Bonjour, Je suis à la recherche de la recette d'une soupe thailandaise que je mange souvent dans les restaurants thailandais au Québec. Je sais quelle contient du lait de coco et de la pâte de curry rouge. Il y a aussi des vermicelles de riz et de la laitue. Si quelqu'un connaît cette recette, je vous serais reconnaissante de me la donner car cette soupe est si bonne. Il y a aussi une recette de poulet au curry rouge et lait de coco qui ressemble beaucoup à la soupe mentionnée ci-dessus, servi sur vermicelles de riz et laitue en lanière. J'aimerais aussi beaucoup connaître cette recette S.V.P. Merci pour vos réponses! Valérie

Bonjour à tous,

Je recherche le nom de ce produit. Ce sont des piments baignant dans du vinaigre blanc, il y a les piments rouges et les jaunes. On le trouve dans tous les restaurants. Les jaunes ne sont pas trop épicés.

Merci pour toutes vos réponses.

Bonjour, Avez vous de bons conseils à me donner pour réaliser des recettes de currys thailandais à partir des pâtes du commerce pour les palais occidentaux: j'aime manger épicé mais ce n'est pas le cas de tous les membres de la famille.Je mets alors moins de pâte de curry mais alors je trouve une peu fade: quels épices et condiments rajouter pour relever le goût sans rajouter pour autant du piment, par exemple dans un curry rouge ou un curry vert? Merci d'avance

Bonsoir,

tout d'abord, veuillez m'excuser, je sais que ce sujet aurait dû être posté dans le topic "cuisine thaïlandaise", cependant, depuis quelques semaines, je n'arrive pas a poster mes messages ailleurs que dans le forum général, dès que j'affine un peu, impossible d'écrire une nouvelle discussion.. Peut-être un problème sur le site?

Voici ma question : Je suis passionée de cuisine et voudrais biensur ramener de bons livres de recettes de mon voyage en Thaïlande. Où pourrais-je trouver une libraire qui vend des livres de recettes thaï écrit en français?

Je voudrais aussi ramener des épices tels que les différents currys que l'on trouve là-bas, y'à t-il un marché pour cela à Bangkok?

D'avance, merci pour vos réponses.

Juya

bonjour,

le pad thai en thailande est supppppppppppppppper bon, excellent et chez moi il est vraiment bofbfofbfof. Voila comme je fais a peu pres:

je fait collorer le tofu dans une bonne dose d'huile que j'ai au prealable saupoudré d'epice genre gingembre, 5 epices. ensuite j'enleve le tofu Je fait frire une echalotte, puis qq temps apres de l'ail, puis qq temps apres les crevettes. j'ajoute un ou deux oeuf que je fais brouillé. je melange dans un recipiant deux cuilleres a soupes de tamarin(en bocal) et de sucre delayé dans un peu d'eau chaude, je l'ajoute dans la poele. j'ajoute un ou deux petits piment rouges thai coupé en fine roudelle(j'enleve les grains). j'ajoute un ou deux oignon verts finement emincé et le tofu. puis les nouilles de riz qui ont trempé dans de l'eau chaude. je fais sauté le tout et au dernier moment j'ajoute le soja, je fais sauté encore un eminute, j'ajoute les cacahuetes et je sers! et c'est pas bon😠snnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnif!!!!🏴‍☠️

je me souviens qu'en thailande les nouilles etaient brillantes..

merci de vos conseils et astuces afin que je realise le meme qu'en thailande. nath

Une recette simple et gouteuse que je fais souvent. Ingrédients pour 4 personnes

2 filets mignons (ou 1 gros) (environ 600g) Coriandre fraîche Choux chinois ou concombre

Marinade 2 gousses d'ail hachées 1 c. à soupe de gingembre frais haché 1 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc mam) 1 c. à soupe de sauce soja 1 c. à soupe de vin de riz (vin blanc à défaut) 1 c. à soupe de sauce hoisin 1 c. à soupe d'huile de sésame (la parfumée) 1 c. à soupe de miel ou de sucre roux ½ c. à café de cinq-épices

Préparation Mélanger tous les ingrédients de la marinade et en badigeonner le porc. Couvrir et laisser mariner une nuit au réfrigérateur. Retirer le porc de la marinade, mettre le porc dans un plat et faire rôtir 20 minutes à four chaud (th. 8) en retournant une fois après 10 minutes. Ajouter la marinade et couvrir la plat de papier alu, poursuivre la cuisson 35 à 40 minutes à th. 6 (180°C) en arrosant régulièrement. Couper le porc en tranches épaisses et servir sur un lit de chou chinois (ou avec des tranches de concombre) avec du riz nature et le jus de cuisson déglacé. Parsemer de coriandre.

qui aurai les bases simples pour faire cette petite salade ? merci d'avance, attention, je suis pas un grand cuisinnier, alors, le plus simplement possible, merci 😛

Bonjour à toutes et à tous J'adore la nourriture chinoise vietamienne et je voudrais connaître avant mon départ en novembre la nourriture thai. j'achete mes ingrédients dans une épicerie asiatique mais je n'ai pas de recette thai. ou puis-je trouver les recettes typique de thailande Merci de votre aide😏

Curry thaïlandais au lait de coco

Ce qui donne au curry thaï son parfum inimitable c'est la feuille de bergamotte appelée aussi kaffir dans les livres de cuisine. La bergamote est un petit agrume de couleur verte bien connue des nancéiens dont une des spécialités est un bonbon appelé bergamote. On trouve des feuilles de bergamote fraîches ou congelées dans les épiceries asiatiques. Si vous en trouvez des fraîches, je vous conseille d'en congeler. A défaut de feuilles, on peut utiliser le zeste du fruit.

Les currys thaïs sont épicés avec une pâte d'épices et de plantes écrasées. On peut préparer la pâte soi-même, mais il est beaucoup plus simple d'acheter des pots, d'ailleurs beaucoup de thaïlandais le font, y compris pas mal de petits restos. On trouve facilement ces pots dans les épiceries asiatiques. Il y plusieurs pâtes, dont le curry vert, le rouge, le jaune, le matsaman (musulman) et le panang. Attention, ces pâtes sont très pimentées, heureusement la douceur du lait de coco atténue le feu du curry (yin & yang comme d'hab).

Je vous propose une recette de canard panang thaï.

Pour 4 à 6 pers.

4 à 5 feuilles de bergamote 2 herbes de citronnelle 1 morceau de galanga 1 à 2 cuiller à café de pâte de curry panang 1 boîte de lait de coco de 400 ml 2 cuillers à soupe de sauce d'huître 2 cuillers à soupe de sauce soja claire 2 gousses d'ail nuoc mâm (nam pla pour les puristes ou sauce de poisson pour les débutants, mais le meilleur c'est quand même le nuoc mâm de Phu Qoc)) 1 bouquet de coriandre fraîche 600g de manchons de canard (c'est ce qu'il y a de meilleur marché, mais on peut utiliser des cuisses ou des magrets) 1 douzaine d'aubergines naines (à défaut une aubergine classique) 1 poivron rouge 1/4 litre de bouillon de volaille

La veille, faire macérer le canard dans la sauce d'huître, la sauce soja et l'ail écrasé. Faire fondre la pâte de curry dans un peu de bouillon, ajouter le canard et faire dorer. Ajouter le bouillon, les feuilles de bergamottes froissées, la citronelle coupée en tronçons et le galanga préalablement épluché. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le canard soit moëlleux. Pendant ce temps préparer les aubergines naines coupées en 4 et le poivron coupé en morceaux. Ajouter le lait de coco et les légumes, rectifier l'assaisonnement avec le nuoc mâm. Faire cuire à feu doux une dizaine de minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais encore légèrement croquants. Servir parsemé de coriandre hachée avec du riz nature.

Prévoir un récipient pour que les convives y mettent ce qui n'est pas mangeable, c'est à dire les feuilles de bergamote, la citronnelle et le galanga.

Une fois qu'on a compris, on peut varier à l'infini entre les différentes pâtes, les légumes (patate douce, haricots verts, etc …), la viande, le poisson ou même les crevettes.

Dans le curry matsaman, traditionnellement fait avec du poulet, on ajoute de la cacahuète grillée et pilée.

Nota : je n'utilise la sauce d'huître et la sauce de soja que pour le canard.

un classement des 10 meilleurs plats thaïs que les touristes adorent !

https://vivre-en-thailande.com/les-10-plats-thais-que-les-touristes-adorent/3781/?fbclid=IwAR0MfcHq0_k7Q1u_gelyLqFerGm334fa7CsY_My04nsYY8pHQTWImgkgLZs

Parfums du Siam et d'ailleurs Étonnez vos amis Sucré / salé /pimenté/ coloré/décalé... 450 recettes en vidéo a ce jour, très bien expliquées

C'est sur FoodTravelTVEnglish.

Vraiment très bon, pas cher, ce petit restaurant

ne propose que des plats Thaï.....Si votre compagne se languie de la gastronomie de son pays, c'est la seule adresse , à Paris

"Thaï Yim"

14 rue Caillaux 75013

Ouvert il y à moins de 2 mois, minuscule, les Thaïs du 13ieme s'y bousculent....c'est vraiment comme la bas

bonjour, le TOFU est utilisé dans tous les restaurants thaïlandais ou pas ? merci !!!

Bonjour

La question dit tout , qu'aimez -vous manger dns les gargottes , dans la rue ?? Vos coups de coeur quoi !! Ce que vous avez manger a plus d'une reprise !! J'adore gouter en voyage , la nourriture fait aussi partie de la culture ! J'attends vos commentaires. Merci

pour changer les habitudes, si chacun venez nous parleer de ses mauvaises epériences en matière de restauration thailandaise, çà doit bien exister quand même !! 😛

perso, la salade de papaye avec des crabes qui sentaient fort, fort, fort....

Voici une recette du poulet Panang que j'ai adaptée par rapport à celle que l'on m'avait donnée à la base. Elle est encore meilleure ainsi !

Pour deux personnes (ayant bon appétit) 😎 : Préparer d'abord la sauce dans un shaker : 5 dl de lait de coco et 4 ou 5 cuillérées à soupe de curry rouge en pâte, secouer pour bien mélanger. Faire revenir à feu doux 300 grs de poulet dans un peu d'huile, 2 minutes à peine, et y ajouter une bonne giclée de sauce de poisson. Verser environ 1/5 de la sauce, le but étant que le poulet s'en imprègne dès le début et qu'il reste tendre. Faire mijoter, à feu doux, pendant 5-10 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter un peu de sauce. Y ajouter 2 courgettes coupées en dés, et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, mais pas trop molles ! Ajouter la sauce au fur et à mesure. 2 minutes avant la fin, ajouter des dés d'ananas (l'équivalent d'une petite boîte). Mettre la fin de la sauce. Avant d'enlever du feu ajouter de la coriandre hâchée menue. Ah oui, indispensable, servir avec une petite montagne de riz à disposer au milieu de l'assiette et la préparation tout autour. Cela fait une plus jolie assiette !

Bon appétit !

Voici une recette que plusieurs personnes me demandent, alors, pour le bénéfice de tous, je la mets sur le forum. Destinée bien sûr à qui elle convient!!! SOUPE THAI AU LAIT DE COCO (Mme Luong, 4 portions) 1 étage de vermicelles de riz blancs petits, cuits 3-4 minutes 1 échalote française hachée 2 c. à table (30 ml) de pâte de curry rouge 1 t. (250 ml) de lait de coco 1 t. (250 ml) de bouillon de poulet ½ t. (125 ml) d’eau ½ t. (125 ml) de lait quelques feuilles de laitue Iceberg en grosses lanières ½ t. (250 ml) de petites crevettes nordiques décongelées 1 c. à table (15 ml) d'huile

Chauffer une casserole et ajouter 1 c. à ta. d’huile, et sauter un peu l’échalote. Ajouter tous les liquides sauf le lait de coco et le lait. Ajouter la pâte de curry et mélanger. Quand ça bout, ajouter le lait de coco et le lait. Quand ça rebout, ajouter les vermicelles et éteindre le feu. Garnir le fond de chaque bol avec la laitue et les crevettes, puis les emplir avec le bouillon chaud et les vermicelles. Servir immédiatement.

* * Ne pas laisser les vermicelles trop longtemps dans la soupe (5 minutes max) avant de servir.

Très simple et rapide à faire!!! Bon appétit!!

Bonsoir !!!

Afin de fêter Noël avant l'heure avec des mais, je souhaiterais leur cconfectionner le fabuleux Massaman Curry, malheureusement dans toutes mes recettes il me demande de la pâte à Massaman, chose que je n'ai pas (et la recette de cette pâte me rebute un peu). Bref, quelqu'un saurait-il me dire l'équivalence de la pâte et de la poudre? Merci @+ Fanny

je recherche la recette pour faire une chicken soup comme il est servi dans la rue. comment fait on ? quelles sont les ingredients pour ?

Car pour 20-30 baths, c'était trop bon !!!

Recette de saison, facile et délicieuse.

POTAGE DE POTIRON A LA THAILANDAISE Ingrédients pour 4 personnes : 500 à 750g de chair de potiron 3 échalotes 1 cube de bouillon de poule 1 boîte de 400ml de lait de coco 1/2 c. à café de pâte de crevettes fermentées 1 c. à soupe de jus de citron sel, poivre, piment Faire cuire le potiron 10 minutes dans le bouillon de poule dilué dans ½ litre d'eau avec les échalotes hachées, la pâte de crevettes, le piment, le sel et le poivre. Ajouter le lait de coco et le jus de citron et faire cuire à feu très doux (le lait de coco n'aime pas bouillir) pendant 15 à 20 minutes. Passer la soupe au mixeur. Rectifier l'assaisonnement. Parsemez de coriandre fraîche avant de servir (facultatif, mais joli). Régalez vous.

Sélectionnez le meilleur. On commence par quelques chose de simple couillu au fond du jardin

Bonjour,

Dans 6 mois, je serais à Bkk. J'ai bien sur acheté des guides mais rien ne vaut l'avis de personnes qui connaissent. Des conseils, des adresses, à conseiller ou à éviter pour les gourmands?

Merci.

Bonjour Plus de 50 jours a manger thaï , et mis a part quelques pizzas😊 et autres fast food de " dépannage" 🏴‍☠️ font que ...... je me réveille depuis quelque temps avec une fringale de .....couscous !!!!🤪 Si vous avez de bonnes adresses , n'hésitez pas, de grâce a m'en faire part. Bon j'en vois quelques uns qui déjà émettent des liens vers les destinations originelles, de ce met dont la seule évocation me torture. Stop!!!!😠 L'intérieur des frontières Siamoises , me suffira . Merci

Connaissait vous de bons, petit restos Thailandais pas cher sur Paris ou autre ville de France ?? je suis preneur, ,

C est mon plat préféré (salade de vermicelle - tiède et très épicée ) et je ne peux manger ce plat qu au restaurant J aimerais "essayer" de le préparer. Avez vous une recette facile ?

Sabine

J'ai oublié le nom de ce plat thaï qui est une soupe au lait de coco très épicée.

Comment s'appelle ce plat ?

Merci de ne pas être hors-sujet.

Si vous ne connaissez pas la réponse, merci d'ignorer cette question.

Bonjour à tous, Comme le titre l'indique : ça peut être quoi par exemple le petit déj Thaï ? Mon départ approche et j'ai hâte !! Merci merci.

Il s'agit de restaurant/buffets à volonté à prix fixe où l'on prepare soi même sa cuisson et son bouillon. Les prix vont a ce jour de ( boissons non comprises): 79 baht pour le buffet de base (aliments a cuire + ingredients bouillon) a 149 bahts pour le buffet de base comprenant en plus, assortiment de hors d'oeuvres, dessert, karaoké et orchestre.

Entre les 2 diverses variantes en prix et assortiments.

2 sources de cuisson possible: Gaz ou charbon de bois, avec la seconde les aliments sont plus gouteux.

Le plus difficile est la premiere fois car celà semble assez mystérieux .

Quelques régles et conseils

La plus importante: Comme dis au début on peut se servir à volonté, une seule restriction, afin d'éviter le gaspillage: Ne rien laisser de comestible dans son assiette sous peine de pénalité dont le montant est affiché sous forme d'avertissement.

Pour ceux qui on du mal avec le piment: Les sauces dans lesquelles on trempe la viande sont plus ou moins épicées, faire un essai avant

Les BBQ avec Karaoké sont trés conviviaux (rire et sourires garantis)

Ceux avec orchestre trés chaleureux, en plus du repertoire du groupe vous pouvez demander (*) qi'ils interpretent votre morceau favori (Thaï ou international connu) Venant dela part d'un non thaï c'est trés bien perçu par le public présent et peut rompre la réserve vis à vis de l'etranger (*) Aprés l'interpretation du morceau, il est de bon gout de remettre un "hommage" (en moyenne 100 bahts)

Le morceau que j'ai demandé ce jour là: PONGSIT KHAMPI

Bon appetit 🙂

bonjour a tous,

je suis en ce moment sur paris avec ma copine thai, et ma question concerne la bouffe. Elle aime bien en partie la cuisine francaise (ce qui m'a etone) et l'on trouve a peu pres ce que l'on veut chez les freres tang. le seul bemol c'est qu'elle a une grande envie d'une papaya salad mais avec le petit poisson qui pu dedans ( si vous voyez ce que je veus dire) et on n'en a pas trouver sur paris. Je voudrais savoir si vous connaissiez un retau ou un traiteur qui la fait comme la bas, et si possible dans un budget pas trop eleve, car elle est du genre gourmande (poumpouye!!!).Merci a tous