solution 1
Il suffit de demander un Tourist Visa (1000 Bahts ou devise équivalente). Il permet un séjour de 60 jours. AVANT l'échéance, demander une "extension" de 30 jours maximum dans un des offices de l'Immigration en Thailande (1900 Bahts). Avec un visa, il n'y a pas de souci avec les compagnies aériennes.
solution 2
Arriver en Thailande sans visa, visa gratuit 30 jours a l'arrivée (seulement pour les ressortissants des 39 pays). Au bout des 30 jours, aller dans un pays voisin pour faire un "Tourist visa" de 60 jours au consulat de Thailande. Bien noter que c'est 30 jours, et pas un mois.
solution 3 (que tu connais déjà)
Arriver en Thailande sans visa, visa gratuit a l'arrivée (seulement pour les ressortissants des 39 pays). "Visa-run" tous les 30 jours: aller a la frontière (c'est obligatoire de se présenter EN PERSONNE), sortir (payer le visa de l'autre pays) puis revenir; un nouveau visa thailandais est délivré. Ce type de visa est délivré a la discrétion des autorités, donc au bout de 5 ou 6 fois ils vont demander ce que tu fais exactement en Thailande, quelles sont tes ressources...
Variante 1 : Il y a aussi le visa Non-Immigrant O-A mais il faut etre agé de plus de 50 ans (typiquement pour les retraités.
Variante 2 : certains privilèges de la carte Elite, si elle existe toujours. Compter 25.000 US$ pour l'obtenir (c'est une carte du gouvernement).
Remarque: l'overstay (séjour plus long que la durée autorisée par le visa) est un délit; c'est donc déconseillé. Une amende de 200 Bahts/jour est demandée au dela du deuxieme jour. Etre intercepté sur le territoire Thailandais sans visa valable (overstay) est puni de prison immédiate, dans tous les cas.
lire les détails sur les sites du Ministry of Foreign Affairs de l'Immigration Bureau (incomplet) de l'Immigration Bureau de Chiang Mai Immigration Office de Nong Kai (frontiere avec Vientiane au Laos) (incomplet)
Pour les pièces a fournir, je vois mal comment y échapper (c'est vrai qu'il y a des variantes selon les employés). Pour le titre de transport, soit un billet open, soit deux billets distincts remboursables. Peut-etre, prolongation de parcours vers un pays voisin?
Si les formalités pour séjour de longue durée sont compliquées, c'est justement pour éviter l'incrustation des étrangers au dela d'une durée raisonnable.
Ne pas sous-estimer les Thais, l'overstay, le travail clandestin... sont combattus de maniere disuasive et radicale (la prison de Suan Plu est pleine et tres inconfortable), l'interdiction de territoire définitive peut etre prononcée.
Si tu veux séjourner en permanence, il vaut mieux remplir les conditions qui te le permettront: investisseur, retraité... Pour résumer: tu peux rester en Thailande, mais en échange (et sans garanties), il faut y creer des emplois et y apporter de l'argent.