Dans la région de Baracoa (Yumuri) à une certaine saison , du rio remonte en direction de la mer à la pleine lune des poches chargés d'alevin de poisson .
C'est un met délicat
Les villageois les pechent font secher les TETIS sur des plaques de tole
C' est un met délicat, ne pas hesiter de demander à vos propriétaires de vous en cuisiner
Nous quittons le Québec fin février pour passer un magnifique 2 semaines en Guadeloupe. Premiere fois sur cette ile, nous allons être dans le région du Gosier. Avez vous des suggestions de petits restos bord de mer genre lolo ou autres dans le meme genre ou incontournable a aller au moins une fois, genre vos coup de cœur !!!
bonsoir avez vous un restau à me conseiller sur la havane pour un diner typique à prix raisonnable ? et quel est votre avis sur les mojitos ? autre chose à nous conseiller en dégustation ? merci
Il y a beaucoup de restos qui se developpent depuis 5-6 ans et qui peuvent etre utiles aux vegetariens et aux veganes qui voyagent en Jamaique, a savoir d abord les restos rastas, la plupart vegetariens, qui se trouvent un peu partout, par exemple Calabash a ocho Rios, Susumbah sur Hope Bay, Countryfarmhouse ou King Ital a Kingston..
Il y a egalement des restos crudivores vegetaliens, "MI Hungry "en est un, ils sont a Kingston, Ocho Rios, Negril et Mandeville."Bush and Water" en est un autre sur Portmore.
La chaine jamaicaine Island Grill vend des repas vegetaliens a base de steack de soja , et on peut trouver des "patties" a base de proteine de soja dans les 3 chaines Mother s , Juicy, et Tasty, une patty est un chausson fourré avec une garniture salée, tres populaire localement.
Il y a un magasin bio au centre commercial Sovereign a Kingston, et le resto Countryfarmhouse a Kingston vend egalement quelques produits , qui ont le merite d etre locaux, comme la farine de fruit a pain ou de cassave, le sucre mouillé..
On peut trouver toutes les sortes de noix , amandes et graines dans les supermarchés de la chaine Progressive Foods, dont des noix de cajou produites dans l ile.
Dans les marchés locaux, on peut aussi trouver des feuilles d aloe vera et autres fruits et epices, dont des racines de curcuma, appelé en Jamaique "tumeric".
Il y a aussi une graine-noix interessante appelée Moringa qu on peut trouver sur les marchés locaux, on en mange deux ou trois par jour pour ses bienfaits, mais attention a son pouvoir laxatif.
Enfin, pour tous ceux que les produits naturels interessent, on peut acheter de l huile de riçin artisanale dans les marchés locaux, cela s appelle "castor oil".
BONJOUR
quelqu'un pourrait il me dire où trouver la fameuse sauce dominicaine pour grillades en france ? en dehors de passer par amazon dont les frais de port sont excessifs
BALDOM original Sazon RANCHERO liquido 29 OZ (822gr)
Bonjour VFistes,
Je vais prochainement passer une semaine en Martinique. J'aimerais faire un repas de langouste. Connaissez vous un restaurant qui en proposerait à sa carte?
Merci d'avance et Joyeux Noël
Tous les ans en Aout ou Septembre quand les conditions de lune sont remplis des dizaines de milliers de petit poissons transparents descendent dans la région de Baracoa le rio Yumuri , le rio Miel, le rio Duaba. C'est un phénoméne unique à Cuba
A 2 heures du matin c'est la mobilisation générale des habitants du bord de ces rios. Toutes le gamelles bidons, les barques sont mobilisés pour récuperer ces petits poissons.
Ensuite le séchage à lieu sur des toles exposées au soleil.ce qui permet de les garder longtemps
On vient de toutes la région pour acheter des Tetis
La cuisine de ceux ci est simple , on fait revenir les Tétis secs dans l'huile avec de l 'ail
C'est un des plats gastronomiques de Cuba , si vous êtes dans cette période dans la région , demandez à votre propriétaires c'est un vrai régal
De retour de métropole ou j'ai constaté le sacrilège dont fait encore l'objet notre cocktail pays, j'ai décidé de vous divulguer la recette du planteur de ma vieille tante Luna pour endiguer le massacre.
Il ne s'agit surtout pas de mélanger un rhum industriel avec un jus de fruits multivitamine et un peu de cannelle, et d'y laisser tremper quelque morceaux d'orange ou d'ananas !!!
Certes les proportions données resteront quelques peu approximatives et il manquera surement un ou deux ingrédients tenus secrets par tantine, mais cette recette permettra à chacun d'obtenir un résultat conforme aux papilles antillaises.
Chaque personne aux Antilles ayant sa propre recette, à vous de trouver la votre ; mais voilà les bases.....
Ingrédients pour environ 2 litres :
- Rhum vieux agricole (20cl)
- Rhum blanc agricole 50° minimum (30cl)
De préférence du Bologne :)
- Sirop de grenadine (5cl)
- Jus de fruit (1,5l)- maracuja - goyave (pas trop) - ananas - orange ...... (selon les goûts)
- Un citron vert pressé
- Une pincée de cannelle râpée
- Une pincée de noix de muscade râpée
- Extrait d'une demi gousse de vanille
Mélangez le tout - Goûtez.
Généralement il faudra ajouter un peu de sucre.
Pour cela faire fondre à feu doux un peu de sucre roux de canne dans une casserole avec une cuillère à soupe d'eau (sans ébullition pour ne pas caraméliser le sucre).
Ajuster le planteur avec le sirop de sucre de canne obtenu. Vous pouvez aussi ajouter encore un peu de grenadine pour colorer.
Servir bien frais ... à boire doucement et avec modération :)
Bonjour je pars bientôt pour la Guadeloupe et je me suis loué une villa. Je vais donc cuisiner. Par contre , je crains d être dépaysé face aux produits de la place ! Avez vous des recettes simples avec l'expérience produits, fruits et légumes de la Guadeloupe. Merci
Bonjour,
après plusieurs allers-retours en RD, j'ai acheté ma première bouteille de Mamajuana pour faire goûter lors des apéros avec des amis qui aiment les boissons exotiques. J'ai toujours négligé ce boisson, considérant que c'était un produit de plus à vendre au touristes et rien d'intéressant.
J'ai acheté une bonne bouteille (vide avec des copeaux de bois exotique) à l'aéroport 22$ US ce qui n'est pas donné...car je me méfie des bouteilles vendues sur les plages notamment sur la qualité des copeaux de bois et racines qui doivent être de qualité. Sur les plages, on sait pas ce qu'il mettent dedans..
J'ai été conseillé de plusieurs recettes, mettre du vin rouge et jeter au bout de 2 semaines, puis rhum +miel. J'imagine que le vin rouge (d'origine européenne ne faisait pas partie de la recette initiale). Globalement j'ai retenu 60% de rhum +20% vin + 20% miel.
Quelqu'un a fait sa propre boisson avec un résultat satisfaisant ?
j'aimerais savoir si il as une sorte de bouffe ou alcool ou eau que je devrait éviter de manger pour ne pas etre malade.exemple comme du poulet, fruit de mer etc.je vais as varadero au resort iberostar laguna Azul. mon agente de voyages ma dit que c'était un 5 étoile.je part le 22 janvier 2014.je tient as mentionner que ces mon tout premier voyages.je n'est jamais sortie du Canada.
Bonjour,
je pars du 2 janvier au 16 février en Guadeloupe, seule avec ma fille qui aura alors 7 mois.
Passionnée par la cuisine, j'aimerais profiter d'être là-bas pour apprendre un peu la cuisine créole.
Avez-vous des plans, des adresses ou infos?
je retourne en Martinique en Janvier prochaine. Quelqu'un connait-il un restaurant qui propose un buffet de cuisine créole. De cette façon, celà nous permettrait de goûter à plusieurs spécialités. J'ai essayé de regarder à droit à gauche, je n'ai rien trouve. Ah ...nous logerons à Ste Luce. Les restaurant du complexe Pierre et Vacances ouvre t-il ses portes aux non résidents ? quelqu'un a t-il eu l'occasion d'y diner. Y a t'il des buffets créoles ?
Bonjour
Je voudrais juste signaler un super resto créole à Fort de France , à l' étage du marché au centre ville : chez Geneviève
On y mange pour 14 e une cuisine créole avec apéro et vin compris. Un vrai resto local
😉 Pour mieux me souvenir de ces belles vacances au Grand Paradise, j'aimerai, sii quelqu'un la connait, avoir la recette du "cocoloco". Nous l'avions particulièrement aprécié.
Je suis passé par hasard, près de chez moi, j'ai vu l'ouverture d'un nouveau restaurant Cubain.
La grande ouverture est ce dimanche 21 janvier 2011.
Au 7481 St-Hubert, Montréal à 15:00
La Bodeguita del Medio. Une copie de celui de La Havane, où Allende, Hemmingway ont bu leurs Mojitos.
Ils offrent Mojitos bouffe et tournois de dominos.
Ce n'est pas une pub, seulement un avis aux intéressés.
À part celui de la rue beaubien, celà faisait grandement défaut à Montréal.
Bonjour, j ai ramené de mon voyage du cacao moulu, j aimerais savoir si parmi vous il y en a qui on reussi a faire du vrai chocolat, car le chocolat remonte a la surface en grumeau , impossible de le diluer, et pareil pour faire un gateau, pas terrible, merci de vos reponses
Oui ... tous ceux qui y sont allés le savent : le Ti' punch, en Guadeloupe, c'est une institution ...
En Guadeloupe, et encore plus à Marie-Galante, cette petite île paradisiaque où l'on fait le meilleur rhum des Antilles ...
Une institution, et même plus que ça : un rituel ...
Pour la plupart d'entre-nous, nous ne connaissons que le Ti' punch du soir, à l'heure de l'apéro. Celui qu'on vous propose chez les amis ou dans les petits restos où le patron vous pose sur la table la bouteille de rhum agricole, le sucre de canne en poudre, le citron vert et le couteau ... et vous laisse vous débrouiller et gérer à votre guise «la modération» (pardon : la « modéwation » !), pendant que la patronne prépare le repas.
Celui-là, c'est le Ti' punch classique : du sucre de canne en poudre, un quartier de citron vert un peu écrasé, et un bon un trait de rhum blanc agricole. Et voilà un « CRS » (citron, rhum, sucre), comme on dit en Guadeloupe, le plus simple et le plus authentique des ti' punchs, une merveille d'arômes et de saveurs.
Ahhh ... vous vous attendiez au sirop de canne ? Non non, pas du tout ! Ce Ti' punch authentique se prépare « au sucre », c'est à dire avec du sucre de canne roux en poudre, tout simplement.
Mais ce grand moment se prépare avec soin ... et le rituel fait indéniablement partie du plaisir : les images, les odeurs, les gestes, il faut que tout se combine pour se préparer au paradis !
Attention ! C'est le maître de maison qui officie, personne d'autre ! Il a devant lui tous les ingrédients de la potion magique et tout en discutant, il prépare les verres ...
Les petits quartiers de citron vert sont taillées sur une planchette et mis en attente ... Puis, dans chaque verre, le maître de maison verse le sucre en poudre, à la cuillère. Ici intervient un geste éminemment technique : le pressé-tombé (« pwessé-tombé ») : le petit quartier de citron vert est pressé entre deux doigts au dessus du sucre en poudre dans le verre, et lâché exactement synchro avec la chute de la dernière goutte de jus ...
Maintenant, le rhum agricole est versé dessus : une bonne et franche rasade, savamment ajustée par quelques subtils basculements de goulot...
Du rhum blanc agricole, oui, mais attention : pas n'importe lequel ! Dans chaque famille on a sa préférence, et pour rien au monde on ne ferait des infidélités à «sa» distillerie préférée ! Pour nous autres, piètres (mais zélés) amateurs, tous les bons rhums agricoles se ressemblent, mais les connaisseurs peuvent vous distinguer toute une gamme d'arômes et autant de «grands crus» qui traduisent le savoir faire ancestral des distilleries artisanales. Les rhums de Marie-Galante passent pour les plus subtils, les plus aromatiques ... En tout cas, ce sont les plus forts : 59 ° pour certains, parmi les plus cotés.
Il reste à remuer pour mélanger le tout et pour faire fondre le sucre (qui, d'ailleurs, ne fondra jamais complètement, ça fait partie du jeu ... - voir plus loin). Le maître de maison vous remue votre Ti' punch avec une petite cuillère ou – mieux – avec un « lélé ». Le « lélé », c'est une petite branchette tirée d'un arbuste (le « bois-lélé ») qui a la particularité de faire des ramifications en étoile. En coupant la branchette avec sa terminaison à cinq ou six branches, on obtient un mini-mixeur qu'il suffit de faire tourner entre ses doigts pour brasser parfaitement le fond du verre.
Des glaçons ? ... surtout pas ! ... Bon, si vraiment vous insistez, on ira vous en chercher à la cuisine, mais en principe le Ti' punch se boit sans glaçons, et pour vous convaincre certains vous diront même « attention ... attention ! ... c'est ça qui saoule ! ».
Voilà : à présent le maître de maison peut faire passer les verres, pendant que les accras et les petits boudins fumants arrivent sur la table.
Alors, c'est bon ? Hé ! ... pas si vite ! ... à ce stade, tout en remerciant, chacun met le nez dans son Ti' punch pour humer les arômes subtils qui s'en dégagent ... Et puis, avant de déguster, il reste un geste technique où tout est dans le poignet : rotation lente du liquide et du quartier de citron vert dans le fond du verre, pour parfaire le mélange et combler les plaisirs visuels et olfactifs.
Enfin vient la première gorgée, prélude à une étape immuable du rituel : au delà des sourires de satisfaction, le maître de maison interroge chacun du regard : trop sucré ? ... trop de rhum ?
Les proportions ne dépendent en effet que du goût de chacun, et c'est donc l'étape (facultative) du « réajustage » ... Pour ceux qui le désirent, une rasade supplémentaire de rhum, voire une cuillerée à café de sucre de plus (plus rare ...) viendront parfaire la composition du nectar. Mais attention, le réajustage est un art délicat : la main trop lourde dans un sens ou dans l'autre et un nouveau réajustage devient nécessaire ... avec pour conséquence, bien entendu, que le niveau monte dans le verre !
La conversation s'anime pendant que les verres se vident, alors que les accras ont tous disparu et que les derniers petits boudins refroidissent ... C'est le moment où le maître de maison va immanquablement vous proposer « un 50 % » : une petite rallonge à mi-hauteur, comme son nom l'indique. Et si la raison vous pousse à refuser, vous aurez du mal à décliner la dernière offre : « un 10 % alors ? ». Enfin, pour certains, ce sera « juste une rincette », un « Ti' 5% », une mini-gloupette de rhum pour mouiller le sucre qui n'aura pas complètement fondu dans le fond du verre.
Voilà : vous comprenez pourquoi on ne fait pas le Ti' punch avec du sirop de canne ?
Au delà du classique Ti' punch, le rituel du rhum (le « Wonm », en créole) peut se décliner à tous les moments de la journée.
Le matin, au lever du jour, ce sera un « ouvré zyé » (ouvre les yeux), autrement appelé « un Ti' décollage », ou encore un « Ti' feu » ou une « mise à feu »!
A la pause de 11 h, juste un « Ti' lagout » (petit verre de rhum sec), pour la forme et l'entrain au travail.
Vers midi, avant le repas, c'est le moment du classique CRS (citron, rhum, sucre), suivi d'un « Ti' 5% » ( petite rasade pour fondre le reste de sucre non dissous). Et s'il ne reste plus de sucre dans le fond du verre, ce sera un « sans dou » (sans doux : sans sucre).
A la pause de 15 h, un « Ti' sèk » (variante sémantique du « Ti' lagout »)
A 17 h, en jouant aux dominos, un « Ti' Pape », hommage pontifical faisant l'objet d'une tournée offerte par le perdant.
Ahhh ... déjà 18 h, le soleil va bientôt passer sous l'horizon, voici (re)venir l'heure du CRS ... Souvent prolongé d'un « 50 % ».
Enfin, avant de partir se coucher, une éventuelle « Partante » (rasade de rhum agricole pur) assurera à chacun la sérénité propice à un bon repos. Pour certains (qui abusent), la « Partante » se transformera en « Péta » (pétard = très généreuse rasade) et là, ce sera fini pour la journée ... à moins qu'un petit dernier particulièrement bien tassé, un « Pété pyé » (celui qui pète les pieds ... sans commentaires ... !) n'oblige à dormir sur place ... Le « Pété pyé » se prépare de préférence avec du rhum agricole de Marie-Galante, le plus fort de tous (59°, juste 31 de moins que l'angle droit !)
Enfin, pour des circonstances particulières, une bouteille de rhum avec un petit additif spécial sortira du placard : le « Pété bwaguet » (celui qui « pète la braguette » ... no comment !)
Mais quoi qu'il en soit, n'oubliez pas la recommandation de base : sachez apprécier, sachez consommer avec modération ... (pardon ! ... « avec modéwation » !)
Chris.
Bonjour !
L'an dernier je suis allée à la Marie-Galante et j'ai visité la distillerie du Père Labatt, à cet endroit on m'avait donné une recette de rhum avec canelle et gingembre et je ne sais plus quoi....
bonjour
je suis novice sur ce site j ai une petite question
avez vous de bons petits resto ou paladares a me recommander sur la havane , trinidad , cienfuegos etc;?
ou on mange surtout des langoustes homards;
je vous remrcie d avance pour vos réponses
et j'aimerais cuisiner mes 2 plat favori mais j'ai perdu la recette pouvez vous m'aider...
je recherche la recette de carné salada... jai fouiller sur le net mais comme je suis pas sur de lecriture ni du terme exacte cela ne mas pas donner les bon resulta...
ces un plat que lon mange avec des tostone et ien sur de la lime
L'autre plat ces du chivo!! jadore sa... mais j'ai trouver quelque recette mai je suis pas sur que se soit typiquement dominicain
Bonsoir,
Est que quelqu'un pourra me dire si sera possible me procurer de la malta en France, boisson pas alcoolisée vendu à Cuba, je trop envie, Merci
Est-ce uniquement moi mais les flans au caramel cubains sont absolument délicieux. Quelqu'un peut me dire pourquoi ?
Est-ce une différence par rapport au lait /crème ?
Hum....un doux souvenir de la Guadeloupe, le bokit.
Quelqu'un peut me dire où nous pourrions en trouver lors de notre voyage en Martinique cet été?
Merci beaucoup!
Élise et sa famille
