Koh Tao and Koh Phangan. We’d like some scenery, snorkeling right from the beach, and a bit of atmosphere—but not too much (just enough to grab dinner in the evening).
For the other part of the trip, we’re torn between Chiang Mai and Khao Sok. One or the other… or both? We don’t want to rush, but we’re really nature-focused, so we won’t be hitting too many temples…
Hi there, I’ll be on vacation in Malaysia in November and plan to spend 5 days in Penang. After that, I’d like to visit some temples and places in Butterworth or nearby, and also explore the city. Since I usually get around on foot, which neighborhood would be best for me—meaning within a 30-minute walk of attractions, street food stalls, bus lines, etc.? Thanks in advance for your help!
Françoise
Hello, it’s been a while since I last asked for your help on this forum—I’ve really missed it! I hope you’re all doing well, whether you're new or returning members.
I’m planning a trip from February 6 to 18, 2027, with my sister (we’re 47 and 50—time flies!). I’ve got my eye on a flight from Paris that lands in Bangkok on February 7 at 3 PM, with a return flight from Bangkok on February 18 at noon.
My sister has never been to this destination, and it’ll be her first time in Asia. Her priorities: beaches, sunshine, and cocktails by the shore. For me, I love that too, but I also enjoy exploring, nature, forests, and a bit of comfort (mixing guesthouses and higher-end hotels with pools). A little evening entertainment would be great, but not too much—good cocktails in a nice atmosphere rather than a rave party ;-). And I can’t help but dream of taking her on a little trek through a tropical forest (guaranteed memories and laughs, though she might curse me at the time) and showing her some karst landscapes.
I’ve been to Thailand before, but it was 15 years ago...
The idea is to give her a taste of Bangkok for 1 or 2 nights, a few days on an island (but which one...?), a tropical forest excursion with 1 or 2 nights on-site (Khao Sok?), and then back to Bangkok.
For the "main" island, even after reading the *Guide du Routard*, I’m still undecided. It’s hard to find a place that ticks all the boxes without feeling as crowded as the French Riviera in August: Koh Lanta? Khao Lak (though it’s not an island)? Koh Tao (I could maybe get my PADI certification, but I’m afraid she’d get bored, and it might be better to save that for a solo trip)? Koh Yao Yai (I worry we’d be bored in the evenings)? What a dilemma!
Thank you if you’ve read this far! Feel free to share any advice—it’ll all be warmly welcomed.
Here’s a rough outline of the itinerary (I’d rather skip a night in Bangkok if needed):
· Saturday, February 6, 2027: departure (overnight flight)
· Sunday, February 7, 2027: arrival at 3 PM, probably at the hotel by 6 PM, evening in Bangkok (overnight in Bangkok)
· Monday, February 8, 2027: day in Bangkok (Wat Pho and a floating market?) (overnight in Bangkok)
· Tuesday, February 9, 2027: travel to Koh Lanta or another island (flight to Phuket or Krabi?) (overnight on island "x")
· Wednesday, February 10, 2027: beach and walks (overnight on island "x")
· Thursday, February 11, 2027: beach and walks (overnight on island "x")
· Friday, February 12, 2027: beach and walks (overnight on island "x")
· Saturday, February 13, 2027: beach and walks (overnight on island "x")
· Sunday, February 14, 2027: beach and walks (overnight on island "x")
· Monday, February 15, 2027: travel to Khao Sok—nighttime excursion to Khao Sok (overnight in Khao Sok)
· Tuesday, February 16, 2027: exploration and hike in Khao Sok (overnight in Khao Sok)
· Wednesday, February 17, 2027: return trip to Bangkok (overnight in Bangkok)
· Thursday, February 18, 2027: return flight to Paris at noon
I’m planning a trip to Cambodia and was set on visiting the Ratanakiri region, which seemed to match what we love most in terms of landscapes: forests, jungle, greenery...
However, as I started looking into the area, I read that deforestation there is massive, and some of the info on the topic is years old—the situation hasn’t improved since, unfortunately.
So my question is: is Ratanakiri still worth visiting, and does it justify the long travel time and distance to get there?
I’ve seen that jungle treks are possible, but from experience, I know guides sometimes hesitate to venture deep into the forest and stick to shorter walks along the edges of parks.
Hi there,
I’ve found so many tips and reviews on this forum, so it’s my turn to contribute a little.
We spent just over two weeks with our family, with the following itinerary:
- Hanoi: 5 days
- Halong Bay: 3 days and 2 nights
- Tam Coc: 3 days
- Mai Chau: 2 days
- Sapa: 3 days
We got around by bike, scooter, Grab, and bus.
Our main accommodations were homestays and hotels in Hanoi.
We visited lots of museums, temples, and neighborhoods in Hanoi.
We did a 2-day, 1-night trek in Sapa with May, a Hmong local, without going through an agency.
A few small regrets: the weather was overcast, and we couldn’t make it to Fansipan, but nothing major 😅. We also couldn’t find transport to get from Sapa to Mu Cang Chai.
Other than that, this trip will stay in our memories for the kindness of the Vietnamese people, the connections we made, the food (street food, homestays...), the coffee 😋, the landscapes, and how easy it was to get around...
Our goal was to take our time and focus only on a small part of northern Vietnam.
If you need any tips or recommendations, don’t hesitate to ask.
Looking forward to hearing from you.
Cédric.
Hi there, we’re landing at Hanoi Airport and would like to head straight to Cao Bang without going into Hanoi. Does anyone know if there are buses that go directly from the airport to Cao Bang (especially in the early afternoon)? Thanks in advance!
Hi everyone,
I’m currently working on a 30-day itinerary for May/June 2027.
10 days in eastern Java (Malang, Bromo, waterfalls, Meru Beriti Park, Banyuwangi, and Ijen), a short transit in Ubud for a few days, then Flores before heading back to Jakarta.
We’ll spend 15 days in Flores (the classic route: Moni, Bajawa, Riung, Ruteng, ending in Labuan Bajo).
I’d love some firsthand feedback on flights to Maumere or Ende from Bali Denpasar. I know there are no direct routes and that you have to connect through Labuan Bajo or Timor (I think), which isn’t an issue in itself.
But I’ve read here and there that flights to these destinations can be delayed—or worse, canceled—and that it’s better to fly in and out of Labuan Bajo, which isn’t exactly ideal...
Thanks for any tips or experiences you can share!
hi everyone,
I want to travel in the north for 3 weeks in September-October 2026 to meet ethnic minorities, photograph mountain rice terraces and their harvest, and revisit Halong Bay—but maybe Lan Ha Bay instead. Can you recommend one or more local agencies?
Thanks, and happy holidays!
I need some expert advice on these two destinations for a 15-day trip. We land in KL and plan to stay for 2 days before heading to Borneo and finishing with an island for snorkeling.
For those who’ve been, what are your must-sees?
We were thinking of spending the last 3 days on the Perhentian Islands, unless you’ve got another island to recommend near Borneo.
Thanks for your tips and help!
I’d love to get some feedback on our itinerary—it’s probably pretty basic! This is our second trip to Asia and our first to Indonesia. We have three kids aged 20, 18, and 12. We land in Jakarta at 4 PM, spend 3 nights/2 days there, then take the train to Yogyakarta for 3 nights/2 days, followed by the train to Surabaya for 2 nights/1 day, then the train to Bromo for 1 day/1 night, a private driver to Ijen for 2 nights/2 days, then on to Bali (Ubud) for 4 nights/3 days, followed by Gili Air for 3 nights/2 days, Senggigi (Lombok) for 2 nights, and finally 5 nights in Kuta. I’m considering cutting the 2 nights in Senggigi to just keep Kuta and extend it to 7 nights. In Lombok, I’m not sure how to get around since I’m not comfortable with scooters... Your thoughts on all of this, and any advice, are more than welcome—don’t hesitate!
For those wondering why cities like Jakarta and Surabaya: we don’t often get the chance to visit big Asian cities, so we wanted to include that discovery in our trip. The trains between Jakarta and Yogyakarta, Surabaya and Probolinggo are booked. The return flight from Lombok to Jakarta is also set. Accommodations are booked but flexible (same for the trains).
Hi everyone,
I’m looking for addresses for guesthouses or, even better, houseboats or rafting houses on the River Kwai, between Kanchanaburi and Sangkhlaburi, to spend a few weeks contemplating this beautiful river.
Thanks for your suggestions!
Premaria
Hi there,
we’re currently in Mai Chau and tomorrow we’re hitting the road back to Hanoi to head up toward Bac Ha and Sapa.
We haven’t really had a set plan since we arrived—we’ve already done the Halong Bay on land and by sea.
I’ve got 2 free days before heading to Bac Ha and Sapa.
Any tips?
Thanks, and looking forward to hearing from you.
Hi fellow travelers,
First trip to Vietnam.
We’ll be arriving in Ho Chi Minh City during Tet.
Is it complicated to find accommodation and get around during this period?
Any tips would be welcome.
Thanks for your replies.