Maybe you already use it in your recipes? Just to let you know that here in Quebec, the maple water harvest has started in several regions. The next step will be to boil this water to turn it into syrup. A sweet nectar, it works well in salad dressings, desserts, with salmon, and more. 😋
If you ever pass through here, don’t miss the chance to visit one of our wonderful sugar shacks. You can taste maple taffy on snow, among other things. 😄
Avez-vous de bonnes adresses où manger de la cuisine québécoise à Montréal et à Québec. Où amèneriez-vous manger des touristes étrangers pour leur faire découvrir les produits de notre terroir? Je sais qu'il existe des cabanes à sucre ouvertes à l'année, mais je cherche plus des restos québécois en ville. Merci!
Bonsoir,
Je pars cet été à Montréal et Ottawa, et j'aimerais bien savoir si vous pouvez me conseiller sur des restaurants préparant des spécialités canadiennes (je ne connais rien à cette nourriture !). Malheureusement, les seuls bons restaurants que je trouve sont asiatique, italien et français ; donc tout ce que je connais.
Merci d'avance pour tous vos renseignements précieux 😉
INGRÉDIENTS
30 grosses tomates en petits cubes
6 oignons en petits morceaux
6 poires en petits cubes
6 pêches en petits cubes
3 piments verts en petits cubes
3 piments rouges en petits cubes
1 pied (gros) céleri en petits cubes4 tasses sucre
2 c. à table gros sel4 tasses vinaigre de cidre
1/2 tasse épices à marinade ensachées et bien attachées dans du coton à fromage
PRÉPARATIONÉTAPE
ÉTAPE 1
Choisir des fruits frais et pas trop mûrs, de même pour les tomates. Blanchir les tomates, les poires et les pêches 2 minutes dans l'eau bouillante. Retirer aussitôt et déposer dans de l'eau très froide avec de la glace pour arrêter la cuisson. Enlever la pelure.
ÉTAPE 2
Dans un grand chaudron, déposer les fruits, les légumes, le sucre, le sel, le vinaigre et le sachet d'épices à marinade. Amener à ébullition et laisser mijoter doucement jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse, de 2h30 à 3h00 environ. Retirer le sachet d'épices.
ÉTAPE 3
Verser dans des pots stérilisés et fermer hermétiquement. Si les fruits sont très juteux, la préparation n'aura peut-être pas assez épaissi après avoir mijoté. Dans ce cas, avant de mettre en pots, enlever le surplus de liquide.
COMMENTAIRE DE L'AUTEURLa
recette donne environ 12 pots de 500 ml.
Le 'temps des sucres' s'achève au Québec mais il est encore le temps de préparer de bonnes recettes avec le sirop d'érable. Voici une recette traditionnelle du Québec mais au lieu d'utiliser de la cassonade (sucre brun), on utilise ici du sirop d'érable. Je ne sais pas si vous pouvez en acheter en Europe mais, si oui, sucrez-vous le bec avec ce délicieux gâteau:
POUDING CHOMEUR AU SIROP D’ÉRABLE
Au besoin, on peut préparer ce savoureux dessert quelques heures à l'avance ou même la veille. La sauce sera un peu moins abondante, car le gâteau l'absorbera en partie, mais on n'a qu'à le réchauffer au four à 250°F (120°C) de 15 à 20 minutes pour qu'il soit tout aussi gourmand!
Ingrédients
•
Pâte à gâteau•
1/2 t (125 ml) de beurre ramolli•
1 t (250 ml) de sucre•
2 oeufs•
1 c. à thé (5 ml) de vanille•
2 t (500 ml) de farine•
1 c. à tab (15 ml) de poudre à pâte•
1 1/3 t (330 ml) de lait
•
Sauce crémeuse à l'érable
•
1 1/2 t (375 ml) de sirop d'érable•
1 1/2 t (375 ml) de cassonade•
1 1/2 t (375 ml) de crème à 35 %•
1/3 t (80 ml) de beurre
Préparation
Préparation de la pâte
1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger. Ajouter les oeufs et la vanille et mélanger. Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Ajouter les ingrédients secs à la préparation au beurre, en alternant avec le lait, et bien mélanger. Verser la pâte dans un plat en verre allant au four de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm), beurré.
Préparation de la sauce
2. Dans une grande casserole, porter à ébullition le sirop, la cassonade, la crème et le beurre en brassant. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit. Verser délicatement la sauce bouillante sur la pâte.
3. Cuire au four préchauffé à 325°F (160°C) pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du pouding soit doré et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Servir chaud ou à la température ambiante.
J'ai un doute sur le nom des repas chez vous, pouvez-vous me dire si vous utilisez aussi:
- petit-déjeuner le matin
- déjeuner le midi
- dîner le soir
?
Merci
J'essaye de trouver un endroit à Québec ou je pourrais me procurer du sirop de banane.
C'est certain que j'aimerais bien que cela soit dans la ville de québec ou les environs mais si vous connaissez un endroit ou je pourrais le commander par internet, cela pourrait faire.
Je cuisine avec de la citronelle mais quelle déception de ne trouver que de la séchée qui ne goûte rien ou celle en petit pot à l'huile qui ne goûte pas grand'chose non plus. Je sais que je peux trouver de la fraiche dans le quartier Jean-Talon St-Denis à Montréal mais comment la conserve-t-on? Quelqu'un connait-il une citronelle transformée qui se conserve et goûte quelque chose?
est-ce que quelqu'un pourrait mindiquer ladresse dune boulangerie guatemaltèque (ou mexicaine) a montreal. Je sais qu il en existe quelques unes mais elles ne sont pas repertoriées, je suis incapable de trouver des adresses. Je souhaite en fait trouver des pan dulce :)
Si vous avez une petite nostalgie de Cuba à votre retour, j'ai découvert un petit resto-café Cubain à Montréal.
Après maintes recherches, il semble que c'est le seul.
Café Cuba, au 168 rue Beaubien est.
Le proprio, Alexis, fût des plus gentils et la bouffe est comme à Cuba mais meilleure que celle de la belle-mère, 😛 ou autres endroits.
Il m'a même fait préparé du riz congril, p-c-q je n'aime pas vraiment le riz blanc.
quel est le prix des légumes frais à montréal en hiver en moyenne?? quels légumes est-il possible de trouver ?
est-il facile de manger végétarien dans les restos ? Je me doute que les spécialitées locales sont à base de viande.
Je suis entrain de faire un smoked meat. En tout cas j'ai déjà commencé la seule recette et d'ailleurs la seule recette que j'ai pu trouver est celle ci dessous:
Alors ma viande est déjà au réfrigirateur depuis deux jours maintenant mais je me pose une question....
Qu'est ce que c'est vos épices à marinade? J'ai cherché sur le web et j'ai rien trouvé qui puisse m'aider. J'en ai trouvé plein bien sur mais celle du smocked meat car c'est top secret défense .....😇
Si un de nos cousins Québecois pouvais m'indiquer sa petite touche personnelle, ses conseils voir sa recette, cela me donnerai bien envi de ré-essayer car depuis 2002 ou j'ai gouté ce smoked meat, je n'en ai jamais regouté depuis mais j'ai toujours ce gout encore et encore.....miam!
Je suis allée me promener dans le Vieux Québec hier après-midi et j'ai mangé une queue de castor, bien calée dans un banc de neige... et ça m'a donné le goût de vous envoyer la recette tirée du site www.recettes.qc.ca. La voici !
Bon appétit !
Alixia.
3 c. à table (45 g) de beurre
1/2 tasse (110 g) de sucre
2 oeufs
1 c.à thé (6 g) de bicarbonate de soude
2 c.à thé (10 g) de crème de tartre
1 c.à thé (3 g) de poudre à pâte
3 tasses (525 g) de farine tout usage
1/2 tasse (125 mL) de lait
1 c.à thé (5 mL) d'essence de vanille
2 c.à thé (10 mL) de jus de citron
4 tasses (1 L) d'huile végétale
1 lbs (454 g) de graisse végétale
1/3 tasse (85 mL) de jus de citron
1/2 tasse (110 g) de sucre
1/2 c.à thé (1 g) de cannelle
Dans un bol, battre le beurre et le sucre en crème pendant 1 minute. Ajouter les oeufs un à un, en brassant bien entre chaque addition. Dans un autre bol, mélanger le bicarbonate de soude, la crème de tartre, la poudre à pâte et la farine. Dans un petit bol, mélanger le lait, l'essence de vanille et le jus de citron. Ajouter les ingrédients secs à la préparation aux oeufs en alternant avec le liquide. Bien mélanger à la cuillère de bois. Couvrir la pâte d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 6 heures. Sur une table de travail enfarinée, répartir la pâte en 10 boules, d'égale grosseur. Abaisser chacune en ovale de 12 pouces (30 cm) de long et de 4 pouces (10 cm) de largeur. Préchauffer l'huile et la graisse végétale dans une cocotte ovale à 400°F (200°C) Vous avez besoin de 2 pouces (5 cm) d'épaisseur d'huile. Glisser la pâte dans l'huile et cuire 20 secondes puis retourner et cuire encore 20 secondes. Sortir aussitôt de l'huile, éponger les deux surfaces avec un papier essuie-tout. Arroser de jus de citron et parsemer de sucre et de cannelle mélangés préalablement.
1 - Qui pourrait me dire avec quels aliments est fait le smoked meat de Montréal ainsi que la tourtière du lac Saint Jean ?
2 - Mis à part ces deux spécialités + la poutine + brioche aux fraises de l'île d'Orléans, quelles autres spécialités québecoises sont dignes de susciter l'intérêt de mes fines et délicates papilles françaises ?
Merci de vous concentrer d'avantage sur les desserts et poissons/crustacés.
" Teurgoule ", bon normand, et pas maudit français, a essayé de trouver sur internet, un restaurant à Paris
ou en province pour déguster de la bonne cuisine québécoise, dans un établissement sympathique, à un prix
raisonnable, et qui soit adapté à l'accueil des personnes à mobilité réduite.
J'ai bien sur trouvé l'annonce de la nouvelle chaine de restaurants franchisés avec menus, décorations, et
animations " made in Québec ".
Mais ayant lu autant de mauvaises critiques, que de bonnes, sur ce genre d'établissement, j'aimerais bien
obtenir d'autres adresses, s'il en existe en France. Merci😇
Bonjour
Pour peaufiner mon voyage au Québec , j'aimerai avoir l'adresse de bons restos sympas et originaux à Québec et aux environs , et peut être aussi quelques recettes québecoises sympa et vite fait , vacances obligent , pas trop le temps de cuisiner !!!
En vous remerciant
Pascale
Bonjour à tous,
Je m'adresse particulièrement aux québécois.
Quand je prépare un voyage, c'est souvent mon estomac qui me conduit.
J'aimerais savoir ce que vous mangez chez vous. Pas ce que vous mangez dans les restaurants, mais la cuisine simple, familiale, que vous faites chez vous tous les jours et que je pourrais trouver en arrivant à l'improviste.
Ce n'est peut-être pas de des spécialités québécoises, c'est peut-être de la cuisine internationale mais tout m'intéresse.
Merci d'avance à vous toutes et tous pour vos réponses.
(Sinon dites moi simplement ce que vous avez mangez aujourd'hui !).
patate frit, fromage mozzarella en petit cube et sauce barbecue (ou sauce a poutine)
hot chicken : 2 tranches de pain blanc on y insère du poulet et on verse par dessus la sandwich de la sauce barbecue ... et par dessus le tout des petits pois verts
Bonjour,
Dans 1 mois mon amie du Québec nous rend visite, quels sont les menus du petit déjeuner? car je crois qu'ils sont copieux par rapport à la France et je veux avoir tous les ingrédients pour ceux-ci afin de bien l'accueillir. Merci a +
Bonjour,
Avez-vous de bonnes adresses de resto à Québec, Montréal et même Ottawa ?
Nous partons chez vous en février et j'ai hâte de découvrir votre cuisine...😛!!!
Je suis très gourmande 😊
Dans un bol, battre le beurre et le sucre en crème pendant 1 minute. 
Ajouter les oeufs un à un, en brassant bien entre chaque addition. 
Dans un autre bol, mélanger le bicarbonate de soude, la crème de tartre, la poudre à pâte et la farine. 
Dans un petit bol, mélanger le lait, l'essence de vanille et le jus de citron. 
Ajouter les ingrédients secs à la préparation aux oeufs en alternant avec le liquide. Bien mélanger à la cuillère de bois. Couvrir la pâte d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 6 heures. 
Sur une table de travail enfarinée, répartir la pâte en 10 boules, d'égale grosseur. 
Abaisser chacune en ovale de 12 pouces (30 cm) de long et de 4 pouces (10 cm) de largeur. 
Préchauffer l'huile et la graisse végétale dans une cocotte ovale à 400°F (200°C) Vous avez besoin de 2 pouces (5 cm) d'épaisseur d'huile. 
Glisser la pâte dans l'huile et cuire 20 secondes puis retourner et cuire encore 20 secondes. 
Sortir aussitôt de l'huile, éponger les deux surfaces avec un papier essuie-tout. 
Arroser de jus de citron et parsemer de sucre et de cannelle mélangés préalablement.
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